雙匯豬肉火腿腸，的制作方法？1.原料：瘦豬肉33609公斤，肥肉33601公斤；新材料腸衣：5m配料；1.復(fù)元寶(A型)33600.1斤2。鹽：0.2斤3。糖：0.1斤4。I G:適量5。玉米淀粉3

雙匯豬肉火腿腸，的制作方法？

1.原料：瘦豬肉33609公斤，肥肉33601公斤；新材料腸衣：5m配料；1.復(fù)元寶(A型)33600.1斤2。鹽：0.2斤3。糖：0.1斤4。I G:適量5。玉米淀粉33600.65公斤6。變性淀粉33600.65公斤7。大豆分離蛋白33600.3公斤8。顏料保護(hù)33600.03公斤9。水33604.5公斤10 13。風(fēng)味33600.02公斤。紅曲紅：適量。14.保鮮盒33600.05公斤。肉寶王33600.03斤。16.調(diào)味乙基麥芽粉：2.生產(chǎn)流程。1.把精肉切掉脂肪和韌帶，切成2厘米左右的菱形肉丁，剩下的精肉，脂肪。然后把所有的材料和三斤水混合，倒入肉餡里，抓拌成糊狀，浸沒(méi)四個(gè)小時(shí)。2.將腸衣的一端放入灌腸機(jī)(或大漏斗)中沖洗。灌的要滿，有氣泡的地方，用針?lè)艢?，?00MM一個(gè)，兩頭扣。3.放入有冷水的鍋中。開鍋后煮20分鐘。午餐肉，生豬肉，精制豬肉， kg (冷鮮肉或酸肉)，脂肪， kg，配料，1。復(fù)寶(A型)3360一二2。糖：一二二三。鹽：二兩4。蛋白膠：五塊錢5。I G :適量6。玉米淀粉3360六個(gè)一半7。變性淀粉3360六個(gè)半8。大豆分離蛋白3360三兩9。調(diào)味己基麥芽粉3360適量10。水3360一斤11.13.豬肉味：兩錢14。紅曲紅：適量15。色素保護(hù)：適量2。制作流程：1。把瘦肉和肥肉一起磨碎，混勻，加水，抓勻。然后將所有材料與骨湯混合，倒入肉餡中，攪拌成糊狀，腌制4小時(shí)。2.將腌制好的肉餡蒸40分鐘至熟。