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新疆維吾爾族的特色糕點(diǎn)有哪些?

網(wǎng)友解答: 新疆是少數(shù)民族聚居區(qū),美食種類眾多,提到吃的,就會(huì)想到拌面,大盤雞,椒麻雞等。說(shuō)起維吾爾族的糕點(diǎn),比較有特色的有切糕,巴哈力,帕爾木丁,瑪仁糖,馕。帕爾木丁這個(gè)估計(jì)認(rèn)識(shí)的人比

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新疆是少數(shù)民族聚居區(qū),美食種類眾多,提到吃的,就會(huì)想到拌面,大盤雞,椒麻雞等。

說(shuō)起維吾爾族的糕點(diǎn),比較有特色的有切糕,巴哈力,帕爾木丁,瑪仁糖,馕。

帕爾木丁

這個(gè)估計(jì)認(rèn)識(shí)的人比較少,是維吾爾族人民比較傳統(tǒng)的風(fēng)味食品,外表金黃發(fā)亮,皮酥脆,咸的,但是有帶點(diǎn)甜,用面粉,皮芽子,孜然粉,胡椒粉,雞蛋等原料,然后馕坑烤制而成的。

切糕

這個(gè)不管是內(nèi)地朋友還是新疆朋友,都認(rèn)識(shí),經(jīng)常見,但是近些年挺多新疆人在內(nèi)地賣切糕,也出現(xiàn)了不少負(fù)面影響,切糕里有葡萄干,紅棗,核桃,花生等干果,一整塊,賣的時(shí)候用小刀切成小塊。

巴哈力

這個(gè)跟黑蛋糕很像,是維吾爾族的傳統(tǒng)糕點(diǎn),只是加了干果,核桃,杏仁,蛋糕的外面還有葡萄干,營(yíng)養(yǎng)豐富。

瑪仁糖

這個(gè)跟切糕是一個(gè)類型的,選用核桃,葡萄干,玫瑰,紅棗,巴旦木等熬制而成。在新疆南疆比較有名,尤其是和田的,有幾百年的歷史,我去和田每次都要買來(lái)吃,口感很好,甜而不膩,純天然食品。

這個(gè)應(yīng)該沒(méi)有人不認(rèn)識(shí)了,烏魯木齊大街小巷都是,芝麻馕,蔥花馕,油馕,玫瑰花馕,有甜的,有咸的。阿不拉的馕在烏魯木齊很出名,好多內(nèi)地游客走的時(shí)候都是成箱買的。

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新疆維吾爾族的飲食花樣繁多,主要以面食和肉為主。當(dāng)然他們的糕點(diǎn)也很特別,瑪仁糖、巴哈力,盤馓子,這是他們民族最具特色也最具名聲大噪的糕點(diǎn)。也是逢年過(guò)節(jié)必備的特色美食。就像我們漢族的麻葉、麻花一樣,過(guò)年必須炸,每家每戶都有,用來(lái)招待客人。

提起瑪仁糖,大多數(shù)不熟悉,要說(shuō)是切糕,那就差不多人人皆知了。這里我就不提切糕的由來(lái)了。要重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)瑪仁糖的來(lái)歷,關(guān)于瑪仁糖的傳說(shuō),那就歷史悠久了,早在絲綢之路時(shí)期,新疆是國(guó)內(nèi)外商隊(duì)往來(lái)的重要交通樞紐,也是很重要的食物補(bǔ)給站。這些商人們都是做的長(zhǎng)途旅行,所帶的食物必須要能經(jīng)得起長(zhǎng)久保存還的便于攜帶,而且要富含人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,比如蔬菜瓜果中維生素C,否則商人們長(zhǎng)途跋涉下來(lái),體力不行就會(huì)疾病纏身,甚至死亡。而瑪仁糖就具備了易保存、易攜帶和高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn),正好滿足了往返于商道上的商人們的需求。

這些是我在二道橋拍的

由于瑪仁糖做法特別,加了新疆好多種干果熬制,有葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、紅棗、玉米怡等等,成就了天然的甜味,做起來(lái)也比較復(fù)雜,成本也就高了,而且特別的實(shí)在結(jié)實(shí),價(jià)格就自然很高,但是,營(yíng)養(yǎng)是別的糕點(diǎn)類無(wú)法相比的,可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的高熱量高營(yíng)養(yǎng)的糕點(diǎn)。目前瑪仁糖種類也有幾種,按口味可分為:原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。據(jù)說(shuō)瑪仁糖其實(shí)就是古時(shí)候維吾爾族的巧克力。在新疆傳統(tǒng)的瑪仁糖并不是到處都有,只有民族聚居區(qū)才會(huì)有賣的,不過(guò)現(xiàn)在的超市有大批量生產(chǎn)的包裝精美的瑪仁糖,價(jià)格并不高,可以嘗嘗。

與瑪仁糖相似的還有巴哈力(帕哈里),在新疆,是維吾爾族逢年過(guò)節(jié)必備擺到餐桌上的精美糕點(diǎn),也類似蛋糕。據(jù)說(shuō)巴哈力源自俄國(guó),是俄羅斯人常食用的一種點(diǎn)心,也被稱為黑蛋糕,其食材和制作過(guò)程類似瑪仁糖,巴哈里的食材除了面粉,還包含各種果仁,如核桃,杏仁等,在蛋糕的表面上還有葡萄干??臼斓陌凸Τ噬羁Х壬?,有點(diǎn)像棗糕,除了與棗糕一樣香甜可口外,巴哈力更有酥脆感,營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

巴哈力,我拍的圖片丟了,下次去拍補(bǔ)上

巴哈力一般的民族糕點(diǎn)店都有,價(jià)格不高一般25元左右,特別是烏魯木齊南門那邊的民族一條街糕點(diǎn)店,一般都有出售,那是我經(jīng)常吃買的糕點(diǎn)店,味道比漢族店的好吃多多,也純正多多。

我是酷米號(hào)天山可可,原創(chuàng)美食達(dá)人,擅長(zhǎng)新疆菜,每天更新不同的菜譜,記得關(guān)注我喲

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