張家口飲食文化介紹？張家口飲食文化概述(A)以面食為主的家常飯張家口人的飲食習俗與地理和氣候有關。俗話說：“張家口有三寶，油棉、山藥、大皮衣。”其中兩個是食物。張家口壩上地區(qū)地域遼闊，氣候寒冷。莜麥是

張家口飲食文化介紹？

張家口飲食文化概述

(A)以面食為主的家常飯

張家口人的飲食習俗與地理和氣候有關。俗話說：“張家口有三寶，油棉、山藥、大皮衣?！逼渲袃蓚€是食物。張家口壩上地區(qū)地域遼闊，氣候寒冷。莜麥是高山作物，適應在寒冷的氣候條件下生長，具有抗寒、抗旱、耐瘠薄的能力。在水肥較少的情況下，可以產生更多的營養(yǎng)物質，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養(yǎng)物質。油面好吃，滋養(yǎng)人，耐饑。民間有句話：“三十里莜面，四十里餅，十里蕎面餓。”也就是說，吃一頓莜面就可以走30里不餓。塞北農民視燕麥粉為珍寶。人們依靠燕麥粉在體內轉化的熱量來抵御寒冷，放牧牛羊，在田間勞作。張家口人講究三煮莜面。首先，他們將清洗干凈的燕麥粒放入大鍋中油炸，然后磨成面條。而且推出來的莜面窩要蒸。經過三次烹制后，莜面會散發(fā)出濃郁誘人的香味。