原味芝士蛋糕怎么做？3個雞蛋，30g低筋面粉(或玉米淀粉)，切片奶酪(3個百吉餅約52g或4個約70g)，白糖40g，牛奶40g，玉米油20g，白醋3滴(幾滴檸檬汁)，鹽1g。1.用蛋清分離器，把蛋清

原味芝士蛋糕怎么做？

3個雞蛋，30g低筋面粉(或玉米淀粉)，切片奶酪(3個百吉餅約52g或4個約70g)，

白糖40g，牛奶40g，玉米油20g，白醋3滴(幾滴檸檬汁)，鹽1g。

1.用蛋清分離器，把蛋清和蛋黃分開(我用的是土雞蛋，顏色好看，口感更好)，蛋黃和玉米油20g混合均勻。

2.3片(約52克)白吉福原奶酪片用微波爐加熱，加入20克純牛奶，然后加入剩余的20克牛奶降溫，再倒入蛋黃液中，攪拌均勻。本來有4片，家里只剩3片了。我認為蛋糕有3片時味道很好。放4片，芝士味更濃。下次試著多放一片。

3.30g面粉過篩，分兩次放入蛋黃糊中，用攪切的方法攪拌至細膩均勻無顆粒。這一步很關(guān)鍵，手法不對。面粉會變硬，蛋糕做出來就不軟了。攪拌時間不容易太長。

4.蛋清Rigaillaud鹽1g(我沒稱過，估計過)，白醋3滴，中速攪拌至蛋清有魚泡，加入剩余40g白糖的1/3左右，然后把蛋清打成細膩的慕斯狀，加入1/3白糖，再打一會兒把剩余的白糖全部放進去，直到打蛋器拉起來，蛋清形成直立的尖角。有點孤獨，蛋清。

5.將1/3的蛋清放入蛋黃液中，攪拌，切拌均勻，然后倒入剩余的蛋清，用同樣的方法攪拌均勻。要輕柔快速，不要攪拌太久。

6.攪拌好的面糊的外觀

7.電飯鍋上油預(yù)熱3 ~ 4分鐘，然后取出，倒入面糊，搖晃幾下，放入電飯鍋，插上電源按下快煮鍵6分鐘，然后拔掉電源，用濕毛巾蓋住出風口燜20分鐘，再插上電源按下快煮鍵5分鐘，再拔掉電源按下快煮鍵燜20分鐘。

紐荷蘭芝士蛋糕怎么做？

材料：餅干60克、無鹽黃油30克、奶油/牛奶100克、希臘酸奶120克、糖100克、奶油芝士/馬斯卡彭200克、硬豆腐200克、檸檬汁2湯匙、鹽少許、吉利丁粉10克、熱水100克。

練習：

1.首先，我們來復(fù)習一下材料。底部：60g餅干和30g無鹽黃油。餅體：奶油/牛奶100g，希臘酸奶120g，糖100g，奶油芝士/馬斯卡彭200g，硬豆腐200g，檸檬汁2湯匙，鹽少許，吉利粉10g，熱水100g。

2.將黃油融化成液態(tài)。

3.倒入盛有碎餅干的碗中，攪拌均勻。

4.在蛋糕模底部鋪一張黃油紙，然后將餅干倒入其中，鋪勻，用刮刀或勺子盡量壓平。然后可以放入冷庫進行固定。

5.這時候就可以準備餅體了。這時候調(diào)音臺就要出動了。將除吉利丁粉和熱水外的所有材料倒入攪拌機中，攪拌至光滑。這個時候可以先嘗一嘗，然后根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。

6.將熱水倒入事先放有吉利丁粉的杯子中，攪拌至吉利丁粉溶解。然后倒入攪拌機，一起攪拌，直到光滑。

7.取出蛋糕模，倒入打好的豆腐芝士濃漿中。

8.最后，輕輕拍打模塊下的蛋糕，把多余的空氣擠出來，然后用刮刀盡量把表面刮平。

9.用保鮮膜包好后，放入冰箱冷藏3個小時后取出。脫模后就可以吃了。