剛出爐面包 如何包裝？新烤出來的面包溫度高，皮脆軟，沒有彈性。如果馬上包裝或切片，會被壓碎或碰撞，必然造成斷裂、破損或變形。此外，由于溫度較高，容易在包裝內(nèi)形成水滴，使皮和果肉吸水后變軟，也為霉菌繁

剛出爐面包 如何包裝？

新烤出來的面包溫度高，皮脆軟，沒有彈性。如果馬上包裝或切片，會被壓碎或碰撞，必然造成斷裂、破損或變形。此外，由于溫度較高，容易在包裝內(nèi)形成水滴，使皮和果肉吸水后變軟，也為霉菌繁殖創(chuàng)造了條件。大面包會在皮膚上產(chǎn)生皺紋。對于需要切片的面包，因為果肉水分高，粘度軟，不適合切片。所以面包烤好后一定要冷卻。

面包剛出爐時，皮溫在100以上，果肉溫度在100以下。隨著冷卻，皮膚溫度迅速下降，但果肉溫度下降緩慢。表皮上也沒有水。在降溫過程中，隨著水分由內(nèi)向外移動，果肉會流失一些水分，而皮層會補充一些水分。皮層中的水分會不斷逃逸到空氣中。

由于自然冷卻時間過長，普遍采用通風(fēng)降溫方式：溫度22 ~ 26，相對濕度85%,空氣流速30 ~ 240m/min。在冷卻過程中，根據(jù)面包的大小，會有1 % ~ 3.5 %的重量損失。小面包的損耗率大于大面包。

面包包裝可以保持面包干凈無污染；避免大量水分流失，防止面包變硬，保持面包的新鮮度，增加產(chǎn)品的美觀度，便于銷售。

剛出爐的面包重金屬超標(biāo)嗎？

不超標(biāo)。

面包不應(yīng)該趁熱吃。剛出爐的面包含有大量的二氧化碳，是在發(fā)酵和烘烤過程中產(chǎn)生的。

如果馬上吃，可能會攝入過多的二氧化碳，不僅容易脹氣，消化功能差的人吃了之后也容易產(chǎn)生胃酸。最好放涼了再吃。

面包是新烤的，很燙，不容易咀嚼。高溫食物通過食道直接進入胃，會對食道和胃造成損傷。這是因為胃里吃的高溫食物會使胃壁血管擴張，增強消化腺的分泌活動，延長消化吸收的過程，影響健康。

剛出爐的面包是皮硬心軟嗎？

剛出爐的面包，不會很軟，放在袋子里過夜，第二天會很軟。

剛出爐的面包怎么保存？

新鮮面包，如果當(dāng)天食用。晚上把食物放在室溫下就行了。如果吃不完，就放在保鮮袋里。當(dāng)還有一點余溫時，放入冷凍室保存。

面包剛出爐要倒扣放涼嗎？

不是，面包出烤箱的時候，一般都是帶著棉手套把烤盤拿出來，然后墊在烤盤上，讓面包里面的空氣出來。這樣面包就不會疊起來，口感也會更好。冷卻后口感會更好。至于倒型，是生日蛋糕用的蛋糕胚。蛋糕胚必須倒置才能達到最佳效果。

面包剛出爐要倒扣放涼嗎？

烘烤后應(yīng)立即取出模具。模具里烤好的面包從烤箱里拿出來后，要馬上從模具里脫模，這樣才不會收縮。在烤箱中高溫烘烤時，面包的表面和內(nèi)部處于熱量和水分平衡交換的狀態(tài)。一旦冷卻脫模，面包中的水分平衡就會被破壞。

而且在模具三面密封的空間里，面包表面會比內(nèi)部冷卻更多，會導(dǎo)致面包表面起皺開裂，面包頂部更容易塌陷收縮，完全變形。所以面包烤好后一定要馬上從模具里拿出來，輕輕的倒在烘干網(wǎng)上，冷卻后再用刀切開。