傳餐員優(yōu)質(zhì)服務(wù)流程？①準(zhǔn)備干凈無損的餐具，馬上準(zhǔn)備好各自的托盤。②收到消息服務(wù)員送回來的訂單，后廚寫過菜單要熟記。③記住菜的名字、桌數(shù)、客數(shù)、開餐時間、地點有沒有特別要求，客人有沒有忌諱。④傳冷菜時要

傳餐員優(yōu)質(zhì)服務(wù)流程？

①準(zhǔn)備干凈無損的餐具，馬上準(zhǔn)備好各自的托盤。

②收到消息服務(wù)員送回來的訂單，后廚寫過菜單要熟記。

③記住菜的名字、桌數(shù)、客數(shù)、開餐時間、地點有沒有特別要求，客人有沒有忌諱。

④傳冷菜時要快、詳細(xì)送回包間和臺號。

⑤送完冷菜，立即回傳菜間靜候出菜。

⑥如有宴會冷菜不提前15分鐘先送出。

⑦傳熱菜時要扔到托盤趕回指定的包間。

⑧要切實保障熱菜的熱量、造型、盤邊很干凈。

應(yīng)明確傳菜目標(biāo)：

①實地察看劃單員報桌號，包間的名字。

②按明確規(guī)定的路線參與，不要躲客人給客人行禮。

③拉對桌號、包間名字后取下菜肴返回。

④將客人用過多的餐具及時處理帶回去洗碗間。

⑤精準(zhǔn)無比的將上菜慢信息或其它信息傳遞給廚房或劃菜員。

⑥從餐桌上撤過去的熱菜、涼菜、主食能回收一定回收下來。。

快餐外賣的操作流程怎么做？

簡單的方法確定外送商圈，以騎單車15分鐘距離為半徑，餐廳地址為圓心畫圓這個圓圈那是你的外送商圈，接著將外送商圈再被細(xì)分10分鐘，6分鐘，3分鐘，三個圈，再算產(chǎn)品的算正常制作時間，從廚房走過去外送車位置的時間，停車上了樓的時間，這幾個時間數(shù)字相加應(yīng)該是給顧客承若的送餐可以到達(dá)時間，這是因為外送商圈管理部分，到底你是單店送餐那就多店送餐，要是是多店送餐的話就要建立呼叫中心和地址庫！這樣的話用一個呼叫中心管理多家外送餐廳，便于節(jié)省成本與送餐的推廣，其實在接單，配餐，驗單，外送，與顧客交單，回款反面有很多相應(yīng)的流程，這里就不太的些了。

傳菜員怎么端菜穩(wěn)？

傳菜工作細(xì)則1、盡量端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體微弓，步伐要均勻，做到傳菜時菜形變；

2、端湯要穩(wěn)，湯汁不撒，端飯要快，手、碗、底部徹底干凈，份量要足；

3、去做準(zhǔn)備工作，傳菜器皿有無齊全，如何確定補充及知道具體詳細(xì)的擺放位置；

4、必須按出菜順序出菜，應(yīng)先冷后熱（除客人特殊要求外）；

5、傳菜到臺時，你必須向服務(wù)員報菜名，太忙時提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單對的無誤后后端菜；

6、打聽一下營業(yè)訂單時間、人數(shù)、性質(zhì)、程序、準(zhǔn)備工作；

7、如遇菜單上有廚房沒有或估清的原料，一定要及時通知到樓面領(lǐng)班；

8、出菜時注意一點聽清臺號、菜名不要隨意不懂裝懂，有跟料的菜品先將跟料及用具放到托盤內(nèi)，以備出菜；