燒雞怎么做好吃 與著名的燒雞工藝相比，小燒雞的工藝要簡(jiǎn)單得多，一炸一鹵，熟爛離骨，味道還是很好吃的。 十大鵝肉家常菜? 1.先準(zhǔn)備一只小雞清洗干凈，將雞翅放入口中，雞爪放入雞肚

燒雞怎么做好吃

與著名的燒雞工藝相比，小燒雞的工藝要簡(jiǎn)單得多，一炸一鹵，熟爛離骨，味道還是很好吃的。

十大鵝肉家常菜?

1.先準(zhǔn)備一只小雞清洗干凈，將雞翅放入口中，雞爪放入雞肚中，家中鍋小，團(tuán)好后方便下鍋。
準(zhǔn)備一些輔料，蔥切成生長(zhǎng)段，姜切成大塊。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗放辣，加入四片八角、幾片香葉、一把麻椒、一把干椒、一把茴香、幾粒白寇、幾片白芷、三塊肉桂、兩片好姜、一個(gè)草果、兩片山楂片備用。

2.先把雞焯水，這一步也是給雞上一個(gè)底色。
在鍋中燒開(kāi)水，將小雞放入冷水中，加入一勺麥芽糖攪拌麥芽糖，加入麥芽糖，雞皮會(huì)有淡黃色，成菜后顏色會(huì)更加美觀。

焯水時(shí)要經(jīng)常翻面，不停地往露出水面的部分澆水，讓雞肉受熱均勻，這樣顏色也更均勻，煮2分鐘左右后撈出來(lái)控水。
3.起鍋燒油，炸雞
多燒點(diǎn)油。最好不要吃整只雞。當(dāng)天氣50%熱時(shí)，將小雞放入漏水的勺子中，浸泡在油鍋中。此時(shí)，最好站得遠(yuǎn)的，或者舉起鍋蓋保護(hù)自己，以免熱油濺出燙傷。

油花變小，危險(xiǎn)降低，開(kāi)中火炒制，同時(shí)將熱油倒在雞身上，炒至表皮金黃時(shí)撈出控油。

3.把底油留在鍋里，將蔥姜和準(zhǔn)備好的大料一起翻炒，在鍋中加入更多的水，水量最好不要超過(guò)小雞 ，再加入控油仔雞，加入料酒15克去腥，味極鮮20克，鹽10克，冰糖20克，提鮮上色。
蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
20分鐘后，小雞燉至露骨嫩滑，小心撈出放入盤(pán)中，然后倒入一勺湯，放入兩根香菜，味道鮮美！