網(wǎng)友解答: 蘿卜餡餃子，蘿卜需要焯水嗎？怎樣做才能使餃子餡更美味？記得小時(shí)候，看見蘿卜絲我就頭疼，聞見蘿卜絲的味道就飽了，每次家里不管怎樣做了蘿卜，我都不愛吃。長(zhǎng)大后，可能是人的嗅覺(jué)和味

蘿卜餡餃子，蘿卜需要焯水嗎？怎樣做才能使餃子餡更美味？

記得小時(shí)候，看見蘿卜絲我就頭疼，聞見蘿卜絲的味道就飽了，每次家里不管怎樣做了蘿卜，我都不愛吃。長(zhǎng)大后，可能是人的嗅覺(jué)和味覺(jué)都改變了，我特別喜歡吃蘿卜餡的餃子和包子。印象里前些年，我們家不管是包包子還是包餃子，都是提前用開水先把蘿卜絲焯一下，然后撈進(jìn)涼水里浸泡一會(huì)兒再剁細(xì)了包餃子。

都說(shuō)蘿卜不用開水焯有一股味道，是綠色蘿卜特有的那種味道，有很多人不喜歡，可是霜降之前的蘿卜味道鮮美，并沒(méi)有那股難聞的蘿卜味兒，用開水焯就有點(diǎn)兒可惜了。這也是聽朋友告訴的，霜降以前的蘿卜不需要開水焯，如果想包餃子，直接剁細(xì)就可以了。

可能也是因?yàn)殚_水焯過(guò)之后，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所減少，所以從此以后，我們家包蘿卜餡餃子，春節(jié)之前基本是不用開水焯蘿卜的?？纱汗?jié)之后就不一樣了，我看見每次再包蘿卜餡餃子，一定是用開水炒蘿卜。至于為什么我也不太清楚，通常我是只管吃的主，偶爾也就是幫著搟個(gè)皮？

聽我們家大廚說(shuō)，包蘿卜餡餃子，除了平常要加的蔥姜末之外，如果再加上香菜，那味道就大不一樣了。還有就是，蘿卜餡餃子需要油水多一點(diǎn)兒，油水少了不太好吃。放油的時(shí)候，最好是把植物油燒熱，在加熱過(guò)程中，把油里面放上花椒炸一會(huì)兒，趁熱把油倒進(jìn)蘿卜餡里。

如果喜歡吃素餡餃子的朋友，可以把蘿卜餡里面放上豆腐干和蝦皮、粉絲，不過(guò)豆腐干最好是切成丁油炸了，這樣包出來(lái)的素餡餃子也很美味。

家常蘿卜餡餃子。蘿卜需要焯水嗎，注意哪些問(wèn)題能使餃子餡更美味？

每年的秋冬季節(jié)，大白菜，蘿卜上市以后，這兩種菜就成功的占領(lǐng)了農(nóng)家人的餐桌，除了做菜，農(nóng)民更喜歡用它們包餃子和包子。

既然今天的題目是蘿卜餡餃子，那咱就得把白菜甩出去不提了。蘿卜做為冬天主打菜之一，它的做法吃法也是五花八門。

冬吃蘿卜夏吃姜，農(nóng)村老話總結(jié)出來(lái)蘿卜功不可沒(méi)的作用，蘿卜有消除體內(nèi)淤積，清熱化痰，解毒，等作用，經(jīng)常吃蘿卜可助消化，滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，預(yù)防感冒，蘿卜含有豐富的碳水化合物，和各種維生素有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

既然蘿卜有這么多好處，那么經(jīng)常吃蘿卜必須是不二選擇，話說(shuō)蘿卜的吃法有很多，不說(shuō)做各種菜系了，它還是農(nóng)民們包餃子或者包包子的最鐘意菜。

蘿卜絲包餃子，包好了鮮嫩美味，包不好的話吃起來(lái)咯吱咯吱的不說(shuō)，味道還有股子怪味，這就得靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)做了。

以前婆婆總是用熱水焯過(guò)蘿卜絲然后包餃子吃，可悠然嫌棄把營(yíng)養(yǎng)成分都流失了，所以悠然自己嘗試著想要保留蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分還能夠好吃美味。

但不焯水的蘿卜絲餃子吃起來(lái)像是不熟，煮的火候再大也是吃起來(lái)咯吱咯吱有聲音，味道也有點(diǎn)怪。

后來(lái)，悠然嘗試著蘿卜擦成絲以后，里面撒點(diǎn)咸鹽，用手抓勻了，放一個(gè)小時(shí)，蘿卜里的水分會(huì)跑出來(lái)，把蘿卜絲使勁握拳擠一擠，擠出多余的水分就可以包餃子了。

蘿卜絲包餃子，它是需要大油水的菜，油少了發(fā)柴不好吃，做蘿卜絲餃子之前，我們是要準(zhǔn)備粉絲，把粉絲泡好好切碎，把五花肉切丁，蔥姜蒜切末，放在盆里，加足夠的熟花生油，花椒面，味極鮮或者面醬和食鹽雞精，也就是說(shuō)所有的調(diào)料在此時(shí)全部放足。

最后放入剁細(xì)了的蘿卜絲，攪拌均勻后，看看菜的油水夠不夠，若沒(méi)有油色就趕緊加點(diǎn)，這東西少了油真不行，如此這般，包出來(lái)的餃子保準(zhǔn)好吃的不得了。

若是有薺菜可以放些薺菜，也可以放適當(dāng)?shù)哪径?，以前我們家還會(huì)放點(diǎn)胡蘿卜絲，既提味又提色，但好像聽人說(shuō)這兩者在一起不合，所以現(xiàn)在放棄了胡蘿卜，其實(shí)還是有胡蘿卜味道更好吃些。

喜歡吃蘿卜絲餃子的還可以包大蝦蘿卜絲餃子，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)，不管和什么一起做，都需要提前用鹽殺一下，這么做出來(lái)的餃子口感很不錯(cuò)的。