網(wǎng)友解答: 任何一個(gè)電商運(yùn)營(yíng)模式無(wú)外乎就是想法子賺到錢。判斷是否良好的運(yùn)營(yíng)模式，要看運(yùn)營(yíng)模式是開環(huán)狀態(tài)還是閉環(huán)狀態(tài)。如果是閉環(huán)狀態(tài)，則此電商無(wú)論怎么做都會(huì)得到想要的利益。生鮮也是一樣，如

任何一個(gè)電商運(yùn)營(yíng)模式無(wú)外乎就是想法子賺到錢。判斷是否良好的運(yùn)營(yíng)模式，要看運(yùn)營(yíng)模式是開環(huán)狀態(tài)還是閉環(huán)狀態(tài)。如果是閉環(huán)狀態(tài)，則此電商無(wú)論怎么做都會(huì)得到想要的利益。生鮮也是一樣，如果前有供應(yīng)鏈體系，后有龐大的消費(fèi)群體，電商只是做為橋梁。打造好兩頭才是關(guān)鍵，跟模式?jīng)]有太大的關(guān)系。

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生鮮電商是電商行業(yè)中進(jìn)入門檻最高的領(lǐng)域，需要在產(chǎn)品資源、物流、用戶運(yùn)營(yíng)等方面投入大量資金，同時(shí)，生鮮產(chǎn)品也是市場(chǎng)中復(fù)購(gòu)率最高、發(fā)展空間最大的品類。因廣闊的市場(chǎng)空間、高頻次消費(fèi)、剛需的特性，生鮮電商市場(chǎng)吸引了大量資本進(jìn)入。

根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2018-2022年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示，2017年，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長(zhǎng)59.7%，預(yù)計(jì)到2020年，交易規(guī)模將超過3000億元。我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。

一、傳統(tǒng)生鮮模式分析

1、高流轉(zhuǎn)低毛利

通過研究供應(yīng)鏈條發(fā)現(xiàn)，線下商超傳統(tǒng)的B2C模式，從蔬菜經(jīng)紀(jì)人到一二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，再到零售市場(chǎng)，價(jià)格漲了3倍，經(jīng)手的有3道環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)卻只有10%左右，而菜場(chǎng)的毛利稍高，在30%左右。

2、高折損率

高流轉(zhuǎn)造成了蔬果的高折損，目前傳統(tǒng)的流通領(lǐng)域，一年的折損率就高達(dá)20%-30%，每年約有9000萬(wàn)噸的蔬果爛在運(yùn)輸途中。

3、經(jīng)營(yíng)悖論

傳統(tǒng)B2C模式，每天過了晚上8點(diǎn)，生鮮就要折價(jià)售賣，這意味著B2C模式既要保證經(jīng)營(yíng)貨品的充足率，又要承擔(dān)高折損率。

二、普通生鮮電商模式分析

由于生鮮果蔬難以保鮮，運(yùn)輸中生鮮電商必須為之配備相應(yīng)的冷鏈物流，而冷鏈物流又是設(shè)備投入高、運(yùn)營(yíng)成本高、回報(bào)周期場(chǎng)的燒錢行為，因此不少生鮮摒棄線下的平價(jià)菜品類，改做高客單價(jià)、高毛利的進(jìn)口生鮮，來覆蓋運(yùn)營(yíng)成本，如：牛奶、牛肉、銀鱈魚等。

然而，生鮮電商做平價(jià)菜，就真的無(wú)利可圖嗎？食行生鮮的創(chuàng)始人張洪良并不這么想，他認(rèn)為，賣平價(jià)菜這事能做，核心是要找對(duì)方法，即如何把損耗和訂單履約成本降下來，如何把用戶密度、復(fù)購(gòu)率和留存率提上去。

1、重構(gòu)供應(yīng)鏈管理

在社區(qū)鋪設(shè)生鮮柜，用戶下單后反向去農(nóng)田定制采購(gòu)。這種商業(yè)模式分為兩段：先從C端的消費(fèi)者切入，讓消費(fèi)者預(yù)先訂購(gòu)采買需要的量。作為B端，食行生鮮整合需求后，直接從基地采購(gòu)。消費(fèi)者訂購(gòu)多少，食行生鮮采購(gòu)多少。這種預(yù)定式消費(fèi)的C2B2F模式的好處是，一方面能做到零庫(kù)存，降低倉(cāng)儲(chǔ)成本，保證食材新鮮；另一方面，能以銷定采，干掉流通領(lǐng)域的層層周轉(zhuǎn)，把折損率降到最低。

2、自建冷鏈和物流

食行生鮮的冷鏈車全部自有，生鮮柜也是自主研發(fā)。冷鏈車的前期投入高達(dá)3000萬(wàn)-4500萬(wàn)元；而一個(gè)1000戶的小區(qū)通常需要100個(gè)單格的生鮮柜，其成本在10萬(wàn)元左右。冷鏈的基礎(chǔ)設(shè)施占總?cè)谫Y額的50%。但為了避免像其他競(jìng)爭(zhēng)者那樣因品質(zhì)無(wú)法管控而倒下的悲劇，這部分的初期投入必不可少，且從長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)成本來看，還多有結(jié)余。

3、嚴(yán)格把握品控管理

食行生鮮采用基地直送，每批必檢的方式，農(nóng)產(chǎn)品中添加化學(xué)品，通常是為了保鮮和降低折損，若通過冷鏈物流和基地直送，就能從源頭上追蹤每批菜品的質(zhì)量。

如今，食行生鮮的綜合好評(píng)率約在97%，退貨率約為0.7%，訂單量在近4年保持3至5倍的增長(zhǎng)，年銷售額近3億元。

在生鮮電商普遍遭遇寒冬的狀態(tài)下，食行生鮮如異軍突起。任何時(shí)代，逆難而上、潛心鉆研、深耕品質(zhì)的生意人總是能夠不受行業(yè)大環(huán)境的影響，一往如前。

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