網(wǎng)友解答: 歡迎關(guān)注【懂茶帝】炒青綠茶，即綠茶初制時，經(jīng)鍋炒殺青、干燥的綠茶，按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。代表性的茶葉有珍眉、貢熙、雨茶、針

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炒青綠茶，即綠茶初制時，經(jīng)鍋炒殺青、干燥的綠茶，按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。

長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。代表性的茶葉有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等等。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。

圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點。因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

扁炒青又稱為扁形茶。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，代表性的茶有西湖龍井。

炒青綠茶主要名茶有：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、蒙頂甘露、午子仙毫等等。

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綠茶的分類也是按照工藝區(qū)分，炒青綠茶是其中一類，指的是最后干燥的工序，是在鍋中炒干的，也就因此形成了特殊的風(fēng)味。一般炒青綠茶滋味會比較濃厚一些，較重一些，香氣也呈板栗香、瓜子香、豆香多一些。

其它三類是烘青綠茶（烘干）、曬青綠茶（曬干）、蒸青綠茶，最后一個蒸青綠茶是指殺青的工序是蒸汽殺青，干燥依然是烘干，比較特殊。

回到炒青綠茶，有很多名茶都是炒青的類別，比如西湖龍井、碧螺春、都勻毛尖、客家炒綠等等，按照形狀會再細(xì)分為以下幾類。

長炒青（珍眉、貢熙、雨茶、針眉等）

圓炒青（涌溪火青等）

扁炒青（西湖龍井、湄潭翠芽）

特殊炒青（碧螺春、都勻毛尖）

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