網(wǎng)友解答: 雞蛋是我們平時最常見的食材，我們吃慣了各種各樣的中式雞蛋做法。今天來給小伙伴們講解3種西式料理中雞蛋的做法，利用家中的一些工具也可以做出星級餐廳的美味，體驗一種西式做法的嚴謹

雞蛋是我們平時最常見的食材，我們吃慣了各種各樣的中式雞蛋做法。今天來給小伙伴們講解3種西式料理中雞蛋的做法，利用家中的一些工具也可以做出星級餐廳的美味，體驗一種西式做法的嚴謹和精致。

首先我們說“溏心蛋”，相對來說“溏心蛋”的制作就比較簡單，只要需要準備一個鐵鍋倒入適量的清水燒沸，然后下入雞蛋轉(zhuǎn)小火，保持水面有小泡的狀態(tài)就可，煮6-7分鐘撈出放入涼水就可。

其次來講“太陽蛋”，“太陽蛋”好壞的標準主要取決于形狀，而且表面要平滑不能有氣孔留在蛋白上，想要做到這兩點就不簡單了。西餐廳做“太陽蛋”，它們有圓形模型可以利用。自己在家里做最簡單的辦法就是用合適洋蔥圈當模具，這樣模具的事情解決，開始具體操作。

【太陽蛋】

工具：

雞蛋 3個 洋蔥圈 3個 平底鍋 1個 黃油

細節(jié)要點：

先小火加熱黃油，讓黃油均勻分布在平底鍋。然后取來洋蔥圈放在平底鍋中央，打入雞蛋在里面，把火調(diào)到很小很均勻的狀態(tài)繼續(xù)加熱，這是保證“太陽蛋”沒有氣孔的關(guān)鍵所在。加熱3-4分鐘就可，吃的時候去掉洋蔥圈，撒上食鹽和胡椒粉就可。

我們說第三種，其中操作難度最大的“溫泉蛋”。很多人把“溫泉蛋”認為是“溏心蛋”，其實這是不對的，它們完全是兩碼事。確切地講是雞蛋烹飪時呈現(xiàn)的兩種狀態(tài)，“溏心蛋”是蛋白已經(jīng)凝固，蛋黃還有一點流動性。而“溫泉蛋”卻是相反的，蛋黃已經(jīng)成型，蛋白處于半固體狀態(tài)，好比極嫩的豆花，這其中奧妙就是溫度。

【溫泉蛋】

工具：

雞蛋 4個 電飯煲 1個

細節(jié)要點：

溫泉蛋最重要的就是溫度--70攝氏度，具體為什么是個溫度，小伙伴可以自己科普一下。具體的操作步驟是，把電飯煲里加上水，要求水面和雞蛋之間的高度有2-3厘米的距離。然后按保溫余熱鍵先把水加熱，等水加熱好后，把雞蛋放入水中浸泡17分鐘，食用的時候要把“溫泉蛋”打在碗中食用。

雞蛋蒸肉卷

這道雞蛋蒸肉卷，不僅做法很是簡單，口感也是超棒呀，即使是孩子食用也都會喜歡上這道菜的。做法大致的就是先把雞蛋皮裹了肉餡蒸熟，切成塊即可香噴噴的上桌開吃了，蒸好的雞蛋肉卷有著蓬松滑嫩雞蛋皮和鮮嫩多汁的肉餡，兩者搭配在一起，美味下飯呀。

食材：

雞蛋4個，豬肉150g，香菇7朵，香蔥15g，姜10g

調(diào)料：

鹽1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蠔油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許，雞精少許

做法：

1、香菇在鹽水中浸泡5分鐘后，切碎，并用紗布去除香菇多余的水分。豬肉剁成肉餡，香蔥和姜切碎備用。

2、肉餡、香菇碎、蔥末、姜末混合倒入容器中。

3、加入鹽1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蠔油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許，雞精少許調(diào)料。順著一個方向攪拌均勻備用。

5、四個雞蛋倒入容器中。

6、用筷子打散，加入少許的芝麻油和鹽調(diào)味。

7、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，用刷子刷一層油，倒入適量蛋液，左手提起平底鍋轉(zhuǎn)一圈，使蛋液分布均勻，置于火上，小火加熱直至表面蛋液凝固。用筷子小心撬開邊，兩手提起撬開的邊，給蛋皮翻個面，翻面后中小火加入一小會兒即可盛出。

8、直到蛋皮煎完為止。

9、取過一張蛋皮，均勻的抹上一層肉泥。

10、左右兩邊內(nèi)折一點，然后慢慢卷起，要卷的松緊適度。

11、這樣就卷好了。

12、放入烤盤中。中層，選擇純蒸功能，110度，烘烤15分鐘即可。烤箱沒有蒸功能的也可以在鍋中大火蒸20分鐘即可。蒸完后取出。稍放涼，切塊就好了。