玉林牛巴粉的做法和配方？1 .選擇上等牛骨1kg，洗凈血水，然后用刀片長到12cm左右，6cm寬，2cm厚的薄片，放入盆中，加入白酒50g，精鹽，醬油，糖少許，味精少許，姜汁，蒜白，蔥白，小蘇打1g，

玉林牛巴粉的做法和配方？

2

拿一個(gè)簸箕，把腌制好的牛肉片一塊一塊鋪在簸箕上，放在太陽下曬干，直到七成干。

三

鍋洗凈，加少許植物油煮至八成熟，放入八角、草果、高良姜、肉桂、丁香、桂花、陳皮、花椒、白茅根、姜、蒜、泡蘑菇各2片炒香，再放入肉干，中火翻炒。待肉干變軟，鍋內(nèi)無汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，小火慢燉。中間按時(shí)開蓋翻炒，避免燒焦鍋底。

四

牛排煨好后，撈出姜、蒜、香料，控油汁冷卻，然后切成塊端上桌，或者用其他原料做成其他菜。

什么是牛巴粉？

玉林是廣西的一個(gè)小城市，生活節(jié)奏慢，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展好，飲食也比較有特色。玉林最有名的菜是玉林牛扒粉，這是玉林的一種風(fēng)味小吃。不僅在當(dāng)?shù)刭u得很好，就連其他地方的人也知道它的名聲。今天就讓我給大家分享一下玉林最經(jīng)典的美食，牛扒粉。有興趣就來看看吧。

牛巴粉是一種由圓形米粉和牛巴一起制成的粉末。煮出來的粉特別香，有一股濃濃的牛巴味，配上爽滑的粉條很好吃。這種面粉最特別的是它的牛皮。沒有牛皮的點(diǎn)綴，就變成了一碗普通的素面粉。

牛巴也很貴，一斤牛巴幾十塊錢，牛巴做的粉自然便宜不了多少。確實(shí)一盤牛巴粉七八塊錢，還是那種只有幾個(gè)牛巴的粉。如果你想品嘗它，你得花很多錢去買。

如果你只是去玉林玩和唐 不知道哪里的牛肉粉比較正宗，可以選擇老街的粉店吃，因?yàn)槔辖值姆鄣晔亲瞵F(xiàn)代化的，做出來的牛肉粉味道自然不會差。這是一個(gè)道理。

榆林 s老街很僻靜，不在市中心，一般都是偏僻的地方。所以，想要品嘗正宗的米粉，還得翻來覆去。當(dāng)然鬧市區(qū)也有賣的。如果去鬧市區(qū)，就得選擇客流多的店，更有保障。而且在人多的地方，證明他們的粉更好吃。畢竟，沒有人喜歡吃變質(zhì)的食物。

要說當(dāng)?shù)厝擞卸嘞矚g吃牛八粉，一句話，一周要去三四次，甚至有人每天早餐都吃牛八粉。這并不奇怪。由于牛巴粉味道鮮美，知名度也隨之提高。所以現(xiàn)在很多商家把牛巴粉真空包裝，像方便面一樣賣到各地。結(jié)果，其他地方的人們，還可以嘗嘗玉林風(fēng)味的牛肉粉。一盒牛巴粉89元，因?yàn)槭羌庸さ?，所以價(jià)格自然比你現(xiàn)在吃的貴。

不過個(gè)人覺得，如果吃牛巴粉的話，在店里吃更正宗，不僅新鮮，味道還不錯(cuò)。在店里吃更有情調(diào)。畢竟是當(dāng)?shù)氐拿朗承〕浴?/p>

人們都說一個(gè)粉的靈魂在于它的湯，這絕對是真的。牛巴粉也不例外，它的湯比粉絲好吃多了，吃起來很甜很淡，而且不 一點(diǎn)也不覺得油膩，而且還有一股淡淡的牛巴香味，這也是牛巴粉的特別之處。

很多客人在吃粉的時(shí)候都會把湯喝完，因?yàn)樘贸粤?。這是玉林經(jīng)典的牛八粉。怎么樣？看完我說的話，你是不是馬上就想嘗嘗這個(gè)正宗的牛八粉？以后有機(jī)會可以去玉林玩，嘗嘗當(dāng)?shù)氐呐Ｈ夥郏惺芤幌掠窳值拿牢?。這么好吃又便宜的牛肉粉，真的值得一試。