為什么有人說拉面不能吃？拉面中含有彭灰(一種狼尾草制成的灰)，含有大量有害物質(zhì)，尤其是砷，還會(huì)致癌。我們不能經(jīng)常吃拉面。為了增加韌性，讓口感更好，拉面粉絲里的人會(huì)在里面加入一些俗名的物質(zhì)。學(xué)名：甲醛次

為什么有人說拉面不能吃？

拉面中含有彭灰(一種狼尾草制成的灰)，含有大量有害物質(zhì)，尤其是砷，還會(huì)致癌。我們不能經(jīng)常吃拉面。為了增加韌性，讓口感更好，拉面粉絲里的人會(huì)在里面加入一些俗名的物質(zhì)。

學(xué)名：甲醛次硫酸氫鈉。之所以在食品加工中添加甲醛鈉，是因?yàn)槠浞纸猱a(chǎn)生的甲醛可以增加食品的彈性，亞硫酸鹽可以漂白食品。但使用后，食物中會(huì)有相當(dāng)多的甲醛和亞硫酸鹽殘留。甲醛是神經(jīng)毒性和強(qiáng)致癌物，而亞硫酸鹽會(huì)破壞維生素B1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性；

因此，吊白塊只能用于工業(yè)，嚴(yán)禁用于食品加工。

蘭州拉面吃多了有什么壞處？

1.蘭州拉面吃久了，蔬菜水果少，容易缺乏維生素。所以吃蘭州拉面的時(shí)候，主要是搭配蔬菜。

2.蘭州拉面每100克含350千卡熱量。由于其熱量高，容易造成肥胖，不利于減肥。

3.蘭州拉面中有天然彭灰，含有鉛、砷等重金屬等多種有害成分，不宜多吃。

蘭州拉面是反式脂肪酸嗎？

蘭州拉面不是反式脂肪酸！蘭州拉面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)面粉，在面團(tuán)中加入特殊的蓬松灰。經(jīng)過反復(fù)揉捏，面團(tuán)變得更結(jié)實(shí)，更爽口。辣面講究一清二白三紅四綠，一清指清湯，二白指白面，三紅指辣椒油紅，四綠指香菜蒜苗綠。拉面的技術(shù)包括大寬度，九葉，二薄，三薄和毛細(xì)。歡迎各界朋友來蘭州，來一碗正宗的蘭州拉面。

蘭州拉面有防腐劑嗎？

蘭州拉面沒有有害物質(zhì)。

在蘭州的拉面中添加了一種拉面劑，俗稱彭輝，是將沙漠中生長(zhǎng)的草焚燒后得到的草木灰，主要成分是碳酸鹽。由于土壤地理?xiàng)l件的影響，天然灰中可能含有一些重金屬。由于天然彭灰產(chǎn)量低，質(zhì)量不可控，滿足不了拉面市場(chǎng)的需求。所以現(xiàn)在用的最多的就是手工拉面了。

彭灰作為一種堿性物質(zhì)添加到拉面中，可以改變面筋的交聯(lián)度，使面團(tuán)更加無筋，同時(shí)面粉中的色素在堿性條件下會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。拉面的量很少。如果過量使用，會(huì)導(dǎo)致面條變硬，顏色加深，口感變差。因此，沒有必要擔(dān)心彭輝過量添加的問題。

蘭州拉面是辛辣食嗎？

又辣又好吃，大部分人都喜歡吃。我從青海來蘭州定居。一開始不習(xí)慣吃牛肉面，后來吃了。唉，越吃越多，越吃越多?，F(xiàn)在一天不吃不好，吃多了也不好。牛肉湯里嘌呤很高，吃多了對(duì)身體不好。還不如忍忍，幾天吃一次。

蘭州拉面是辛辣食嗎？

蘭州拉面是一種非常美味的面食和主食。雖然含有辣椒等調(diào)味品，但并不是辛辣食物。蘭州拉面又稱蘭州牛肉面，由牛肉湯、小麥拉面和辣椒油、蒜苗、蘿卜組成。辣椒香而不辣，牛肉湯清而不辣。