網(wǎng)友解答: 感謝邀請(qǐng)。很高興為茶友解答。歡迎大家提問(wèn)。老楊說(shuō)茶，實(shí)話實(shí)說(shuō)。一、什么是龍井茶現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《GB_T_18650-2008_地理標(biāo)志產(chǎn)品_龍井茶》中規(guī)定：“龍井茶 在本標(biāo)準(zhǔn)第4章

感謝邀請(qǐng)。很高興為茶友解答。歡迎大家提問(wèn)。

一、什么是龍井茶

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《GB_T_18650-2008_地理標(biāo)志產(chǎn)品_龍井茶》中規(guī)定：“龍井茶 在本標(biāo)準(zhǔn)第4章范圍內(nèi)采摘的符合5.2.1茶樹(shù)品種要求的茶樹(shù)鮮葉，按照傳統(tǒng)工藝在地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)加工而成，具有‘色綠、香郁、味醇、形美’的扁形綠茶。”“龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即杭州市西湖區(qū)（西湖風(fēng)景名勝區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū)；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)殄X(qián)塘產(chǎn)區(qū)；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磬安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域?yàn)樵街莓a(chǎn)區(qū)?！薄?.2.1茶樹(shù)品種 應(yīng)選用龍井群體、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜、鴆坑種等經(jīng)審（認(rèn)）定的適宜加工龍井茶的茶樹(shù)良種?！?/p>

二、什么是西湖龍井茶

現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH_T_1115-2015_西湖龍井茶》中規(guī)定：“西湖龍井茶 以杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)所轄范圍內(nèi)（見(jiàn)附錄A）的龍井群體、龍井43、龍井長(zhǎng)葉茶樹(shù)品種的芽葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、輝鍋等在當(dāng)?shù)丶庸ざ傻模哂小G、香郁、味醇、形美’的品質(zhì)特征的扁形綠茶。”

現(xiàn)行浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于西湖龍井茶的內(nèi)容與全國(guó)供銷(xiāo)社的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容基本一致，表述略有不同。

三、龍井茶與西湖龍井茶的關(guān)系

根據(jù)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)、地標(biāo)、行標(biāo)規(guī)定，龍井茶不等于西湖龍井茶。這兩者在加工工藝上基本相同，均具有“色綠、香郁、味醇、形美”的品質(zhì)特征，均是扁形綠茶；其區(qū)別主要有：1、龍井茶的產(chǎn)地保護(hù)范圍比西湖龍井茶的產(chǎn)地范圍大。2、龍井茶制作的鮮葉原料采用的茶樹(shù)樹(shù)種范圍比西湖龍井茶更廣。因此，西湖龍井茶一定是龍井茶，而龍井茶未必是西湖龍井茶。

判別西湖龍井茶的幾個(gè)要素：1、西湖龍井茶是典型的扁形綠茶。2、西湖龍井茶一定產(chǎn)自杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)所轄范圍內(nèi)。3、西湖龍井茶原料采用的樹(shù)種只有龍井群體、龍井43、龍井長(zhǎng)葉三個(gè)品種。4、西湖龍井茶一定采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、輝鍋等在當(dāng)?shù)丶庸?。一款綠茶如果不能完全符合上述四個(gè)條件就一定不是西湖龍井茶。

綜上述，龍井茶是典型的炒青綠茶，從形態(tài)上講是典型的扁形綠茶。

龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，得名于龍井，又稱(chēng)西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。

西湖龍井位列中國(guó)十大名茶之首，清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。

極品獅峰龍井聞之高香，然啜之味淡、但入腹便覺(jué)有一種太和之氣，彌漫齒頰之間。

對(duì)于龍井茶來(lái)說(shuō)，它也屬于綠茶中的一種，而且是綠茶中的精品，并且是中國(guó)十大名茶之首。西湖龍井茶更是龍井茶中的佼佼者。

沖泡出來(lái)的龍井茶茶湯綠亮有光澤，看起來(lái)十分的清澈，且茶湯聞起來(lái)香味非常濃，口感非常好，沖泡后的龍井茶葉在杯底舒展開(kāi)來(lái)一片片十分的整齊，十分的美觀。

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