網(wǎng)友解答: 大家好，很高興為大家解答。家常菜對(duì)于很多人都有很多的感觸，也是我們記憶最深處中最美味的菜肴吧，記得很多漂泊在他鄉(xiāng)的游子來說，最難以忘記的是家中母親親手制作的家常菜。為什么很多

大家好，很高興為大家解答。

家常菜對(duì)于很多人都有很多的感觸，也是我們記憶最深處中最美味的菜肴吧，記得很多漂泊在他鄉(xiāng)的游子來說，最難以忘記的是家中母親親手制作的家常菜。為什么很多人吃慣了五星級(jí)的山珍海味卻還是忘記不了母親的味道呢。因?yàn)槲覀冃r(shí)候吃的最多的就是母親炒的菜，體內(nèi)胃部的菌群已經(jīng)產(chǎn)生了一些獨(dú)有的菌群。所以每次在家中吃飯才是最合口味的。就如同從小在野外吃生肉的野人，吃起生肉津津有味，我們卻無法下咽就是這個(gè)道理。我記憶中最好吃的家常菜就是今天我要介紹給大家的這道——韭黃炒肉絲。簡單清淡卻最難忘。

主要材料：蒜，姜，蔥，胡蘿卜，青紅椒，里脊肉，韭黃

輔助材料：生粉，雞蛋，鹽，雞精，生抽

第一步：將姜，蔥，蒜切成沫。

第二步：韭黃用鹽水清洗干凈，切成段。

第三步：將里脊肉切成0.5厘米厚的薄片。

第四步：將肉切成絲，肉絲中加適量清水摔打一會(huì)，接著加鹽，雞精，料酒腌制半小時(shí)，隨后打入一個(gè)蛋清，再加適量生粉攪拌均勻。再在表面淋上油，輕輕撥散?；偷臅r(shí)候比較好滑油。

第五步：鍋燒紅，接著倒入油，油溫升高至三成熱倒入肉絲，待其表面發(fā)白后，用筷子輕輕撥散，全部發(fā)白即可撈出。

第六步：鍋中留少許油，倒入蔥姜蒜沫炒香，再放入韭黃。

第七步：韭黃炒制發(fā)軟加青紅椒，胡蘿卜絲。

第八步：炒制一會(huì)后，倒入肉絲，加適量生抽，鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

第九步：擺盤裝飾即可。

眾里尋他千百度，那人卻在燈火闌珊處，尋美食就在這，點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，不迷路哦。

作為忙碌的上班族，吃了太多的快餐盒飯，胃里已經(jīng)被地溝油堆滿，最饞的是什么？沒錯(cuò)，就是平平淡淡的家常便飯。剛剛閨蜜還在微信上跟我抱怨，因?yàn)槟甑讜r(shí)間緊任務(wù)重，各種應(yīng)酬請(qǐng)客戶吃飯，一個(gè)月也沒怎么在家吃過飯，腸胃都被吃壞了?？扇嗽诼殘?，能怎么辦呢，只能變著法子的自己調(diào)節(jié)了，比如周末難得休息的時(shí)間，就別再讓外賣迫害我們的腸胃了，睡個(gè)懶覺也來得及從從容容給自己做一頓美味可口的家常飯，不止自己吃的舒服，還能讓全家人享受帶著愛的味道的一餐。做點(diǎn)什么好呢？就說說我家的給大家參考下。

【白菜素炒豆泡】

白菜是冬天最家常的蔬菜之一了，雖然現(xiàn)在不需要冬儲(chǔ)大白菜了，但是當(dāng)時(shí)的“盛況”還是歷歷在目，直到現(xiàn)在白菜還是最經(jīng)常吃的，除了醋溜白菜，白菜最簡單的做法就要數(shù)搭配豆腐了，我家有時(shí)候會(huì)到郊區(qū)比如延慶的村子里去買豆腐，然后回家自己炸成豆泡凍起來，想吃的時(shí)候就拿出來一些解凍后和白菜一起炒。

熱鍋涼油，油熱以后放入切好的蔥姜片爆香，再放入切好滾刀塊兒的白菜，看到白菜八成熟的時(shí)候就把豆泡丟進(jìn)去，煸炒幾下放入一小勺鹽，再放入一勺老抽，一小勺生抽，煸炒均勻后，臨出鍋丟點(diǎn)蔥花和蒜末進(jìn)去就可以啦。

【番茄菜花】

菜花愛好者隔三差五都少不了它，除了燉肉放進(jìn)去，最喜歡的就是番茄味道的了。菜花炒之前先在水中焯一下，口感更好，以前試過沒焯直接炒，炒完一股子生菜花味。熱鍋涼油放入切好的兩個(gè)小西紅柿，讓后放進(jìn)去三大勺番茄醬，然后再放入切好的蔥姜片，煸炒均勻后把菜花丟進(jìn)去翻炒，加一小勺鹽，一點(diǎn)生抽，再翻炒幾下就可以了。

番茄菜花可以多留一些湯汁，泡米飯也是特別好吃的呢。

【宮保魚丁】

因?yàn)閻鄢贼~又怕挑刺，經(jīng)常在家里囤一些沒有刺的魚，比如多利魚。做宮保魚丁剛好適合，這個(gè)名字純粹是我瞎起的，因?yàn)閷?shí)在不知道該叫什么菜，哈哈。多利魚切成小丁，放入適量的白酒，蔥姜，大料，生抽，胡椒粉，鹽腌制20分鐘左右，趁著腌魚的時(shí)間把花生剝皮炒一炒，可以多一些，一些做魚，一些留著下酒。魚肉腌制后，把蔥姜，大料什么的撿出去，然后放進(jìn)去一些淀粉，為了一會(huì)煎魚的時(shí)候能外焦里嫩還不粘鍋。熱鍋涼油，油熱把魚煎成金黃色，另起鍋放入適量油，倒兩大勺番茄醬進(jìn)去，再放入適量的生抽，一勺糖，翻炒均勻放入切好的胡蘿卜丁和青椒丁，翻炒均勻放入花生米，再煸炒幾下就可以啦。

這樣做出來的魚丁外焦里嫩，特別好吃，尤其里面的花生米，更是香的不行。

這樣有葷有素的三個(gè)菜就做好了，不僅簡單而且很有營養(yǎng)呢，是不是沒有想象中那么難？