紅燒肉怎么做才好吃肥而不膩？炒五花肉的時候少放油，因為肉本身會油。油放多了，煮出來的紅燒肉吃起來油膩。另外，如果不能很好的掌握炒肉，就不要錯過加入胡蘿卜的步驟，因為胡蘿卜可以吸收紅燒肉多余的脂肪油，使

紅燒肉怎么做才好吃肥而不膩？

炒五花肉的時候少放油，因為肉本身會油。油放多了，煮出來的紅燒肉吃起來油膩。另外，如果不能很好的掌握炒肉，就不要錯過加入胡蘿卜的步驟，因為胡蘿卜可以吸收紅燒肉多余的脂肪油，使得紅燒肉肥而不膩，軟嫩可口，胡蘿卜吸收了肉的香味，入口有淡淡的甜味回味，湯拌飯也是一頓超級大餐！

紅燒肉怎么做才好吃肥而不膩？

第一步準備主料，五花肉一斤。加入草果五片，冰糖適量，八角適量。配料，油鹽醬油，生抽，料酒等。

第二步：將五花肉切成大小合適的小方塊，沖洗干凈，放入一勺料酒中浸泡半小時，然后撈出控水晾干。

第三步：鍋中放油，油溫升高后放入肉，炸至微黃。

第四步，加入干辣椒草果、八角姜等配料，翻炒出香味。

第五步：加入適量開水，大火燒開，不要放肉。把湯均勻地裹在肉上就行了，出鍋前加點味精調(diào)味就行了。

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1.準備材料：五花肉、姜、桂皮、八角、香葉、花椒、大蔥、大蔥、開水。調(diào)料：料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油。刀：金娘子鳳崗菜刀(五花肉切成約3cm見方，大蔥切段，小蔥切末)

第二步

2.將五花肉放入鍋內(nèi)冷水中，加入姜、蔥、料酒，煮出血，撈起，沖洗干凈，瀝干備用。

第三步

3.鍋里放一點油，炒五花肉，把油炒出來，撈起備用。把肥肉炒出來，讓肥肉肥而不膩。)

第四步

4.鍋里放少許油，放入冰糖，翻炒至冰糖融化成栗色，有密集的氣泡。把五花肉炒成糖色。

第五步

5.均勻上色后，加入姜、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥白，翻炒得香辛料的味道。

第六步

6.加入開水，蓋上鍋蓋燜30分鐘，再加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒，上色入味，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘。(加開水是煮薄而不柴的關(guān)鍵。一定要加開水，不要加冷水。)

第七步

7.出鍋前取出大料，開大火收汁，撒上蔥花出鍋。(收藏過程中不斷翻炒，避免糊。)

第八步

8.這個紅燒肉已經(jīng)做好了！按照我的做法，肥而不膩，瘦而不柴！

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一般五花肉是紅燒肉的最佳選擇。早上買，新鮮，也可以選。一般都是三四層。買的時候先洗干凈，切塊，焯水，撈出涼水，然后燒熱鍋，放冰糖，翻炒，倒入五花肉，翻炒，炒點油，放入八角，花椒，香脂葉，五香豬肉。