餐飲市場(chǎng)調(diào)查怎么做？
網(wǎng)友解答: 在我看來(lái)您這個(gè)問(wèn)題，問(wèn)的有些太大了！您應(yīng)該先考慮做餐飲調(diào)查的目的是什么？是為項(xiàng)目立項(xiàng)做數(shù)據(jù)參考，還是針對(duì)商圈進(jìn)行選址評(píng)估，或則是對(duì)某新品進(jìn)行客戶需求調(diào)查等等。以上這些都屬于餐
在我看來(lái)您這個(gè)問(wèn)題，問(wèn)的有些太大了！您應(yīng)該先考慮做餐飲調(diào)查的目的是什么？是為項(xiàng)目立項(xiàng)做數(shù)據(jù)參考，還是針對(duì)商圈進(jìn)行選址評(píng)估，或則是對(duì)某新品進(jìn)行客戶需求調(diào)查等等。以上這些都屬于餐飲市場(chǎng)調(diào)查的范疇！
至于具體的調(diào)查手段我可以給你提供兩個(gè)方向供你參考：
一、宏觀數(shù)據(jù)調(diào)查：通過(guò)大的數(shù)據(jù)平臺(tái)調(diào)取相關(guān)數(shù)據(jù)信息例如艾瑞咨詢(xún)、美團(tuán)大數(shù)據(jù)、企鵝數(shù)據(jù)、網(wǎng)易數(shù)讀等都可以提供宏觀大數(shù)據(jù)作為參考。
二、主觀數(shù)據(jù)測(cè)算：依據(jù)調(diào)查目標(biāo)和目的，選取樣本進(jìn)行數(shù)據(jù)采集與分析。而在主觀數(shù)據(jù)測(cè)算這個(gè)部分是最考察調(diào)研人員能力的部分。可以說(shuō)每個(gè)人各有各的招數(shù)各有各的信息采集渠道與統(tǒng)計(jì)方式。這個(gè)部分就得靠個(gè)人天分和拜師了！
我是#餐創(chuàng)老馬說(shuō)創(chuàng)業(yè)#以上就是我能為你提供的建議，如果還想具體了解歡迎私聊！希望可以幫到你！
網(wǎng)友解答:知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營(yíng)問(wèn)答系列（407）
我是黃翰德，國(guó)家高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)師，實(shí)體經(jīng)營(yíng)實(shí)踐16年！
問(wèn)題所問(wèn)：餐飲市場(chǎng)調(diào)查怎么做？問(wèn)題關(guān)鍵詞：市場(chǎng)調(diào)查
市場(chǎng)調(diào)查：掌握目標(biāo)客層基數(shù)以及發(fā)展趨勢(shì)的行為
餐飲市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容包括：目標(biāo)客層基數(shù)數(shù)量／目標(biāo)客層分布區(qū)域／目標(biāo)客層消費(fèi)特征（關(guān)聯(lián)業(yè)種）／競(jìng)對(duì)優(yōu)劣勢(shì)
我從經(jīng)營(yíng)角度闡明問(wèn)題觀點(diǎn)：第一點(diǎn)：餐飲市場(chǎng)調(diào)查需要投入大量資源，屬于戰(zhàn)略前瞻
⑴進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查需要的前提條件
①時(shí)間（人工）
②貨幣（勞動(dòng)報(bào)酬）
③戰(zhàn)略方向（參照）
④數(shù)據(jù)（競(jìng)對(duì)分析）
⑵中小餐飲企業(yè)不具備市場(chǎng)調(diào)查條件
⑶中小餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)值和親臨現(xiàn)場(chǎng)
第二點(diǎn)：餐飲市場(chǎng)調(diào)查的目的掌握：⑴客層流動(dòng)性
①顧客從哪里來(lái)？
②顧客回哪里去？
目的：餐飲門(mén)店選址依據(jù)⑵客層特征
①關(guān)聯(lián)消費(fèi)場(chǎng)景？
②消費(fèi)軌跡？
目的：制訂（營(yíng)業(yè)推廣／營(yíng)銷(xiāo)）策略⑶客層選擇
①競(jìng)對(duì)分布？
②消費(fèi)頻率？
目的：修正（經(jīng)營(yíng)策略）第三點(diǎn)：餐飲市場(chǎng)調(diào)查的基本動(dòng)作⑴確定競(jìng)對(duì)情況
①了解競(jìng)對(duì)所在區(qū)域
②了解競(jìng)對(duì)優(yōu)劣勢(shì)
⑵制訂經(jīng)營(yíng)策略
①與競(jìng)對(duì)差異化
⑶試點(diǎn)試運(yùn)營(yíng)
①選擇競(jìng)對(duì)區(qū)域試點(diǎn)
⑷復(fù)盤(pán)總結(jié)
①試點(diǎn)成功→復(fù)制
②試點(diǎn)失敗→中止／調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略
一切市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)在于親臨現(xiàn)場(chǎng)，目的在于經(jīng)營(yíng)。至于數(shù)據(jù)采集，需要投入大量資源和時(shí)間，并非中小企業(yè)所能承載。以競(jìng)對(duì)為參照分析，就是中小企業(yè)的務(wù)實(shí)之道無(wú)償問(wèn)答，有償咨詢(xún)！歡迎私信