網(wǎng)友解答: 我在經(jīng)營(yíng)一家韓式烤肉店，回答一下你的問(wèn)題，很簡(jiǎn)單的一個(gè)問(wèn)題就是逆向思維，40元一位的客人，老板還要賺10塊錢，人工和房租水電費(fèi)均攤10元一位，蘸料、炭火、浪費(fèi)，都算上每位還得

我在經(jīng)營(yíng)一家韓式烤肉店，回答一下你的問(wèn)題，很簡(jiǎn)單的一個(gè)問(wèn)題就是逆向思維，40元一位的客人，老板還要賺10塊錢，人工和房租水電費(fèi)均攤10元一位，蘸料、炭火、浪費(fèi)，都算上每位還得折5元，還有15塊錢，有肉有魚(yú)，有雞有蛋，有海鮮，有水果，有這好事？你能吃到好的嘛？我考察過(guò)自助和點(diǎn)餐，我知道其中的一點(diǎn)小秘密。

自助烤肉有兩種，一種貨真價(jià)實(shí)，票價(jià)很貴，不掛海鮮的100左右，掛海鮮150以上。另一種是價(jià)位在50元一位以下的，這樣的大部分肉都是便宜肉，像五花肉之類的，一般的10元/斤，甚至是鴨子肉和脂肪壓縮在一起的肉，價(jià)格最好的7.5元/斤，至于牛肉，羊肉，很多是用牛肉精和羊肉精腌制的替代肉。下圖這個(gè)羊肉香精就可以把豬肉換成羊肉，成本才下來(lái)才十塊錢。

對(duì)比下，購(gòu)買正品牛羊肉價(jià)格，牛五花肉65元/公斤，32.5元一斤，純羊肉32.5元一斤，羊五花肉32.5元一斤，羊排骨47.5元一斤，牛肉26元一斤，五花肉17.5元一斤。

一個(gè)成年人吃自助餐的瘋狂勁頭，完全可以吃1.5斤左右烤肉，成本最便宜的正品五花肉還要26.25元呢，如果是牛羊肉就要50塊，再吃點(diǎn)別的，成本就得超過(guò)30了，用正品肉肯定虧錢呢。其實(shí)，自己也可以比較啊，市場(chǎng)上賣的牛肉30元左右一斤，羊肉35元左右一斤，五花肉18元左右一斤。

我是反對(duì)吃低價(jià)格的自助餐，一個(gè)是容易造成暴飲暴食，對(duì)身體不好，這是其一，第二個(gè)原因，自助餐的選材和加工上，相對(duì)低廉，口味達(dá)不到要求，甚至對(duì)健康有影響，我試著放幾張點(diǎn)餐的牛羊肉，不用鑒別，一目了然，在飲食上盡可能的寧缺毋濫。

很多人喜歡吃自助餐，特別是各種聚餐，因?yàn)樽灾筒粌H價(jià)格便宜，還可以調(diào)和大家的不同口味。

每個(gè)去吃自助餐的人，都有過(guò)的邪惡想法：“一定要吃夠本”，據(jù)說(shuō)吃自助最完美的狀態(tài)是，“扶著墻進(jìn)，扶著墻出”。

可自助餐廳不是笨蛋，你想沒(méi)想過(guò)一個(gè)問(wèn)題，三四十塊錢就讓你大塊朵碩的吃肉，自助餐廳真的不賠本嗎？

以下是自助餐的幾個(gè)真實(shí)體驗(yàn)、

1、菜品直接回桌，可能還殘留前一天客人的唾液，極易交叉感染

2、不戴口罩手套，直接拿手取肉，白紙往洗過(guò)的烤肉篦子上一抹，白紙瞬間變黑！、工作人員說(shuō)：不敢讓人看見(jiàn)，看見(jiàn)沒(méi)人吃飯了!

3、昏黃渾濁的洗碗池，所有餐具都泡在里面

4、掃過(guò)地的掃帚去掃桌子

5、一手倒果珍粉，一手膠皮管子往里注水，自助果汁=果珍粉+涼水？！

4、鴨子肉+水+香精=牛羊肉？！老板揭露肉的來(lái)源：鴨子肉加上香精…

不少自助餐后廚都藏著大秘密，只用一個(gè)字來(lái)概括：那就是臟！