農村蘿卜開始收獲了,蘿卜櫻子怎么制作成為菜肴?
網(wǎng)友解答: 蘿卜纓子怎么制作成為菜肴? 看到悟空小秘邀請回答的這個問題,突然又勾起了我兒時的記憶。小的時候,吃著地瓜(紅薯)粥,就著媽媽腌制的蘿卜纓子咸菜,小肚也是撐的很圓很圓的。蘿卜纓
蘿卜纓子怎么制作成為菜肴? 看到悟空小秘邀請回答的這個問題,突然又勾起了我兒時的記憶。
小的時候,吃著地瓜(紅薯)粥,就著媽媽腌制的蘿卜纓子咸菜,小肚也是撐的很圓很圓的。蘿卜纓子的脆和咸的味道讓我至今回味無窮。
那時候,物資匱乏,手里又沒有錢,農民日常生活的食物基本上都是自給自足。到了每年的這個時候,生產隊把集體種植的蘿卜分到了各家各戶,同時也把蘿卜纓子也按人頭分配了。 農戶領回家后將蘿卜纓子進行了分揀,老一點的纓子就直接喂豬喂雞了,嫩一點的就腌咸菜了。
那時候,腌的咸菜挺簡單,就是把蘿卜纓子洗干凈、晾干水分,然后放在大盆里加上從合作社(供銷社)買來的大粗鹽,腌半天后將蘿卜纓子擠去水,然后再把擠去部分水的蘿卜纓子一層一層地擺放到事先準備好了的干凈干燥的大瓷缸里,擺一層蘿卜纓子放一層粗鹽,最上面的一層要多放鹽,擺放完后蓋上缸蓋、放在屋里的墻角處就行了。
半個月后就可以吃了,吃的時候簡單用水一洗,用刀切碎,或直接食用,或炒食。腌的這一缸能吃大半年呢。
那時候,沒有味精、沒有醬油醋,也沒有其他調料,沒有細鹽就只用粗鹽腌,吃起來也是津津有味。
現(xiàn)代研究表明,蘿卜纓子含有的許多營養(yǎng)成分,如膳食纖維、維生素C、K、A等,礦物質鈣、鎂、鐵、鋅、鉬等,核黃素、葉酸等比蘿卜的含量高,有許多營養(yǎng)元素比其他食物都要高許多。蘿卜纓子除具有很高的營養(yǎng)價值,還有很重要的食療藥用價值,所以蘿卜纓子是個寶,作為廢物扔掉了實在可惜!
食用方法除了用其腌制咸菜外,還有許多吃法。當然,現(xiàn)在調料多了,腌出的咸菜風味更好了。 蘿卜纓子可用糖醋調料面涼拌,可做湯、可炒食,可做包子、餃子餡。作食材烹飪前先用開水焯一下,去澀去青氣味道會更佳。 蘿卜纓子的吃法如同油菜、菠菜等,只是平時沒有重視它、沒有把它當作菜。
記住了: 蘿卜纓子經(jīng)常吃,開胃止瀉又消食。 蘿卜纓子不要錢,止瀉止痢賽黃連。
結論: 蘿卜纓子制作的菜肴種類多、營養(yǎng)好,可防病治病、養(yǎng)生保健。
結論:
蘿卜纓子制作的菜肴種類多、營養(yǎng)好,可防病治病、養(yǎng)生保健。 網(wǎng)友解答:農村蘿卜開始收獲了,蘿卜櫻子怎么制作成為菜肴?
在農村到了立秋前后人們都會在自家院子里種上幾行蘿卜,到了初冬蘿卜成熟后,智慧的農村人除了將蘿卜儲藏起來以外,還會將蘿卜纓子處理后做成各式各樣的美味,下面就把我們這里常用的蘿卜纓子做的美味佳肴分享給大家。
如何用蘿卜纓子制作成美味佳肴大家都知道冬天吃蘿卜好,其實蘿卜纓子的營養(yǎng)價值遠遠超過蘿卜,蘿卜纓子中含有豐富的維生素C、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質,常吃蘿卜纓子既可以補鈣,還能補充人體的維生素。蘿卜纓子中還含有保護眼睛虹膜的成分,常吃蘿卜纓子可以保護好我們的眼睛,使我們看東西看的更清楚。
雖然蘿卜纓子很好,但是蘿卜纓子很難儲存,再加上市場需求比較少,所以大量的蘿卜纓子被扔在田間地頭。因為蘿卜纓子不能長時間新鮮儲存,所以智慧的勞動人民在蘿卜收獲后,會將長相好的蘿卜纓子挑揀出來放到陰涼不被太陽照射的地方晾干。
我家每年都會在入冬前晾一些蘿卜纓子,如果自家的蘿卜纓子長的不好,還會去鄰居家要一些,因為新鮮的蘿卜纓子看著很多,但是在晾干以后卻很少。晾干后的蘿卜纓子我家常用來做成菜餅子吃。將晾干的蘿卜纓子先在溫水中浸泡一整夜,浸泡好的蘿卜纓子要用清水多清洗幾遍,因為在晾曬的過程中會有很多灰塵。洗好后的蘿卜纓子切碎,切的越小越好,將切好的蘿卜纓子里放一些肥豬肉或者是豬油,肥豬肉或者是豬油越多越好,因為蘿卜纓子油大才會好吃。再放入蔥末、姜末、食用鹽,最后就是用玉米面團包成菜餅子吃,我每次吃菜餅子都可以吃兩大個,現(xiàn)在想想就留口水。
蘿卜纓子除了可以晾干后食用以外,還可以將新鮮的蘿卜纓子在花椒大料水里煮一下,在晾涼以后一層蘿卜纓子一層食用鹽,然后再放入晾涼的水后浸泡十天左右便做成了蘿卜纓子小咸菜,在吃的時候將蘿卜纓子切碎,放點香油攪拌均勻就可以吃了,是喝粥用的最好小咸菜。
以上就是我們這里常見的蘿卜纓子食用方法,有更好方法的,歡迎回復分享。