全國(guó)最有名的十大菜 1、紅燒蹄髈 在上海“蹄髈”就是肘子的意思，紅燒蹄髈是一道非常有名的上海菜，被評(píng)為上海菜的“十大經(jīng)典之一”。 上海最出名的6道名菜？ 一道正宗的本幫紅燒蹄髈擺在桌上一

全國(guó)最有名的十大菜

1、紅燒蹄髈
在上海“蹄髈”就是肘子的意思，紅燒蹄髈是一道非常有名的上海菜，被評(píng)為上海菜的“十大經(jīng)典之一”。

上海最出名的6道名菜？

一道正宗的本幫紅燒蹄髈擺在桌上一定是色澤紅潤(rùn)，肉皮掛著棕紅色，微微地泛著油光。擺盤也十分講究，蹄髈被打上花刀，肉香從縫隙中擴(kuò)散開來，下面墊著綠色的青菜，蹄髈上面則點(diǎn)綴些青翠的蔥花。

夾起一塊肉，先吃肉皮！油光水滑的肉皮，輕輕一碰就剝了下來，肥而不膩。最后再將肉一同放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，滿口肉香，十分解饞！
2、上海紅燒鮰魚
上海人喜歡魚鮮，因此做出的魚也是口味絕佳！紅燒鮰魚是一道經(jīng)典傳統(tǒng)的本幫菜，引得許多朋友慕名而來上海，點(diǎn)名要嘗這道本幫名菜！

紅燒鮰魚成菜后魚塊十分完整，夾起一塊肉，吃上一口，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)！肉質(zhì)很是細(xì)膩，魚的鮮味被保留得很好?？谖渡?，是上海的經(jīng)典調(diào)味，咸中帶甜，風(fēng)味十足！
3、上海白斬雞
喜歡吃雞肉的朋友請(qǐng)一定要嘗嘗上海的白斬雞！白斬雞是正宗的傳統(tǒng)本幫菜，以上海浦東地區(qū)著名的“三黃雞”為主要原料。從而吸引了不少美食愛好者前來品嘗。

成菜后的白斬雞被切成十一入口的小塊，又拼回整雞的形狀，外皮呈現(xiàn)出好看的金黃色，最后點(diǎn)綴上香菜，看上去十分精致。
夾起一筷嘗嘗，肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，果真是上海名菜，名不虛傳！
4、上海紅燒肉
紅燒肉這道菜可謂是百家爭(zhēng)鳴，各個(gè)地區(qū)的口味都不相同，你最喜歡哪兒的？我最喜歡本幫紅燒肉，每次去上海餐館都一定會(huì)點(diǎn)它！

上海紅燒肉最大的特點(diǎn)就是，烹飪時(shí)“左手醬油，右手糖罐”。這八個(gè)字可謂是深刻體現(xiàn)了本幫紅燒肉的口味。那就是濃油赤醬，絲絲味甜，秀色可餐！

吃一口正宗的本幫紅燒肉可謂是一種享受，雖說濃油赤醬卻絲毫不膩口，肉質(zhì)軟糯，吃進(jìn)嘴里可以用兩個(gè)字來概括，那就是——滿足！
5、油爆蝦
上海的油爆蝦顏色紅亮十分好看，一個(gè)個(gè)蝦子擺在盤中好像一座小山，十分招人喜歡！這道菜不僅看著喜人，味道上更是別有一番滋味。

油爆河蝦味道十分獨(dú)特，外脆里嫩，咸中帶甜，鮮香可口，回味無窮?？芍^是將河蝦這味食材的美味發(fā)揮到了極致！
6、素蟹粉
素蟹粉在上海一帶的有名的佳肴，是上海十大名菜之一。這道菜是用土豆泥，胡蘿卜，香菌，筍子等食材搭配多種輔料調(diào)味而成，成菜后色香味俱全。無論是在口味還是在外形上幾乎都可以與“真蟹粉”相較，以假亂真。