鵝肝為什么這么貴？鵝肝這么貴，是因為材料成本高，烹飪要求高，營養(yǎng)豐富，有特效。鵝肝是法國的一道名菜。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍寶”。鵝肝營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽

鵝肝為什么這么貴？

鵝肝這么貴，是因為材料成本高，烹飪要求高，營養(yǎng)豐富，有特效。鵝肝是法國的一道名菜。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍寶”。

鵝肝營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

鵝肝的脂肪含量高達40%-60%,質(zhì)地鮮嫩，味道鮮美，細膩爽滑，深受歐美人士的喜愛。

常見的鵝肝菜有：傳統(tǒng)法式鵝肝醬、黃油鵝肝片、波爾多紅酒鵝肝批、香辣鵝肝、鵝肝肉湯、溫鵝肝沙拉等。

鵝肝為什么這么貴？

1.因為真正的鵝肝是從遷徙前的野鵝身上獲得的。這個時候，為了適應(yīng)長途飛行，大雁會吃很多食物，在肝臟儲存能量，得到的鵝肝也是最美味的。

2.因為從野鵝身上獲得的鵝肝太少，越來越多的人發(fā)現(xiàn)了鵝肝的美味，開始人工飼養(yǎng)野鴨或野鵝。為了讓鵝的肝臟變大，飼養(yǎng)員在鵝的胃里插入一根二三十厘米長的管子，強行喂大量食物，然后用機器直接喂。幾秒鐘就能把大量的食物倒入鵝肝。

3.這樣飼養(yǎng)的成本很高，所以鵝肝比較貴。此外，這種方法對動物極其殘忍，大多數(shù)國家都不允許用這種方式生產(chǎn)鵝肝。

4.吃鵝肝可以追溯到2000多年前的羅馬人。他們首先把無花果和鵝肝一起端上桌，呈獻給凱撒，凱撒視之為佳肴。后來傳到法國，尤其是阿爾薩斯總督將鵝肝呈給路易十六品嘗后，深受國王喜愛。從此，它聲名遠揚，從而確立了它作為高貴美味的非凡地位。

鵝肝和松露是什么東西？為什么那么貴？

說起鵝肝，大家應(yīng)該都不陌生。因其制作復(fù)雜，價格昂貴，與魚子醬、松露并列世界三大菜系。魚子醬和松露之前已經(jīng)深度烤過了。今天我想和大家聊聊“天下三大名菜”之首的鵝肝。

鵝肝和松露是什么東西？為什么那么貴？

其實鵝肝不是什么貴的菜，食材也不是特別貴。取肝的鵝用特殊的方法養(yǎng)肥。對于烹飪前加工的半成品，已經(jīng)有名牌不對等的價格，肯定比鵝肉貴很多。以鵝肝為主料的菜也是歐洲廚師比拼技藝的場地，所以價格由店家定，只能算是中檔菜?，F(xiàn)在，歐洲人意識到這道菜是膽固醇澆頭的脂肪肝！已經(jīng)不怎么流行了。

松露真的很貴！這是一種生于土壤中的塊菌，只在阿爾卑斯山的一些地區(qū)發(fā)現(xiàn)。它是世界上唯一不能人工種植的美味食物。因為數(shù)量少，不易獲得，所以松露種植區(qū)的人都是用訓(xùn)練有素的狗或者豬去尋找，當(dāng)然是很貴的！堪比黃金。

鵝肝和松露是什么東西？為什么那么貴？

原因：

1.鵝肝營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生的理想食品。

2.需求量大，供應(yīng)量小是鵝肝貴的根本原因。

鵝肝是鴨鵝的肝臟。鵝肝因其豐富的營養(yǎng)和特殊的功效，成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝也以其著名的法國菜鵝肝而聞名(法語：鵝肝，直譯：脂肪肝)。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍寶”。

1.如何挑選鵝肝：

(1)足夠大。一整塊鵝肝大約700到800克。

(2)一般鵝肝是乳白色帶淺粉色，或淺金黃色或淺青黃色。

(3)受傷破損的鵝肝肯定不選。

(4)有些鵝肝是瓶裝出售的，可以保存很多年，就像酒一樣。

(5)鵝肝和鴨肝的鑒別，標(biāo)簽顏色不同，鵝肝為金色標(biāo)簽，鴨肝為象牙標(biāo)簽。

2.鵝肝的保存方法：

如果儲藏溫度更低，鵝肝是不可能長時間冷藏的，因為無論什么物品冷藏都會有一定的保質(zhì)期。超過保質(zhì)期，食物會變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，影響身體健康。