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綠茶起源于什么時候?

網(wǎng)友解答: 綠茶起源于什么時候?綠茶的稱謂,出現(xiàn)的比較晚,這與茶葉分類的青黃紅黑白有關(guān)。至于要追蹤溯源,探究綠茶起源何時,其實不好定論,因為最初時期,綠茶可能不是“綠茶”。西漢公元前五十

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綠茶起源于什么時候?

綠茶的稱謂,出現(xiàn)的比較晚,這與茶葉分類的青黃紅黑白有關(guān)。至于要追蹤溯源,探究綠茶起源何時,其實不好定論,因為最初時期,綠茶可能不是“綠茶”。

西漢公元前五十二年,吳理真在四川蒙頂山種下七株茶樹開創(chuàng)了世界上人工種植茶葉的先河,吳理真因此被敬為茶祖,吳理真在蒙頂山脫發(fā)修行,亦佛亦茶,首創(chuàng)"佛茶一家",被尊稱為甘露禪師。

東漢清河(今河北省清河縣)人,曹魏時期明帝太和年間博士張揖,他所著的《廣雅》十卷,其中記載“荊巴間采葉做餅,以米膏出之”。

更早的記載,在《華陽國志-巴志》中,據(jù)說當(dāng)年武王伐紂,巴人犒軍曾“獻茶”?!度A陽國志》作為地方史志,應(yīng)當(dāng)是可信的歷史記載。綜合以上,可以認定,至晚在西周初年,巴蜀人就開始制作栽培茶葉。但是可以知道,制茶至少有三千年的歷史。

《廣雅》中提到的東漢時期制茶方式,是采集茶葉后,用米膏做粘合劑做成餅(彼時茶葉粗老缺乏黏性,故以米膏塑形),應(yīng)該是比較原始的曬青茶,至于是否存在精細加工過程,文獻中沒有明確記載,無法定論。因為粗制茶葉,不經(jīng)過處理,往往生澀味道很重,口感不佳。

為了消除這種青澀味,茶葉制作經(jīng)過了千百年的摸索,直到唐代才創(chuàng)造了茶葉的蒸青技法。蒸青后的茶餅,比原先的曬青茶餅品質(zhì)好了許多。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中,對于餅茶的制作有非常詳細的說明,將技法分為七個步驟。蒸青后的茶餅,通過烘焙干燥,去掉清澀氣味,提高了茶葉的清香味,也延長了保存時間。

到了宋代,在茶葉口感和味道的提高方面,又有了很大改進,在鮮葉蒸青之后,增加了壓榨工序。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中提到,“蒸壓惟其宜,研膏惟良。”作為一代帝王,他對茶葉的壓榨工序極為肯定。此時,除了餅茶之外,蒸青和炒青散茶,也一并在市面上流行著。

經(jīng)唐、宋、元的發(fā)展,炒青綠茶成為茶客之間的主流。到了全盛時期的明代,明太祖朱元璋頒布詔令,“罷造龍團,惟采茶芽以進”,不許再制作餅茶,改為進貢茶樹尖芽制作的茶葉。不管朱重八“罷造龍團”的初衷如何,在客觀上極大的刺激了炒青技藝的發(fā)展,由此進入制茶工藝的完善期,此后再沒有大的改變。

這里不得不提一下,山東地區(qū)的兩種名茶。一個是濟南長清縣靈巖寺的“禪茶”,另一個是青島嶗山太清宮的“道茶”。這一禪一道,成為茶文化的兩顆明珠,交相輝映,又展示了膠東地區(qū)深厚的人文和歷史底蘊。

先說說靈巖寺的“禪茶”。唐代 《封氏聞見錄》載:“開元中,泰山靈巖寺有降魔藏師,大興禪教,學(xué)禪務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲,從此相仿效,逐成風(fēng)俗”。這位降魔藏禪師,是神秀大師的弟子,禪師在泰山大興北宗禪法,傳授僧眾煎茶、飲茶之道,高僧輩出的靈巖寺,成為中華煎茶道的北宗祖庭,成為流傳至今“禪茶”。

另一個名種,是嶗山茶。據(jù)民間傳說,嶗山綠茶最早的茶種,是長春真人丘處機、邋遢道人張三豐在嶗山修道時移植過來的,開始是作為道家的修身祛病的養(yǎng)生飲品,并不為外人所知。這是傳說,關(guān)于嶗山綠茶的信史記載,是在上世紀五十年代,出于南茶北引的想法,在1957年冬,由青島園林管理處移植了江浙名種,在太平山南坡進行試驗。起初無一存活,損失慘重。1959年,又在太清宮附近試種,由于客觀環(huán)境影響,無人悉心管理照料,極少存活。直到上世紀九十年代開始,大量種植嶗山綠茶的農(nóng)戶才開始出現(xiàn),嶗山綠茶也逐漸進入市場。

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綠茶的起源:茶圣陸羽唐朝之前沒有喝過除綠茶以外的茶

可見起源之久

綠茶的起源發(fā)展相當(dāng)于大半個茶葉發(fā)展史

中國的茶葉相傳起源于神農(nóng)嘗百草

有文字可考的最早記載《華陽國志》記到周武王伐紂,巴人曾向周軍獻茶

距今已有三千多年

沒說明是綠茶,所以具體多早

追溯具體時間沒有定論

雖說早期藥食同源,只飲鮮葉

可人類飲食變化發(fā)展總會尋找到更合宜的方式處理它讓它變得討喜

所以鮮葉加工是必然

而綠茶工藝是六大茶類里最早出現(xiàn)的工藝

綠茶的起源比茶的起源不會晚太久

綠茶 不發(fā)酵茶

綠茶主要分:蒸青、炒青、曬青、烘青

制作過程:

采摘—攤曬—殺青—揉捻—干燥

(干燥方式不同工藝不同,其他略有差)

古人的制作品飲方式不同今日

但所喝到的茶的種類和工藝沒有現(xiàn)在多也是肯定的

綠茶工藝在明代趨于完善

其他接近現(xiàn)代制作工藝以及其他類別的茶也是綠茶后慢慢出現(xiàn)的

當(dāng)然至今還有很多制茶人在用不同的創(chuàng)新方式去做茶

不管是什么樣的方式。

一杯甘醇爽口的綠茶 喝下沁潤心脾

總能給人帶來無限春的遐想

回顧流傳幾千年的文化

和連接古今的這片葉子

總會心生敬畏

學(xué)習(xí)茶 傳承文化 任重而道遠

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