燉牛肉的步驟？家常燉牛肉湯的amp材料清單材料：牛腩(或牛筋)3~4斤。輔料：姜4片，香蔥，香菜，調(diào)料：砂仁4個(gè)，肉豆蔻2克，白芷1.5克，山楂幾小片，陳皮少許，白胡椒，干胡椒。制造過(guò)程：第一步|首先

燉牛肉的步驟？

家常燉牛肉湯的amp材料清單

材料：牛腩(或牛筋)3~4斤。

輔料：姜4片，香蔥，香菜，

調(diào)料：砂仁4個(gè)，肉豆蔻2克，白芷1.5克，山楂幾小片，陳皮少許，白胡椒，干胡椒。

制造過(guò)程：

第一步|首先將買(mǎi)來(lái)的牛腩或牛筋切成均勻的大塊，然后用清水浸泡并過(guò)濾血液1~2小時(shí)，通過(guò)浸泡大部分來(lái)分析牛肉中含有的大量血液。這是燉牛肉湯時(shí)第一個(gè)必須的操作。

第二步|牛肉泡發(fā)洗凈后，開(kāi)始焯水，將涼透的牛肉水倒入鍋中，倒入少許料酒，放入姜片，大火燒開(kāi)湯汁。此時(shí)有大量血浮沫溢出，要撇去，直到血浮沫不多，才可以把牛肉從湯鍋里拿出來(lái)，用溫水洗凈。這是燉牛肉湯時(shí)第二個(gè)必須的操作。

第三步|牛肉徹底洗凈后，就可以開(kāi)始準(zhǔn)備燉煮了。在湯鍋中加入足量的水，加入一些干辣椒、砂仁、白芷、肉豆蔻、陳皮、山楂，大火燒開(kāi)，然后將牛肉塊放入鍋中，大火燒開(kāi)。

第四步|繼續(xù)用中火燜30分鐘，至牛肉略軟，然后從湯中取出，適當(dāng)切片，切好后放回鍋中，加些鹽，煮開(kāi)后燜至軟而不爛的狀態(tài)。這個(gè)過(guò)程大約需要30~50分鐘。

第五步|燉肉做好了，可以撒上蔥花、香菜、白胡椒粉粒進(jìn)去，增加鮮味。燉牛肉湯做好了。吃的時(shí)候煮個(gè)面一起吃。牛肉湯面有多好吃就別提了。

0-@qq.com

1.燉牛肉的時(shí)候要用熱水，不能用冷水，因?yàn)闊崴梢钥焖倌膛Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)，防止氨基酸流失，保持肉質(zhì)鮮美。

2.大火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燜20分鐘去除異味，然后蓋上鍋蓋，改用微火，使湯面浮油保持一定溫度，起到燜的作用。

3.在烹飪過(guò)程中，鹽要晚放，水要一次性加入。如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加入沸水。

4.燉肉前一天，先用芥末抹在肉面上，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅煮得快，還能使肉鮮嫩。

5.將少量茶葉用紗布包好，放入烤箱與牛肉一起燉。這肉不僅煮得快，而且味道香。

6.用一些酒或醋(1公斤牛肉用2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可以使肉更軟更嫩。

7.放點(diǎn)山楂或者蘿卜，可以讓牛肉快速熟起來(lái)，去除異味。

8.煮牛肉。為了讓燉牛肉又快又爛，加一撮茶葉(大概一壺茶的量，用紗布包著)一起煮。肉很快就會(huì)腐爛，嘗起來(lái)很新鮮。當(dāng)烹飪牛肉和其他堅(jiān)硬的肉類(lèi)和野味時(shí)，加入醋來(lái)軟化它們。有人認(rèn)為“燉牛肉好吃但不好做”。其實(shí)并不難。有人總結(jié)為：“選肉做湯寬，黃醬底少放鹽；多少食材放在一起，溫度合適，肉就爛了?！?/p>

燉牛肉的步驟？

五斤牛排骨；五兩醬油；二兩鹽；三根蔥；甜醬一兩；一頭大蒜；生姜五片；花椒；大料；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等?？偣彩且粌蓚€(gè)。

特定操作

第一步

將牛肋排洗凈，控血，用鋸子刀切大塊，冷水浸泡30分鐘左右，放入開(kāi)水鍋中，撈出。

第二步

換一壺水，然后把牛肉煮熟。待浮沫浮起后，撇去浮沫，加入各種調(diào)料和藥物(用布包好備用)，用溫火慢燉。

燉牛肉的步驟？

將牛肉切成小塊，放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，用武火煮沸，撇去浮沫，放入盤(pán)中。將1勺海鮮醬、1勺醬油、1片腐乳和少許腐乳放入碗中，攪拌均勻，鍋中燒開(kāi)油，放入蒜和姜片，炒香，放入焯水的牛肉，攪拌均勻，倒入適量。

2-@qq.com

首先，你需要買(mǎi)一些牛肉。一般燉牛肉要買(mǎi)點(diǎn)瘦牛肉。不建議在網(wǎng)上買(mǎi)，要看買(mǎi)的人數(shù)。然后，用一盆水把牛肉洗干凈，切成塊，放點(diǎn)蔥、醬油、醋，再加點(diǎn)鹽，拌勻，蓋上鍋蓋煮十分鐘。中間可以看到是怎么做的。如果沒(méi)有問(wèn)題，就可以出鍋了。

燉牛肉的步驟？

燉牛肉是以牛肋排為主料，配以醬油的一道菜。鹽；洋蔥；甜醬；大蒜；生姜；花椒等。作為輔助材料。

1.牛肉切成大塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成方塊；

2.倒入紅酒和橄欖油，將上述材料加入香料腌制24小時(shí)；

3.腌制后，取出牛肉和蔬菜，分別瀝干水分。牛肉瀝干后，用少量油翻炒；

4.牛肉炸好后，撈出控油。在另一個(gè)鍋里翻炒蔬菜和青菜，然后加入番茄醬和少許黃油翻炒；

5.將蔬菜翻炒至斷，加入牛肉和兩勺面粉翻炒，翻炒至面粉熟，加入高湯和紅酒煮沸；

6.煮沸后，小火燉1.5小時(shí)。