家庭八寶飯的做法大全 八寶飯，又稱八寶糯米，主要原料是糯米，用一點(diǎn)紅豆、蜜棗、葡萄干、蓮子、桂圓等食材蒸制而成。它又軟又甜不僅是一種美味的主食，也是一種美味的甜點(diǎn)。網(wǎng)紅八寶飯的做法？ 八寶飯的配料

家庭八寶飯的做法大全

八寶飯，又稱八寶糯米，主要原料是糯米，用一點(diǎn)紅豆、蜜棗、葡萄干、蓮子、桂圓等食材蒸制而成。它又軟又甜不僅是一種美味的主食，也是一種美味的甜點(diǎn)。

網(wǎng)紅八寶飯的做法？

八寶飯的配料中，八寶的選擇不僅僅是八種配料，八寶只是一句說明配料豐富的話，比如五彩、七色、什錦，都是為了表達(dá)豐富的配料。在食材的選擇上，可以添加甜果脯、各種豆類和干果，味道更好~！

八寶飯的特點(diǎn)是柔軟、糯、香、甜、棉。要想做好八寶飯，就要把這些特色表現(xiàn)得淋漓盡致。那么，我們?nèi)绾尾拍苁拱藢氾埦哂腥彳?、糯、香、甜、棉的特點(diǎn)呢？阿千為你一一來:

選材

八寶飯的主要材料是糯米。糯米的選擇是當(dāng)年最好的新米。新米含水量高，米色潔白，口感好。有兩種常見的糯米，一種是細(xì)長(zhǎng)的糯米，另一種是圓糯米。當(dāng)我們做八寶飯時(shí)，阿倩建議選擇圓糯米。雖然長(zhǎng)糯米很粘，但味道很硬，很容易恢復(fù)。如果二次加熱時(shí)間不足，很容易產(chǎn)生混合感。

在選擇豆類的時(shí)候，也當(dāng)季的新豆，容易泡軟，容易煮爛，口感細(xì)膩。

紅棗的選擇，金絲小棗口感柔軟，紅棗甜度較高，選擇蜜棗兩者的特點(diǎn)，粘度較高，是不錯(cuò)的選擇。

泡制

糯米和豆類應(yīng)提前浸泡，以便于煮軟和徹底。糯米最好浸泡4小時(shí)以上。糯米能充分吸收水分。夏天浸泡時(shí)，經(jīng)常換水，以防糯米長(zhǎng)時(shí)間變酸。

豆子的浸泡時(shí)間也不能太短，防止豆子在蒸的時(shí)候夾生。

蒸制

蒸八寶飯時(shí)，用大火蒸40分鐘以上，糯米和豆上。另外需要注意的是，在蒸八寶飯的過程中，不要在整個(gè)過程中打開蓋子，以免形成生米。

接下來說說八寶飯的具體步驟~！

夾沙糯米八寶飯

八寶飯的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，分為幾個(gè)步驟:泡-第一次蒸-拌-放-第二次蒸。具體做法如下:

【原料】

圓糯米200g紅棗3、4、豬油15g 紅豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g

【做法】

1、糯米冷水浸泡4小時(shí)以上，花生泡水泡軟。

2、將泡好的糯米瀝干水分，放在蒸籠上蒸20分鐘。

3、趁熱將蒸好的糯米加入豬油、白糖拌勻。

4、小碗中放入紅棗、核桃、花生、葡萄干等。

5、將拌勻的糯米放入碗中，中間留一點(diǎn)空間，填充豆沙。

6、將放好的糯米放入蒸籠蒸40分鐘，蒸好后扣在盤子里。

【小貼士】

1、食材的選擇可以隨意調(diào)整，只要不影響整體風(fēng)味和口感。

2、加入豆沙就是為了做夾沙八寶飯，味道會(huì)更獨(dú)特，如果不想加豆沙，也可以直接加入泡軟的紅豆。

3.如果你想要好看的顏色，可以加入一些紅色的蔓越莓干，綠色的獼猴桃干，黃色的香蕉干，或者其他一些果脯，或者加入一些青紅絲。

4、第一次蒸糯米，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，防止糯米粘連過多，后期攪拌不方便。

5、豆類需要提前浸泡，這樣容易蒸熟。

解惑的關(guān)鍵步驟

-----為什么什么要蒸兩次？-----

答：兩次蒸糯米的目的是為了初步成熟，軟化糯米，方便豬油和糖的融化，方便放置。第二次蒸糯米是為了完全成熟和變糯，使味道變軟。第一次蒸糯米不能太久。蒸糯米太軟、太爛、太粘。后期混合不易混合均勻。

-----為什么糯米在第一次蒸的時(shí)候要把水排干？-----

答：糯米浸泡時(shí)間長(zhǎng)，吸收足夠的水分，然后加水，會(huì)使蒸糯米太軟、腐爛、粘稠，影響口感。只要浸泡時(shí)間足夠，糯米蒸后就會(huì)變軟。

-----為什么要加豬油？-----

答：加豬油的目的，首先，可以給八寶米增加香味；第二，加豬油，八寶米的味道會(huì)更光滑；第三，可以防止糯米粘在碗上，方便倒出。如果你不想加豬油，那么，當(dāng)放糯米時(shí)，你可以在碗容易扣在盤子上。

由于材料選擇的多樣性，每個(gè)人都使用不同的材料。我們也可以隨意選擇材料。我們可以根據(jù)自己的情況和喜好選擇家里的材料。

最后再啰嗦幾句，八寶飯要做好，這幾點(diǎn)需要注意：

食材的浸泡時(shí)間要充足，水分要吸收，方便制作時(shí)食材要變軟。

蒸糯米時(shí)，應(yīng)掌握兩次蒸糯米的時(shí)間。第一次不需要太長(zhǎng)時(shí)間，第二次時(shí)間應(yīng)該足夠

蒸的時(shí)候不能揭開蓋子，防止蒸出來的八寶飯夾生

我們?cè)谶@里選擇圓糯米，因?yàn)槿绻覀円淮巫龈嗟呐疵祝绻覀儼阉訜?，它就不?huì)再生。長(zhǎng)糯米很容易再生。如果分量相對(duì)較小，可以選擇粘性較高的長(zhǎng)糯米。

好了，八寶飯的做法就在這里，你學(xué)會(huì)了嗎？

最后，如果你想讓八寶飯看起來好看，也可以用糖煮成色澤鮮艷、稍微粘稠的糖水，然后倒在準(zhǔn)備好的八寶飯上，這樣會(huì)更好看，更誘人~！

在做八寶飯的時(shí)候，還可以加入一些南瓜、紫薯等甜食，加在一起，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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