網(wǎng)友解答: 又到了“冬吃蘿卜夏吃姜，勝過醫(yī)生大藥箱”的季節(jié)了。冬季蘿卜最好的吃法無疑是燉湯，又熱乎又甜軟爽口。所以呢，今天給大家介紹一道脆爽蘿卜皮的做法，蘿卜瓤肉就可以很順便地拿去燉肉了

又到了“冬吃蘿卜夏吃姜，勝過醫(yī)生大藥箱”的季節(jié)了。冬季蘿卜最好的吃法無疑是燉湯，又熱乎又甜軟爽口。所以呢，今天給大家介紹一道脆爽蘿卜皮的做法，蘿卜瓤肉就可以很順便地拿去燉肉了。

主料：蘿卜兩只（個人更喜歡圓蘿卜,感覺更甜一些，蘿卜茵<蘿卜苗的味道要輕一些)

輔料：小米辣適量，檸檬半個，野山椒適量，老姜，香蒜，芹菜

調(diào)料：鹽、醬油、陳醋、白醋、涼開水、野山椒水，冰糖

做法：

1|白蘿卜洗凈，將蘿卜皮連同少量蘿卜肉切下，晾干水汽。

2|姜蒜洗凈切片，芹菜去葉切成節(jié)。小米辣和野山椒切成短節(jié)、檸檬切片

3|取一個干凈干燥無油的玻璃罐，放入切好的蘿卜皮。

4|罐中加入涼開水，沒過蘿卜皮的3/4。

5|加入姜蒜片、小米辣和山椒節(jié)、芹菜節(jié)，加鹽，醬油、少量陳醋、少量白醋、山椒水,放5顆冰糖，加入檸檬片

6|嘗味，保證鹽水咸度比平常味咸一個度，味不夠咸加山椒水。

7|蓋好蓋子，放入冰箱冷藏，2天后就可以拿出來食用了。

平常吃火鍋或者家里聚餐時(shí)，上點(diǎn)泡菜，會讓整個聚餐的感覺不那么油膩，便于持續(xù)開擼。

腌蘿卜皮是一道很普遍的涼菜，又叫糖醋蘿卜皮。蘿卜本來就渾身都是寶，除了果實(shí)可以紅燒、炒菜、做涼菜，蘿卜皮也可以拿來腌制，味道清爽，口感香脆。腌制的蘿卜皮是一道開胃下酒的好菜。

有研究說，蘿卜皮的營養(yǎng)價(jià)值甚至超過了蘿卜的果實(shí)，蘿卜皮富含蘿卜硫素，它是蔬菜里最有益健康的化合物之一，可以促進(jìn)人體的免疫機(jī)制，保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

腌制蘿卜皮也很簡單，把一根大白蘿卜的外皮先洗干凈，然后用刀子一條一條地將蘿卜皮削下來，最好帶點(diǎn)肉，這樣口感會更好。接著在碗里撒一勺鹽，和蘿卜皮一起拌勻后，放在冰箱里腌制一個晚上。

第二天從冰箱里把蘿卜皮取出來，倒去腌出來的鹽水，接著加入純凈水，老醋、生抽、白糖和鹽，喜歡吃辣的，可以再放幾顆泡椒。最后，把腌過的蘿卜皮放入干凈的瓶子或其他器皿里，轉(zhuǎn)天就可以吃了。

你愛吃糖醋蘿卜皮嗎？

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