網(wǎng)友解答: 家有兩個(gè)孩子，如何制定一周7天的菜譜是我生活中很重要的一件事，從葷素搭配上，還有從營養(yǎng)角度上，我是這樣規(guī)劃的，每周六都是我的采購日，一早要去超市采購一周的葷菜，我家兩孩都是無

家有兩個(gè)孩子，如何制定一周7天的菜譜是我生活中很重要的一件事，從葷素搭配上，還有從營養(yǎng)角度上，我是這樣規(guī)劃的，每周六都是我的采購日，一早要去超市采購一周的葷菜，我家兩孩都是無肉不歡的，每天肉都少不了，我一般會(huì)采購新鮮的豬肉、排骨、大骨頭、牛肉、羊排、雞腿、雞翅、整雞等，生活在海濱城市海鮮也不能少，海鮮我不會(huì)提前備著都是準(zhǔn)備做的當(dāng)天早上去早市買新鮮的，看看我家上周的午餐。

周一：周一和往常一樣，過了一個(gè)大魚大肉的周末，周一一般都會(huì)清淡一點(diǎn)，鹽焗翅根、干鍋土豆片、炒青菜、雞蛋羹。

周二豐盛一些，紅燒肉、酒糟帶魚、青椒炒茭白、蒜炒菜心。

周三了，今天的午餐比較粗獷了，墨魚燉青菜、鹵牛肉、鵪鶉蛋、紅燒羊血。

周四午餐，大骨頭燉筍干、蒸蟹子、辣炒田螺、蟹味菇滑蛋、炒綠豆芽。

周五午餐，應(yīng)兒子要求又做鹽焗翅根、墨魚茼蒿燉粉條、西藍(lán)花炒木耳。

周六是我家的法定餃子日，呵呵。

周日午餐，鹵牛肉、蒜炒茼蒿、土豆絲、里脊木耳杏鮑菇、鹵鵪鶉蛋

我是江南廚娘，歡迎關(guān)注我的酷米號(hào)，每天更新美食菜譜，謝謝。

從營養(yǎng)的角度規(guī)劃食譜首先要考慮家庭的人員構(gòu)成何相應(yīng)的情況。

1、膳食要含有能滿足人體生理需要的熱量和各種營養(yǎng)素。應(yīng)根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2013年頒布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》合理安排熱量和營養(yǎng)素的數(shù)量。

2、考慮季節(jié)和市場供應(yīng)情況，兼顧家庭的經(jīng)濟(jì)條件，應(yīng)當(dāng)盡可能以合理的經(jīng)費(fèi)投入進(jìn)行營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)。

3、膳食中熱能來源及在各餐中的分配比例要合理。其中碳水化合物供能應(yīng)占總能量的50%—65%、蛋白質(zhì)占12—15％、脂肪占20—30％。三餐熱能分配比例為：早餐30％、午晚餐各占35%。

4、應(yīng)考慮食物和烹調(diào)方式的多樣，還要注意成品的感官性狀和口味質(zhì)地的變化，以適宜家庭每一進(jìn)餐者的飲食習(xí)慣和特殊的生理需要。

5、家庭膳食既要滿足主戶熱能和食物的需要，同時(shí)更要重視孩子老人的營養(yǎng)需要。

小康家庭早餐原則：

營養(yǎng)均衡：谷類+肉類+奶或奶制品+蔬菜水果。

易于消化：不至于造成腸胃負(fù)擔(dān)，尤其是孩子。

要清爽：可促進(jìn)食欲。

不油膩：一早吃得太油膩，容易造成交感神經(jīng)亢奮，易疲倦。

午餐原則：

午餐的營養(yǎng)素設(shè)計(jì)量，應(yīng)占全天供給量的35--40%。

食物供給量，應(yīng)包括瓜果蔬菜類．大豆及其制品類．魚肉禽蛋類等三類食物，并所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。

要善于做些價(jià)廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品．豬肝．海帶．胡蘿卜等食物。同時(shí)呢應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)原料的應(yīng)用，增加牛、羊肉、海產(chǎn)品的食用量。

重視菜譜色．香．味．形．質(zhì)的合理搭配。

晚餐原則：

晚餐營養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)占全天供給量的35%左右。針對青少年呢應(yīng)該營養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)以補(bǔ)充有益于促進(jìn)生長發(fā)育的營養(yǎng)素多一些。

晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類．大豆及其制品類．魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。

全天膳食應(yīng)注意：

1、全天食物的種類多樣，應(yīng)在15種以上（不包括湯菜料、蔥姜蒜調(diào)味料）。

2、適當(dāng)選擇優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品。

3、選擇適量時(shí)令新鮮水果，代替蔬菜。

4、要重視菜譜色．香．味．形．質(zhì)的合理搭配。

5、對于有老人的的小康家庭一天的膳食中可以適當(dāng)增加藥食兩用的烹飪原料，如：枸

杞、麥冬、參、菇等。例如可以與冬筍做干燒杞麥冬筍，具有滋陰清熱，平肝祛風(fēng)，化痰的作用；人參與海參加豬瘦肉和香菇、青豌豆、竹蓀同煮，可以大補(bǔ)氣血，強(qiáng)壯身體，消除疲勞。當(dāng)歸與黃芪加母雞可以制作歸芪燉母雞，具有補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)虛。但要注意在應(yīng)用藥食兩用原料的同時(shí)一定要根據(jù)自己的實(shí)際需要和科學(xué)的配伍，否則會(huì)出現(xiàn)適得其反的效果。

以上就是我對小康家庭營養(yǎng)食譜編制的一點(diǎn)具體看法，目的是使提前進(jìn)入小康家庭的中國居民膳食更加科學(xué)合理。