生鐵和鑄鐵鍋哪個(gè)好？生鐵和鑄鐵的特性，以及制造工藝的差異，導(dǎo)致差異很大。我們可以 不要簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)哪個(gè)更好哪個(gè)更差，要根據(jù)實(shí)際烹飪使用來判斷。1.鑄鐵延展性好，韌性高，可以把鍋鍛造得比較薄，煮出來的鐵鍋傳

生鐵和鑄鐵鍋哪個(gè)好？

生鐵和鑄鐵的特性，以及制造工藝的差異，導(dǎo)致差異很大。我們可以 不要簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)哪個(gè)更好哪個(gè)更差，要根據(jù)實(shí)際烹飪使用來判斷。

1.鑄鐵延展性好，韌性高，可以把鍋鍛造得比較薄，煮出來的鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆。不能用鑄造工藝制作的比較薄，生鐵鍋的傳熱沒有熟鐵鍋快。

2.對(duì)于日常炒菜用的炒鍋，選擇生炒鍋為宜。一般生鐵鍋傳熱比熟鐵鍋慢，但散熱率比熟鐵鍋高。所以在煎炸食物時(shí)，生鐵鍋比熟鐵鍋不容易糊鍋，油溫也不容易過高，從而導(dǎo)致食物結(jié)焦。

3、從日常保養(yǎng)的角度來說，生鐵鍋要省事。在經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗潔精，把表面的油膜徹底洗掉，煮后及時(shí)清洗，生鐵鍋就不容易生銹；煮好的炒鍋用后需要洗凈晾干，或者涂上油膜，否則容易生銹。

4.從耐用的角度來說，選擇鑄鐵鍋比較合適。生鐵鍋比較脆，摔下來受外力大容易被刺穿或裂開，而且鍋底在灶火的高溫下更容易被氧化腐蝕。

5.煮、煮等非家庭日常烹飪宜選擇生鐵鍋。一方面，大鍋價(jià)格比較高，生鐵鍋比鑄鐵鍋便宜很多。鑄鐵鍋不能做得太薄，否則會(huì)軟變形，所以價(jià)格比較高。

6、電磁爐上用的鐵鍋，建議選擇鑄鐵鍋比較好。鍋表面光滑，底部更平整，電磁感應(yīng)更好。所以用起來更節(jié)能，加熱更快更好。

生鐵和鑄鐵鍋哪個(gè)好？

生鐵比鑄鐵鍋好。因?yàn)?，雖然生鐵鍋很硬，但也有缺點(diǎn)，就是太脆，經(jīng)不起磕碰。一旦受到撞擊，它就會(huì)破碎。

鑄鐵鍋就不一樣了。它不僅堅(jiān)硬，而且韌性好。經(jīng)久耐用，受熱均勻。此外，鐵鍋能使食物中的鐵含量增加10倍，從而促進(jìn)血液再生，補(bǔ)血。

鑄鐵熟鐵生鐵鍋哪個(gè)好？

生鐵鍋，也叫鑄鐵鍋，是一種鑄造產(chǎn)品，原材料是鑄鐵。因?yàn)槭氰T造的，所以生鐵鍋一般都比較重。含碳量在3%左右，生鐵導(dǎo)熱系數(shù)一般，但較厚的鍋體保證了鍋內(nèi)溫度的一致性，同時(shí)比熱較高，能儲(chǔ)存一定的熱量，比較適合火力不強(qiáng)或食材量大的情況。

缺點(diǎn)是壺身較重，對(duì)女生不太友好。同時(shí)導(dǎo)熱能力差，熱容量大，導(dǎo)致溫度變化的滯后性，控制溫度就沒那么容易了。

熟炒鍋也叫精炒鍋。原材料一般是冷軋板，然后鍛造。冷軋板，俗稱黑鐵皮，碳含量比鑄鐵低得多。以前的精品鐵鍋都是手工錘打，高溫鍛造脫碳，降低原料含碳量，提高延展性。拿你需要的！