紅糖饅頭的具體做法 紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？
紅糖饅頭的制作方法和步驟？首先準(zhǔn)備紅糖50克，酵母3克，普通面粉300克。1.將紅糖融化在150克熱水中，冷卻至微熱，釋放酵母，融化酵母。2.將300克面粉放入盆中，將紅糖水加入盆中，攪拌均勻，揉成面
紅糖饅頭的制作方法和步驟？
首先準(zhǔn)備紅糖50克，酵母3克，普通面粉300克。
1.將紅糖融化在150克熱水中，冷卻至微熱，釋放酵母，融化酵母。
2.將300克面粉放入盆中，將紅糖水加入盆中，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，室溫下發(fā)酵兩倍大。
3.面團(tuán)做好了，揉一揉，排氣。將面團(tuán)切成小面團(tuán)。兩次各醒15分鐘，隔水蒸20分鐘，小火燉3分鐘出鍋。紅糖饅頭是蒸的。
紅糖饅頭的制作方法和步驟？
:面粉300g，紅糖75g，水約170g，酵母3g。紅棗的量由于不同面粉的吸水性不同，可以先留20g水。也就是先放150g水，以后和面的時(shí)候再慢慢加！)
練習(xí)：
1.將紅糖和水放入鍋中，煮沸后晾至不熱(35度左右，一定要晾至不熱)，然后加入酵母拌勻，靜置一小會(huì)兒至酵母融化3360。
2.加入面粉，用筷子攪拌均勻成棉絮狀，用手揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上濕紗布，讓面團(tuán)發(fā)酵。
3.紅棗洗凈，去核，剁成顆粒：
4.當(dāng)面團(tuán)體積變成兩倍大時(shí)，說明已經(jīng)發(fā)酵，時(shí)間約為1~1.5小時(shí)。
5.在案板上撒一層薄面粉，然后將紅棗放入面團(tuán)中(留一點(diǎn)紅棗)，反復(fù)揉搓均勻。
6.揉勻后，將面團(tuán)分成三等份，再均勻地揉成三個(gè)小面片。
7.將三塊面團(tuán)揉成條狀，壓下最下面的兩塊和最上面的一塊，折成三角形，然后稍微拉伸揉在一起(不要揉的太用力，以免影響?zhàn)z頭的開花效果)
8.用手?jǐn)D成70克左右的劑量，斷面朝上，不整容(你沒看錯(cuò)，就是把劑量拉下來，斷面朝上放，絕不整容)。
9.在橫截面上撒一點(diǎn)紅棗裝飾一下，然后蓋上濕紗布，小火煨10分鐘左右(這個(gè)步驟注意，煨的時(shí)候蓋上布，小火煨10分鐘左右(這個(gè)步驟注意，煨的時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘就夠了，煨多了會(huì)影響?zhàn)z頭開花)。
10.將水放入蒸籠燒開，然后將青胚放入蒸籠蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右，然后關(guān)火，等待3分鐘左右，再揭開鍋蓋取出。(一定要等水開了再放進(jìn)去。
胚，整個(gè)過程要用火蒸)
特別關(guān)注3360
1.一定要等紅糖水干了不燙了再放酵母，不然會(huì)把酵母燒死。
2.因?yàn)椴煌放频拿娣畚詴?huì)不一樣，可能會(huì)加入少量的面粉或水。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。蓋上蓋子燜10分鐘左右(這一步注意燜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘就好，燜的太多會(huì)影響?zhàn)z頭開花)。
紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？
材料：
中筋面粉200克，紅糖50克。
3克干酵母和105克熱水。
練習(xí)步驟
1.中筋面粉、紅糖、干酵母、熱水準(zhǔn)備好；紅糖含水量很多，容易結(jié)塊，需要用熱水快速融化；
2.將大部分熱水倒入紅糖中，用小勺不斷攪拌使其融化；大約15%的剩余熱水冷卻后倒入酵母中溶解。千萬不要用熱水，否則會(huì)把酵母燙死，面團(tuán)發(fā)不起來。
3.將面粉、紅糖水和酵母液放入面包桶，將桶放入東陵6D面包機(jī)，啟動(dòng)面團(tuán)揉制程序10分鐘。如果沒有面包機(jī)，可以用廚師或者手揉；
4.面團(tuán)揉勻后，取出攪拌棒，用手將面團(tuán)搓圓，放入桶中，蓋上濕布，蓋上蓋子，選擇發(fā)酵1小時(shí)。根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)調(diào)整時(shí)間；
5.當(dāng)面團(tuán)是原來的兩倍大時(shí)，用手指蘸一點(diǎn)面粉，在面團(tuán)頂部戳一個(gè)洞。不會(huì)塌陷，不會(huì)回縮，發(fā)酵成功；
6.取出面團(tuán)放在揉面墊上。因?yàn)槊鎴F(tuán)含水量不多，整個(gè)面團(tuán)有點(diǎn)硬，所以里面的面粉不用揉。只要折起來揉一揉就行了
8.選擇“蒸”功能，從開始到結(jié)束，100度，固定時(shí)間25分鐘。時(shí)間到了，再燜5分鐘再開門，防止饅頭表面因突然冷卻而起皺。用大蒸籠蒸饅頭也可以，不一定要用蒸籠。
9.用紅糖和水蒸饅頭，特殊的香氣也吸引食欲。
