網(wǎng)友解答: 自己在家做香酥大豆，要選用個(gè)頭大的豆子，現(xiàn)在分享一下我在家做的一些小經(jīng)驗(yàn)。 準(zhǔn)備適量的黃豆，調(diào)料食鹽、胡椒粉、食用油【調(diào)料根據(jù)大豆量適量增減】。 首先把大豆清洗

自己在家做香酥大豆，要選用個(gè)頭大的豆子，現(xiàn)在分享一下我在家做的一些小經(jīng)驗(yàn)。

準(zhǔn)備適量的黃豆，調(diào)料食鹽、胡椒粉、食用油【調(diào)料根據(jù)大豆量適量增減】。

首先把大豆清洗干凈，把雜質(zhì)和壞豆去掉，然后放入盆中用溫水浸泡半小時(shí)，時(shí)間到后撈出大豆把水瀝干備用。

準(zhǔn)備熱鍋放油，油溫三層時(shí)把瀝干水的大豆放入油鍋，開(kāi)小火炸至大豆干裂酥黃即可。

最后把炸好的大豆撈起來(lái)，把油瀝干后在大豆表面撒上鹽，如果喜歡吃口味重一點(diǎn)也可以適量撒一點(diǎn)胡椒粉，這樣香酥大豆就成功了。

小貼士:在大豆下鍋時(shí)，油溫要控制我在三層，小火煎炸，否則會(huì)把大豆炸湖掉。

我是美食阿輝，有更多方法歡迎在下方評(píng)論留言，關(guān)注美食阿輝，每天都有新更新！

油炸大豆瓣，是指那種？黃豆，還是蠶豆？因?yàn)橛械牡胤浇蟹ú煌?/p>

黃豆做法

黃豆 適量 花生油 適量 清水 適量（泡黃豆用）

1將黃豆撿去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾干水分。

2鍋里放油，（根據(jù)自己豆的情況來(lái)定）油熱了將黃豆放進(jìn)去炸，炸到鍋里泡泡變少，撈出來(lái)涼涼

3重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進(jìn)去復(fù)炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時(shí)候聽(tīng)到清脆的聲音就可以了

4放涼，溫度低點(diǎn)的時(shí)候撒上鹽。 等到?jīng)鐾噶司涂梢匝b起來(lái)了。不要太酥脆哦。

小知識(shí):一定要盡量的濾干水分，要不然下油鍋會(huì)炸開(kāi)飛油傷到自己

蠶豆做法

油炸蠶豆瓣是一道非常經(jīng)典的小吃，有時(shí)候拿來(lái)做菜，下酒，要想把豆瓣炸酥脆，還有一些小技巧，

干蠶豆 100g 色拉油 適量 五香粉，鹽 適量

1首先我們把干蠶豆用水泡上，在冬季里，可能要泡2到3天才能夠舒張開(kāi)，一直要到外皮，沒(méi)有皺折

2泡開(kāi)的蠶豆比較容易剝開(kāi)，我們?cè)趧冮_(kāi)蠶豆時(shí)，還要把兩個(gè)豆瓣分開(kāi)，因?yàn)橛泻枚嘈Q豆里面是有蟲(chóng)子，每次都要掰開(kāi)來(lái)，有蟲(chóng)的扔掉

3把剝開(kāi)的蠶豆，攤開(kāi)吹干以后，然后放入冰箱冷凍兩個(gè)小時(shí)

4冷凍過(guò)的豆瓣拿出來(lái)，鍋內(nèi)放適量的，色拉油，油溫六成熱的時(shí)候把豆子放進(jìn)去煎炸

5下到七分熟的時(shí)候把豆子盛出來(lái)，吹涼以后，把鍋內(nèi)油燒熱，再炸一次，這樣豆子就酥脆了

6等到豆子吹涼以后，撒適量的五香粉和少許的鹽，拌一拌，就可以吃了，酥脆無(wú)比，吃不完的豆子用密封罐把它裝起來(lái)，防止受潮，保持酥脆的。

喜歡請(qǐng)關(guān)注點(diǎn)贊。