網(wǎng)友解答: 謝謝悟空回答邀請(qǐng)！家常川菜菜譜有哪些推薦？（小餐館實(shí)用） 其實(shí)川菜很實(shí)用家常做法，看其普遍性就能得出一二，這里就不做具體的詳談，如果有特別想知道原因的朋友可關(guān)注（私聊）或者

謝謝悟空回答邀請(qǐng)！

家常川菜菜譜有哪些推薦？（小餐館實(shí)用）

其實(shí)川菜很實(shí)用家常做法，看其普遍性就能得出一二，這里就不做具體的詳談，如果有特別想知道原因的朋友可關(guān)注（私聊）或者有空外時(shí)間，另做一個(gè)具體的敘述。

下面是我推薦的菜譜，希望能夠幫到你！

熱菜：

魚香肉絲 蔥末肝片 肉末豇豆 鍋巴肉片 辣子雞丁 宮保雞丁 回鍋肉 生爆鹽煎肉 熗蓮白卷 酥蠶豆泥 雪花桃泥 虎皮海椒 干煸四季豆 干煸鱔魚 干煸肉絲 火爆腰花 火爆雙脆 荔枝腰塊 醋溜雞 小煎雞 鮮溜魚片 三色溜雞絲 糖醋脆皮魚 魚香八塊雞 糖醋里脊 鍋貼豆腐 釀藕 清湯魚肚卷 椒鹽蝦餅 魚香烘蛋 豆腐鯽魚 香菇燒鴨 干燒巖鯉 蔥燒魚條 醬燒冬筍 魔芋燒鴨 家常海參 泡菜鯽魚 大蒜鯰魚 麻婆豆腐 軟燒糖醋魚 東坡肉 焦皮肘子 黃捫蘑菇雞 金勾吉慶 咸燒白 網(wǎng)油腰卷 五香脆皮鴨 魚香茄盒 水煮牛肉 砂鍋豆腐 脆皮全鴨 鐵板大蝦等等，應(yīng)該夠用了吧？

涼菜：

紅油三絲 姜汁肚片 蒜泥白肉 椒麻舌片 怪味雞絲 芥末雞絲 麻醬筍尖 麻辣雞片 蔥酥鯽魚 椒鹽蹄 糖醋排骨 陳皮兔丁 五香魚條 鹽水雞條 鹵牛肉 川味香腸 燈影芍片 麻元肉 泡豇豆 醉春筍 胡蘿卜松 等等！我的這個(gè)大腦呀都快被燒焦了，回憶了很多菜譜，應(yīng)該夠用了吧？

這么多菜品就不一一寫做法了，感興趣的朋友可關(guān)注我了解更多川菜品和做法，也可翻閱我其他關(guān)于川菜的菜品文章，希望能對(duì)你有所幫助！

謝謝邀請(qǐng)

家常川菜菜譜的推薦有哪些？我可以理解為適合家庭廚房做的川菜菜譜吧，畢竟有些川菜在家庭廚房做的話會(huì)比較麻煩。

那我就推薦一些適合家庭廚房做的家常川菜吧。

第一道菜是麻婆豆腐

麻婆豆腐做法簡(jiǎn)單，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。

做法，嫩豆腐兩塊，打成小塊焯水撈出備用。

配料有蒜沫，姜沫蔥花，香蔥丁，牛肉碎。郫縣豆瓣醬，醬油，白糖，味精或雞精，鹽，淀粉。

起鍋熱鍋涼油放入牛肉碎炒熟加入蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，加入少許醬油加入兩手勺水，放入嫩豆腐，放入鹽雞精白糖小火收湯，淋入少許淀粉勾芡，出鍋灑去香蔥丁即可。

第二道菜回鍋肉

簡(jiǎn)單味美下飯菜適合家常川菜菜譜。

主料帶皮五花肉，配料青蒜，蒜沫，姜沫，蔥花。干辣椒段，白糖醬油花椒郫縣豆瓣醬（豆瓣醬可以剁碎容易炒出紅油）。

帶皮五花肉放入鍋中加入涼水，放入蔥段八角料酒姜片花椒，大火燒開(kāi)撇去浮沫。煮到九分熟撈出放涼后改刀切薄片，青蒜斜刀切斷。

起鍋加入一點(diǎn)油下入五花肉煸炒一下倒入漏勺，熱鍋涼油放入豆瓣醬炒出紅油加入干辣椒段蔥姜蒜沫炒香放入一點(diǎn)醬油調(diào)色，放入五花肉放入青蒜少許料酒，白糖調(diào)好味道出鍋即可。

第三道菜水煮魚

把魚去骨，魚肉改刀成片魚骨剁段。

魚肉放入碗里加入雞精鹽料酒胡椒粉少許，加入一個(gè)蛋清放入一點(diǎn)淀粉腌制10分鐘。

鍋里放入色拉油倒入魚骨煎炒一下，放入蔥姜蒜沫小米椒豆瓣醬火鍋底料一小塊，煸炒出紅油香味在放入黃豆芽加入水，接著加入調(diào)料鹽雞精，少放點(diǎn)白糖燒開(kāi)，等豆芽魚骨煮熟撈出裝入湯碗里，接下來(lái)開(kāi)始往鍋里下入魚片煮熟倒入湯碗，把蔥花辣椒段鮮花椒淋上熱又即可。

第四道菜辣子雞

雞腿四個(gè)，剁成小塊放在碗里加入鹽料酒雞精醬油攪拌一下，在加點(diǎn)淀粉抓均，腌制20分鐘。

干辣椒段，花椒，蒜片姜片豆瓣醬花生碎，蔥丁。

起鍋倒入色拉油一斤，燒熱到六成熱放入雞塊轉(zhuǎn)小火炸到金黃撈出控油。

另起鍋加油，放入豆瓣醬花椒辣椒段大蔥丁煸炒出香味,放入炸好的雞塊翻炒加入調(diào)料，放入花生碎，出鍋即可。

其實(shí)家常川菜還有很多，像魚香肉絲，夫妻肺片等等我就不一一的去說(shuō)了。