1-@qq.com
工作方法
1.準(zhǔn)備500克面粉，將60克紅糖加入260克水中攪拌融化。在面粉中加入5g酵母，然后將紅糖水倒入面粉中，邊加邊攪拌，揉成絮狀面團(tuán)。揉15分鐘左右。
2.將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上蓋子，醒發(fā)至原來大小的兩倍。夏天30分鐘就醒發(fā)了。
3.醒后繼續(xù)揉面，排出里面的氣體。把好的面條搓成長(zhǎng)條。加入等量的均勻劑量，將每個(gè)劑量揉成一個(gè)圓圈。
4.將準(zhǔn)備好的饅頭放入蒸籠，再次醒發(fā)15分鐘。
5.當(dāng)饅頭體積變大，表面光滑時(shí)，證明饅頭已經(jīng)被喚醒。用鐵鍋蒸饅頭15分鐘。
6.關(guān)了饅頭，不要馬上開蓋，再燜三分鐘再開蓋。
1-@qq.com
:面粉300g，紅糖75g，水約170g，酵母3g。紅棗的量由于不同面粉的吸水性不同，可以先留20g水。也就是先放150g水，以后和面的時(shí)候再慢慢加！)
練習(xí)：
1.將紅糖和水放入鍋中，煮沸后晾至不熱(35度左右，一定要晾至不熱)，然后加入酵母拌勻，靜置一小會(huì)兒至酵母融化3360。
2.加入面粉，用筷子攪拌均勻成棉絮狀，用手揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上濕紗布，讓面團(tuán)發(fā)酵。
3.紅棗洗凈，去核，剁成顆粒：
4.當(dāng)面團(tuán)體積變成兩倍大時(shí)，說明已經(jīng)發(fā)酵，時(shí)間約為1~1.5小時(shí)。
5.在案板上撒一層薄面粉，然后將紅棗放入面團(tuán)中(留一點(diǎn)紅棗)，反復(fù)揉搓均勻。
6.揉勻后，將面團(tuán)分成三等份，再均勻地揉成三個(gè)小面片。
7.將三塊面團(tuán)揉成條狀，壓下最下面的兩塊和最上面的一塊，折成三角形，然后稍微拉伸揉在一起(不要揉的太用力，以免影響?zhàn)z頭的開花效果)
8.用手?jǐn)D成70克左右的劑量，斷面朝上，不整容(你沒看錯(cuò)，就是把劑量拉下來，斷面朝上放，絕不整容)。
9.在橫截面上撒一點(diǎn)紅棗裝飾一下，然后蓋上濕紗布，小火煨10分鐘左右(這個(gè)步驟注意，煨的時(shí)候蓋上布，小火煨10分鐘左右(這個(gè)步驟注意，煨的時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘就夠了，煨多了會(huì)影響?zhàn)z頭開花)。
10.將水放入蒸籠燒開，然后將青胚放入蒸籠蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右，然后關(guān)火，等待3分鐘左右，再揭開鍋蓋取出。(一定要等水開了再放入青胚，大火蒸全程)
特別關(guān)注3360
1.一定要等紅糖水干了不燙了再放酵母，不然會(huì)把酵母燒死。
2.因?yàn)椴煌放频拿娣畚詴?huì)不一樣，可能會(huì)加入少量的面粉或水。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。蓋上蓋子燜10分鐘左右(這一步注意燜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘就好，燜的太多會(huì)影響?zhàn)z頭開花)。
1-@qq.com
材料：中筋面粉2公斤，紅糖200克。
輔料：小蘇打5克，紅棗碎少許，酵母6克，鹽3克。
紅糖饅頭的步驟
第一步：準(zhǔn)備兩個(gè)碗，將酵母粉放入容器中，加入一點(diǎn)溫水(注意是溫水，太燙的水容易把酵母燒死)，靜置兩分鐘刺激活性，另一個(gè)碗中放鹽，也加入一些溫水融化(廚房里有一種說法，如果要增甜一些鹽，鹽可以更好地刺激糖的甜味)，并去核，將紅棗切碎供
第三步：繼續(xù)加入剩余的面粉、粉碎的紅棗和小蘇打，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑(這一步也叫排氣)。然后拿搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面餅，不要太薄，厚度半厘米左右。然后把面團(tuán)從一端往里搟成圓柱形的長(zhǎng)條，再來回揉搓幾次，讓界面均勻(這一步可以讓開花的饅頭更有層次感)
第四步：然后，用手從揉好的長(zhǎng)條一端取出一團(tuán)面糊，將拉出的橫截面向上放入蒸籠(注意不要揉搓，這樣饅頭看起來就像一朵花)，在其周圍輕輕按壓下端，形成一個(gè)底寬頂窄的饅頭胚，然后按照上述步驟將剩余的面糊放入蒸籠，蓋上蓋子進(jìn)行第二次醒發(fā)15分鐘(第二次醒發(fā)會(huì)更有彈性)。
第五步。最后準(zhǔn)備蒸籠，加入足夠的清水燒開至SAIC，將蒸籠放入蒸籠中蒸20分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘揭蓋取出蒸籠(燜的目的是防止饅頭崩掉)。這時(shí)候開花的饅頭就做好了，揭開一看，香味撲鼻。
紅糖饅頭的做法和發(fā)面全過程？
紅糖饅頭的做法是將紅糖用開水融化，在一斤面粉中加入五克酵母粉，將紅糖慢慢倒入面粉中，攪拌混合，揉成盆狀，醒發(fā)至兩倍大小。