網友解答: 謝謝邀請！“年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀”-東北一句歇后語，可以看出凍梨是北方受歡迎的一種冬季特色水果。凍梨又名凍秋梨，是將白梨通過冰凍的辦法成為黑色。

謝謝邀請！

“年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀”-東北一句歇后語，可以看出凍梨是北方受歡迎的一種冬季特色水果。凍梨又名凍秋梨，是將白梨通過冰凍的辦法成為黑色。那么凍梨變黑的原因是什么呢？這是由于低溫破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成黑色物質。那么這種由白變黑是物理變化還是化學變化呢？我們知道物理變化和化學變化都能產生顏色變化，那么區(qū)別是什么呢？那就是有沒有新物質的產生。我們從上文凍梨變黑的原因可以發(fā)現(xiàn)，由于冷凍引起細胞結構破壞，多酚氧化酶活性變高，使多酚類物質合成了黑色物質。那么這種黑色物質就是產生了新的物質，也就是說發(fā)生了化學變化。那么我們可以說凍梨的形成只是化學變化嗎？其實化學變化過程中總伴隨著物理變化。仔細分析凍梨產生過程，可以發(fā)現(xiàn)冷凍破壞了細胞結構，這個就是物理變化。所以我們可以說凍梨的形成，是由于物理變化和化學變化共同形成的，即物理化學變化。

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