閩南最簡單的碗糕的做法中粘米粉在那有？用粘米粉、低筋面粉和水做泡打粉，白糖蒸閩南的碗餅；將白糖用開水?dāng)嚢杈鶆?，加入糯米粉，攪拌均勻，然后加入過篩后的泡打粉和低筋面粉的混合物；將碗餅漿放入容器中蒸20-

閩南最簡單的碗糕的做法中粘米粉在那有？

用粘米粉、低筋面粉和水做泡打粉，白糖蒸閩南的碗餅；將白糖用開水?dāng)嚢杈鶆?，加入糯米粉，攪拌均勻，然后加入過篩后的泡打粉和低筋面粉的混合物；將碗餅漿放入容器中蒸20-30分鐘，視容器大小而定。小貼士粘米粉與面粉的比例約為4: 1，面粉與水的比例為1: 1。碗餅加面粉后更軟。傳統(tǒng)的做法是用酵母純米粉，但是成功率會比較低。

閩南煎碗糕怎么做？

炒年糕是閩南最具代表性的年糕之一。生產(chǎn)過程需要發(fā)酵。人們?nèi)　鞍l(fā)”之意，寄托美好祝愿。老人們都說年糕會“笑”，指的是發(fā)酵的年糕蒸熟后裂開的形狀。

做法如下：

將一定量的大米洗凈，倒入水桶中，浸泡在水中。兩個小時后，取出泡好的大米，倒入打漿機(jī)中，邊加水邊加入大米，將大米打成乳白色的米漿。米漿做好之后，在米漿中加入兩勺糖，最后加入酵母開始攪拌均勻。正常情況下，米糖比為5:4，攪拌后大概需要一兩個小時發(fā)酵。如果加入紅糖，碗餅會呈紅褐色。米漿發(fā)酵后倒入紙杯，上鍋蒸。因為碗餅在蒸的時候會膨脹，所以最好只盛八分的紙杯。

實(shí)踐技能：

1、粘米粉一定要磨的很細(xì)，不然做出來的碗餅不夠蓬松柔軟。

2，也可以用買的粘米粉，比較稀，但是相對沒那么香。

3.如果不麻煩的話，可以把米泡一泡，磨一磨。米飯要泡12個小時，沒時間的話至少要8個小時。研磨時不要泡水，用清水代替。

4.發(fā)酵時間取決于當(dāng)時的溫度。注意觀察，發(fā)酵后就好了。

閩南碗糕用什么做酵母？

飯碗餅的做法一：

原料：大米300克，水150克，糖60克，酵母粉5克，泡打粉2克，芝麻和少量食用油。

準(zhǔn)備工作：

淘米后用清水浸泡2小時以上備用。

年糕的步驟：

1.將泡好的大米放入料理機(jī)中浸泡，加入150g清水制成米漿，過篩備用。

2.將糖、酵母粉和泡打粉放在一起，加入少量溫水，然后倒入米漿中攪拌均勻。

3.用保鮮膜蓋住容器，放在溫暖的地方。當(dāng)米漿表面有很多小氣泡時，說明米漿發(fā)酵了。

4.取一個干凈的小碗或其他容器，內(nèi)壁和底部抹一層食用油，倒入發(fā)酵好的米漿，大概七八分鐘。

5.鍋爐燒開后，放入小碗中，撒上少許芝麻，蒸15至20分鐘，成飯碗餅。

飯碗餅的做法2:

材料：糯米粉200克、糖25克、開水180克、酵母3克、泡打粉3克(可選)。

年糕的步驟：

1.將白糖放入沸水中攪拌至完全融化。溫?zé)岷螅尤虢湍阜廴诨?。冷卻后倒入粘米粉中，攪拌至完全無顆粒。

2.用保鮮膜將米漿蓋上，放在溫暖的地方，讓米漿慢慢充分發(fā)酵。當(dāng)米漿表面出現(xiàn)很多小氣泡時，加入泡打粉，攪拌均勻。

3.模具刷一層油，倒入約七八分滿的米糊，放入沸騰鍋中大火蒸15分鐘以上。

制作飯碗餅的技巧；

1.發(fā)酵時不要攪拌米漿。等米漿發(fā)酵好了再動。

2.飯碗餅蒸好后不要急著開蓋。最好是開蓋2分鐘。

3.加入發(fā)酵粉有助于飯碗蛋糕膨脹。不加泡打粉，要適當(dāng)延長米漿發(fā)酵時間，讓米漿充分發(fā)酵。

4.蒸飯碗和蛋糕不一定要15分鐘。蒸多久取決于碗和蛋糕的大小。