大廚燒餅的做法？所需成分：普通面粉320克，酵母3克，泡打粉2克，白糖25克，常溫水145克，雞蛋，白芝麻。制造步驟：第一步：在一個大碗中準(zhǔn)備半斤(250g)普通面粉，然后加入3g酵母，2g泡打粉，2

大廚燒餅的做法？

所需成分：

普通面粉320克，酵母3克，泡打粉2克，白糖25克，常溫水145克，雞蛋，白芝麻。

制造步驟：

第一步：在一個大碗中準(zhǔn)備半斤(250g)普通面粉，然后加入3g酵母，2g泡打粉，25g白糖，然后在面粉中加入145g常溫水，分幾次加入，面團(tuán)變成絮狀后揉成面團(tuán)。揉成軟面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

第二步：制作糕點(diǎn)。在碗中加入70克普通面粉，然后加入適量熱油，將面粉煮沸，攪拌成薄薄的面皮，然后放涼備用。

第三步：在案板上撒上干面粉，取出休息好的面團(tuán)，充分揉勻抹平，然后揉面團(tuán)，搟成長方形的大面片(最好搟成方形)。然后將面點(diǎn)均勻的鋪在搟好的面皮上，用刮刀刮平均勻。

第四步：把大面片的邊緣卷起來，卷緊一點(diǎn)，用卷邊的方式托住。卷起來后，把嘴朝上，按一下，然后拔藥。

第五步：把拉好的藥丸全部放好，然后把三個關(guān)節(jié)全部卷到中間，包好后捏出一根筋，然后直接壓平，做成藥丸。其余劑量按上述方法做。

第六步：把劑稍微滾一下，滾成扁橢圓形，然后在調(diào)好的劑上均勻刷一層全蛋液，再蘸一層白芝麻，把芝麻粘緊，放在烤盤里，醒發(fā)兩次，直到體積變大。

第七步：烤盤放入烤箱中層，230度加熱，190度加熱，烤至表面金黃。視頻里烤了15分鐘左右。

提出關(guān)鍵點(diǎn)：

1.和面時，不要一次性加水。面粉的吸水性不一樣。請根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況做一些調(diào)整。

2.請根據(jù)你的烤箱的溫度稍微調(diào)整烘烤時間和溫度。

自制燒餅？

【配料】:面粉、酵母粉、玉米油、豆瓣醬等。

1.首先在大碗中準(zhǔn)備300克面粉，加入3克酵母粉，用200克溫水?dāng)嚢?。然后絮狀化后加?5克玉米油，加油可以使餅更酥脆，揉成團(tuán)用保鮮膜蓋半小時。

2.利用起床時間做糕點(diǎn)。在碗中準(zhǔn)備150克面粉，加入75克玉米油，攪拌成粘稠的面糊。將油酥面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，揉一揉。將油和面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍喑汕驙顐溆谩?/p>

3.在案板上撒些干面粉，取出醒發(fā)的面團(tuán)，揉勻。卷成餅，把面皮放在餅中間，包好，搟開，搟成長方形的面團(tuán)。將面團(tuán)對折30%，再搟一遍。重復(fù)此操作3次，然后卷起來，搓緊，切成大小相等的藥丸，再將每顆藥丸收口搓圓。

4.準(zhǔn)備豆沙餡，將劑略開，包在豆沙餡里，卷成牛舌形狀，用刮刀壓出花紋。一個芝麻餅的青體就做好了，就這樣。

5.電餅鐺預(yù)熱，刷油。將蛋糕放入電餅鐺，烤至一面成型，翻面。翻過來不止一次。烤至兩面微黃。只看表面的皮一碰就會破，餅明顯鼓包。