怎樣曬蘋果干不變色？步驟1：清洗。將蘋果放在大盆里，參加不能過量蔬果劑，用小刷子將蘋果的外皮觀察反復(fù)擦拭，接著將蘋果沖洗干凈。步驟2：準(zhǔn)備鹽水。馬上準(zhǔn)備一個(gè)大盆，舀入半盆清水，再加入二小勺食鹽，攪勻去

怎樣曬蘋果干不變色？

步驟1：清洗。將蘋果放在大盆里，參加不能過量蔬果劑，用小刷子將蘋果的外皮觀察反復(fù)擦拭，接著將蘋果沖洗干凈。

步驟2：準(zhǔn)備鹽水。馬上準(zhǔn)備一個(gè)大盆，舀入半盆清水，再加入二小勺食鹽，攪勻去掉。

步驟3：消掉蘋果核心部分。將一個(gè)蘋果放在一旁，用去核器對準(zhǔn)蘋果的頭部，直角向上稍猛然用力，立刻可以不將蘋果的頭、核、尾部一同消掉，將所有蘋果皆做此操作。

步驟4：切蘋果片。用刀把蘋果切成2毫米厚的薄片，并把蘋果片放入后鹽水中水浸泡5分鐘，這樣的這個(gè)可以讓蘋果片不易氧化變黑。

步驟5：曬蘋果片。準(zhǔn)備好一個(gè)大的笸籮，將蘋果片一片片的分散放在旁邊笸籮上，后再裝在室內(nèi)陽臺的陽光下晾曬后2-3天。在涼曬的過程中，隔三個(gè)小時(shí)把蘋果片翻面、把笸籮去逛逛方向，以保證每一個(gè)蘋果片涼曬均勻。

蘋果放在鹽水里為什么會(huì)變成白色？

只不過鹽水有防止氧化的作用

削皮后變色是氧化的結(jié)果是的，但不是鐵的氧化，只不過是一種叫多酚的有機(jī)物質(zhì)在酵素的借此良機(jī)下發(fā)生氧化的結(jié)果。所以要能夠防止變色，削皮后放進(jìn)去水（放少許鹽或溶一顆維生素?在水中效果更好）中，或用保鮮膜完全蓋住，扔到冰箱，都這個(gè)可以防止氧化。

蘋果怎么防止氧化？

1.用保鮮膜把蘋果表面包裹起來，與空氣隔開，還可以不你選擇用注意適量的檸檬汁，或菠蘿汁灑在蘋果的表面，也能起到肯定會(huì)的作用，是可以最有效的預(yù)防蘋果直接出現(xiàn)發(fā)生氧化的這種現(xiàn)象，都能夠作用有限一定的保鮮幫助。

2.把蘋果浸在水中，只要下降蔬果和空氣接近的機(jī)會(huì)，也能會(huì)減少發(fā)生氧化的機(jī)會(huì)。

3.把沒削的蘋果弄到溫的鹽水里泡兩分鐘再削就不會(huì)顏色變暗并且味道又脆又甜，如果沒有先削了皮也沒關(guān)系啊把削好的蘋果在鹽水里沾再看看，放很長時(shí)間也肯定不會(huì)氧化。

以上的方法，只不過也很理想，但是還是見意你選擇新鮮的水果食用雞蛋，所以建議您現(xiàn)吃現(xiàn)買，最好別大量的存儲(chǔ)食物，這樣的話更有助營養(yǎng)。

為什么蘋果用開水泡過就變褐色了，這樣好嗎？

蘋果細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。

新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的轉(zhuǎn)成黑褐色，這種變化稱為食物的酶促脂肪氧化。

這是正常，蘋果表皮被毀壞了，里邊的蔗糖分解了，這和把蘋果蒸熟白是一個(gè)道理。蘋果變成白色以后，所含的維生素C會(huì)會(huì)減少，影響營養(yǎng)價(jià)值。

替避兔切成兩半后的蘋果顏色變暗，也可以不想它與空氣相互，最好就是的辦法是把蘋果泡在鹽水里。

讓切開來的蘋果顏色不變：很簡單的，在蘋果的切面上滴點(diǎn)檸檬汁，不僅不發(fā)黃,又能盡量原先的風(fēng)味。

另外一些太容易變色的水果也可仿此方法一次性處理，效果俱佳！