網友解答: 這個我覺得我還是有一些經驗的。我在做餐飲之前是做互聯網營銷的，也做過廣告，做過相關的媒介工作。有一個朋友做餐飲，我?guī)椭粔K兒運作當時美團的提成還不算太高，但是一開始我們就已經

這個我覺得我還是有一些經驗的。

我在做餐飲之前是做互聯網營銷的，也做過廣告，做過相關的媒介工作。有一個朋友做餐飲，我?guī)椭粔K兒運作當時美團的提成還不算太高，但是一開始我們就已經感覺到，如果說是完全依靠平臺，幾乎所有的信息和資源都會被平臺壟斷，所以就做了很多相關的工作，來自己掌握周邊的客戶信息。

首先就是我們選擇了收銀平臺，選擇了比較好帶客戶管理的收銀軟件平臺。這個平臺還算是比較成熟，這類的平臺也很多，大家多看看都是可以了解的，他們最主要的一個特點就是可以把功能完全嵌入到微信公眾號里邊去。

有了這樣一個平臺以后，我們在給客戶利用餓了么和美團送餐的時候，都會配送卡片和宣傳彩頁。利用一些小的優(yōu)惠來鼓勵顧客，直接利用我們的自己的微信公眾號訂餐平臺來訂餐。當時定的價格就是我們自己的平臺上的價格，要比美團和餓了莫平臺價格相同，但是優(yōu)惠卷更多一點。

其次就是所有自己到店里邊來就餐的顧客，我們都會給他發(fā)放名片，訂餐名片和宣傳彩頁菜單。并且會主動的推薦顧客訂閱我們的微信公眾號，可以在上面直接點餐訂餐。

也就是說我們所有的活動，所有的優(yōu)惠以及一些新品試吃的活動什么的，全部都只是針對我們自己微信公眾號上面的顧客。

為什么這么做呢？主要是因為我們當時在分析了外賣平臺以后，發(fā)現外賣平臺上的忠誠顧客非常不容易獲得。絕大多數的顧客都是貪小便宜或者圖著優(yōu)惠來的，而通過微信平臺上面籠絡到的顧客呢，才是你真正的忠誠顧客。為了防止我們的收銀系統(tǒng)和外賣微信公眾號系統(tǒng)的運營商出現問題。我們還會定期把所有顧客資料導出到獨立文件里備份！

我認為這個方法是應對外賣平臺不斷上漲費用的最佳方法，既可以獲得足夠的客戶群，又可以減少廣告開支和平臺抽成成本。

這里也給大家說一下關于配送的問題，我們主要應對的是周邊兩公里內的顧客群體，所以我們解決配送主要從幾個方面著手。

一是保存了周邊所有餓了么以及美團外送人員的信息，并且把他們全部拉入到一個完整的微信群里，直接在微信群里邊發(fā)出訂單位置，他們比較順路的可以直接稍過去，費用單獨結算。

二是下載了多家配送公司的AP p，包括餓了么和美團配送，稍微遠一些的就可以找在app上發(fā)單配送

三是店里有一個服務員，平時沒事的時候也負責一些配送工作。他主要是配送周圍500米內的范圍，比如我們門面后面的住宅樓里，基本上都是他在配送。這樣子大大提高人員的效率，并且降低了整體的成本。

餐飲行業(yè)現在是一個極度嚴重的紅海行業(yè)。陣亡率非常的高，但歸根結底，好吃不貴干凈這三點決定了這家店的生命。還有一點也是最重要的一點就是出品穩(wěn)定。說實話，很多店剛開始做的真的好，但是后邊為什么做砸了，原因就只有出品不穩(wěn)定這一點。顧客基本上最多給你一次機會，也就是說你開一家新店，如果顧客第一次吃不好吃，你可能都沒有第二回的機會去挽回她。如果說顧客已經在你這兒吃了一陣子，偶爾會出現問題，顧客可能會給你反應，并且會給你一兩次機會。所以出品穩(wěn)定真的是很重要很重要。

用我剛才說的那些方法是可以比較好的獲得用戶群體，而且是那種非常穩(wěn)定的用戶群體，還可以甩脫外賣平臺的束縛。外賣平臺上也可以繼續(xù)開著，就當廣告宣傳好了。

作為注冊了多家眾包平臺的業(yè)余外賣送餐員表示，送外賣有風險，出門一定注意安全！平臺作為不直接創(chuàng)造利潤的一方，他的收入就是商家和顧客。對外賣小哥和商家各種扣款，商城銷售裝備。這樣平臺想多賺就會提高抽成，作為商家不做沒錢賺做了很大一部分利潤都給了平臺。建議在自己的餐品類型以及服務上下功夫，努力提高營業(yè)收入，抽成太高做不下去的商家多了自然也會降抽成。（冬季對外賣小哥天氣不貼較多，平臺可能把這部分錢轉嫁到商家了，可等春天再看看），最后祝生意興隆