網(wǎng)友解答: 在我看來您這個問題，問的有些太大了！您應(yīng)該先考慮做餐飲調(diào)查的目的是什么？是為項目立項做數(shù)據(jù)參考，還是針對商圈進(jìn)行選址評估，或則是對某新品進(jìn)行客戶需求調(diào)查等等。以上這些都屬于餐

網(wǎng)友解答:

在我看來您這個問題，問的有些太大了！您應(yīng)該先考慮做餐飲調(diào)查的目的是什么？是為項目立項做數(shù)據(jù)參考，還是針對商圈進(jìn)行選址評估，或則是對某新品進(jìn)行客戶需求調(diào)查等等。以上這些都屬于餐飲市場調(diào)查的范疇！

至于具體的調(diào)查手段我可以給你提供兩個方向供你參考：

一、宏觀數(shù)據(jù)調(diào)查：通過大的數(shù)據(jù)平臺調(diào)取相關(guān)數(shù)據(jù)信息例如艾瑞咨詢、美團大數(shù)據(jù)、企鵝數(shù)據(jù)、網(wǎng)易數(shù)讀等都可以提供宏觀大數(shù)據(jù)作為參考。

二、主觀數(shù)據(jù)測算：依據(jù)調(diào)查目標(biāo)和目的，選取樣本進(jìn)行數(shù)據(jù)采集與分析。而在主觀數(shù)據(jù)測算這個部分是最考察調(diào)研人員能力的部分?？梢哉f每個人各有各的招數(shù)各有各的信息采集渠道與統(tǒng)計方式。這個部分就得靠個人天分和拜師了！

我是#餐創(chuàng)老馬說創(chuàng)業(yè)#以上就是我能為你提供的建議，如果還想具體了解歡迎私聊！希望可以幫到你！

網(wǎng)友解答:

知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列（407）

我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經(jīng)營實踐16年！

問題所問：餐飲市場調(diào)查怎么做？

問題關(guān)鍵詞：市場調(diào)查

市場調(diào)查：掌握目標(biāo)客層基數(shù)以及發(fā)展趨勢的行為

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餐飲市場調(diào)查的內(nèi)容包括：目標(biāo)客層基數(shù)數(shù)量／目標(biāo)客層分布區(qū)域／目標(biāo)客層消費特征（關(guān)聯(lián)業(yè)種）／競對優(yōu)劣勢

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我從經(jīng)營角度闡明問題觀點：第一點：餐飲市場調(diào)查需要投入大量資源，屬于戰(zhàn)略前瞻

⑴進(jìn)行市場調(diào)查需要的前提條件

①時間（人工）

②貨幣（勞動報酬）

③戰(zhàn)略方向（參照）

④數(shù)據(jù)（競對分析）

⑵中小餐飲企業(yè)不具備市場調(diào)查條件

⑶中小餐飲企業(yè)進(jìn)行市場調(diào)查是根據(jù)經(jīng)驗值和親臨現(xiàn)場

第二點：餐飲市場調(diào)查的目的掌握：

⑴客層流動性

①顧客從哪里來？

②顧客回哪里去？

目的：餐飲門店選址依據(jù)

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⑵客層特征

①關(guān)聯(lián)消費場景？

②消費軌跡？

目的：制訂（營業(yè)推廣／營銷）策略

⑶客層選擇

①競對分布？

②消費頻率？

目的：修正（經(jīng)營策略）第三點：餐飲市場調(diào)查的基本動作

⑴確定競對情況

①了解競對所在區(qū)域

②了解競對優(yōu)劣勢

⑵制訂經(jīng)營策略

①與競對差異化

⑶試點試運營

①選擇競對區(qū)域試點

⑷復(fù)盤總結(jié)

①試點成功→復(fù)制

②試點失敗→中止／調(diào)整經(jīng)營策略

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一切市場調(diào)查的基礎(chǔ)在于親臨現(xiàn)場，目的在于經(jīng)營。至于數(shù)據(jù)采集，需要投入大量資源和時間，并非中小企業(yè)所能承載。以競對為參照分析，就是中小企業(yè)的務(wù)實之道無償問答，有償咨詢！歡迎私信