長(zhǎng)崎蛋糕做法？[長(zhǎng)崎蛋糕]配料(一個(gè)6寸見(jiàn)方模具的量):全蛋3個(gè)，蛋黃1個(gè)，糖80-100g，蜂蜜20g，新良長(zhǎng)崎蛋糕專用粉95g，牛奶30g，味噌20g，黃油30g。制作方法：1.將黃油、味噌和牛奶

長(zhǎng)崎蛋糕做法？

[長(zhǎng)崎蛋糕]

配料(一個(gè)6寸見(jiàn)方模具的量):全蛋3個(gè)，蛋黃1個(gè)，糖80-100g，蜂蜜20g，新良長(zhǎng)崎蛋糕專用粉95g，牛奶30g，味噌20g，黃油30g。

制作方法：

1.將黃油、味噌和牛奶放入容器中，加熱至黃油融化。放涼備用。

2.在整個(gè)雞蛋和蛋黃中加入糖和蜂蜜。取一個(gè)大碗，放入60度左右的熱水，然后將蛋碗放入溫水中，用電動(dòng)打蛋器高速攪打。

3.玩到用打蛋器抽到的字幾十秒不消失。

4.篩入長(zhǎng)崎蛋糕專用粉，用攪拌手法將面粉混合均勻至無(wú)干粉。最后可以用打蛋器低速攪打10秒。

5.取出一部分面糊，與步驟1中冷卻的液體混合均勻。攪拌均勻后，倒回蛋糕糊中，再次攪拌，直至完全融入蛋糕糊中。

6.將面糊從高處倒入油紙模具中，搖晃幾下，產(chǎn)生氣泡。然后用筷子或竹簽或脫模刀在蛋糕糊里畫(huà)Z字形，消除內(nèi)部氣泡。

7.烤箱提前預(yù)熱200度，預(yù)熱后放在中下層，200度烤10分鐘，再轉(zhuǎn)150度烤40分鐘。

8.取出烤好的蛋糕立即用保鮮膜蓋好，然后倒扣釋放(不要撕掉油紙)。注意不要倒扣在曬網(wǎng)上，否則會(huì)有壓痕。用保鮮膜或保鮮袋將四面裹緊，待室溫冷卻后，即可撕下油紙切片。不急的話，放冰箱2小時(shí)以上再吃。味道更好！

紅糖長(zhǎng)崎蛋糕做法？

1.將牛奶、色拉油、醬油放入小碗中加熱(據(jù)說(shuō)很容易和面糊混合)。

2把全蛋、蛋黃、白糖、鹽放在一個(gè)盆里，隔水加電位。玩整個(gè)雞蛋。當(dāng)面糊被鏟起并流下時(shí)，可以形成一個(gè)弓形的痕跡。加入香草油，攪拌幾次，使其成為均勻的面糊。

篩入高筋面粉。

3將加熱的小碗中的液體倒入面糊中，攪拌均勻。

4在模具底部撒上紅糖(我用的是八寸見(jiàn)方的模具)，然后倒入攪拌好的面糊。

5放入烤箱，150度烤27分鐘。

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1.在蛋黃中加入蜂蜜，攪拌均勻。

2.加入玉米油，乳化均勻。

3.加入牛奶，攪拌均勻。

4.加入味噌(一種日本甜酒)。如果沒(méi)有，可以用米酒代替。另外，味噌是淺棕色的，可以加點(diǎn)紅糖。

5.準(zhǔn)備好蛋清，放入冰箱冷凍十分鐘。周?chē)鷷?huì)被凍住，適合通行。

6.分三次加入細(xì)砂糖，晾干起泡。

7.分三次與蛋黃糊混合。

8.在這里注意適當(dāng)?shù)膫鬟f是很重要的。我稍微打了一下，拌了蛋黃糊就明顯結(jié)塊了。

9.第二次混合。

10.然后我們回到蛋盤(pán)。

11.混合均勻。

12.最后篩入高粉。如果粉高，主要是防止回縮。

13.混合均勻。

14.面糊很稠.模具下面要放油紙，面糊倒入模具。用牙簽畫(huà)Z去掉大氣泡。

15.用刮刀刮。再搖一搖做個(gè)大泡泡。

16.在預(yù)熱的烤箱中以150度烘烤50分鐘。

17.蛋糕會(huì)膨脹一點(diǎn)，基本是最高點(diǎn)。

18.放完后倒過(guò)來(lái)，這樣表面會(huì)很平整。切成方形，可以看到切面上有一些大氣泡，組織不夠細(xì)膩。味道很好，聞起來(lái)像蜂蜜，蛋糕本身也很軟。