泡菜是含有亞硝酸亞的，在泡制的過(guò)程中很容易引起化學(xué)反應(yīng)，而泡菜出現(xiàn)白花就是因?yàn)榕莶税l(fā)生了霉變，泡菜中含有乳酸菌導(dǎo)致了其他霉菌的迅速增長(zhǎng)，從而出現(xiàn)了這種情況。具體有以下原因：1.泡菜壇密封效果不好泡菜如

泡菜是含有亞硝酸亞的，在泡制的過(guò)程中很容易引起化學(xué)反應(yīng)，而泡菜出現(xiàn)白花就是因?yàn)榕莶税l(fā)生了霉變，泡菜中含有乳酸菌導(dǎo)致了其他霉菌的迅速增長(zhǎng)，從而出現(xiàn)了這種情況。

具體有以下原因：

1.泡菜壇密封效果不好

泡菜如果密封效果做不好，就會(huì)有大量的雜菌種進(jìn)入到壇內(nèi)，從而大量的繁殖，導(dǎo)致壇內(nèi)的食物起白花，然后越來(lái)越多。

2.泡菜壇里有油脂

平時(shí)我們放好泡菜，不建議再用筷子或者手去攪拌，有些人會(huì)選擇直接從泡菜壇里夾著吃，而筷子上剛好沾染了油，從而泡菜壇里便會(huì)生花。

那么我們?cè)撊绾翁幚砟兀?/p>

如果只有一點(diǎn)點(diǎn)的白花，我們可以將白花清除，然后放入少量的酒精，還可以繼續(xù)食用

但如果是大面積的白花，并且湯汁已經(jīng)渾濁，那就不能食用了，可能會(huì)引起中毒的情況

平時(shí)我們腌制泡菜的環(huán)境，一定要在陰涼并且能通風(fēng)的地方，避免光照、干凈的環(huán)境下，且容器一定要密閉，以防氧氣進(jìn)入，乳酸菌發(fā)酵。

小建議：選擇陶土材質(zhì)的泡菜壇子更佳，它本身不透光，非常適合長(zhǎng)期使用。