小飯店怎么開好？第一開餐館要中,選擇一個好的地方這個非常重要，第二人要和藹可親，第三用料要精選，第四食物要干凈衛(wèi)生，不會相信你具備什么這些條件肯定你要做下來，加油線上菜場如何運營，要做哪些準(zhǔn)備工作？假

小飯店怎么開好？

第一開餐館要中,選擇一個好的地方這個非常重要，第二人要和藹可親，第三用料要精選，第四食物要干凈衛(wèi)生，不會相信你具備什么這些條件肯定你要做下來，加油

線上菜場如何運營，要做哪些準(zhǔn)備工作？

假如是線上線下結(jié)合、環(huán)繞社區(qū)經(jīng)營，建議如下：

1、產(chǎn)品定位：根據(jù)社區(qū)的人群特征，來選擇類型產(chǎn)品，我們前產(chǎn)品調(diào)研的看似很笨，但很管用：在小區(qū)大門口看了3天，與200多個客戶做了交流，這個社區(qū)以白領(lǐng)重點、60左右的家庭有老人或保姆，調(diào)研后修改的產(chǎn)品路線是：以最常用的菜走大眾化、小包裝、價格便宜、走量；不常用的比較不錯品質(zhì)，掙取毛利；而，品類中還配置了肉、蛋、調(diào)料和當(dāng)季的水果；導(dǎo)致與客戶你經(jīng)常一直保持溝通及市場調(diào)研常態(tài)化，商品的SKU不是很多，護理持續(xù)在70-80個左右。

2、營銷推廣：線上平臺中,選擇的是加小程序，社區(qū)收東西推廣吧，送禮物、給優(yōu)惠券，引起客戶掃碼，首單無論多少，加送一盒雞蛋（供應(yīng)商給了一半支持）等，用3、4個周末，開發(fā)了600多個客戶（小區(qū)一共有多少800多戶)，并建立起了兩個群；每個星期都有主打產(chǎn)品、每個星期天應(yīng)該有活動。

3、具體運營：常備的庫存太少，要注意是能會導(dǎo)致保存的產(chǎn)品，操作是今天線上搶單，凌晨從由供應(yīng)商配送，第二天群內(nèi)通知，能來拿的自己拿，不大方便的就去送；正常了運營后一共有多少3個人倒班。

項目關(guān)鍵：

1、貨源和配送：做的就是快速流動，貨源渠道必須技術(shù)強，至于從下架商品、訂單、供應(yīng)商配送、臨時儲存、送貨等各環(huán)節(jié)不能出岔，不過每天晚上可靠始終如一，這方面，做之前好是有經(jīng)驗和資源，或掌握到了技能經(jīng)驗再做。

2、與社區(qū)關(guān)系維護：在社區(qū)里做事兒，人一定得熱情、嘴甜，能和客戶話家常，能和物業(yè)、保安處好關(guān)系，送菜時每天都會問保安有無有誰家的快遞放進門衛(wèi)，如有，就一大塊帶上了；去菜市場買菜的渠道很多，為什么不選擇類型你，就是只不過你在他們中間，是他們中的一員。

3、社區(qū)內(nèi)不需過多的品種，但品質(zhì)當(dāng)然自己把握過關(guān)，就怕有什么質(zhì)量問題，只要客戶具體地，別拖，立即上門幫忙解決，社區(qū)內(nèi)做的就是口碑。

比較多的成本支出在房租和人工，流動資金看營業(yè)的情況。幾個關(guān)鍵點做到了，項目能賺錢是絕對沒問題的。

立即亂詞具備的條件：適合的、熟悉的小區(qū)，行業(yè)的經(jīng)驗和資源，社區(qū)關(guān)系的維護。

小飯店會計如何簡單做帳？

必須，你要參照企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定具體成本的核算方法：諸如就預(yù)提成本，月末年終大盤點再沖成本；先入庫后計入原材料，領(lǐng)用管理費用成本，月末盤點再沖成本；等等。一般來講，如果不是你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。

1.假如對方能能提供，菜肉等可然后計入“主營業(yè)務(wù)成本”。

如果有庫房，米油、調(diào)料，可先計入“原材料”，領(lǐng)用時記入“主營業(yè)務(wù)成本”，沒有庫房，對方也能需要提供，也可就預(yù)提“主營業(yè)務(wù)成本”。

煤氣，可記入“營業(yè)費用--燃?xì)赓M”。

2.單位購買的酒水、飲料，要是有庫房，可先沖減“庫存商品”，等買入后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；假如你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要條件符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

3.廚師的工資預(yù)提“營業(yè)費用--工資”，不能計入成本。服務(wù)人員的工資也可管理費用“營業(yè)費用--工資”，其他管理人員，預(yù)提“管理費用--工資”。

一般來講，工資要先預(yù)提。

4.裝修費預(yù)提“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。

5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。

6.入庫時，分錄：

借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品

貸：至于帳款--**公司

付款時：

貸：能對付帳款--**公司

貸：銀行存款/現(xiàn)金

無論對方是什么樣的單位，都應(yīng)該是沒有要求對方能提供，假如沒有，或則的材料沒法管理費用成本費用。

（2）餐飲業(yè)會計分錄：

1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底信息匯總銷售成本，提計提折舊、提稅、出報表，買發(fā)票，基本上就這些。

2、去購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，依據(jù)什么票據(jù)及驗收單入賬

借：原材料

貸：現(xiàn)金（或銀行存款）

3、據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬

借：營業(yè)成本

貸：原材料

4、月底將制作間剩余材料跟著小編一起來看看，依據(jù)盤點表入賬

借：營業(yè)成本（紅字）

貸：原材料（紅字）

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（營業(yè)成本本月實際發(fā)生了什么數(shù)-月末解讀一數(shù)）

借：本年利潤

貸：營業(yè)成本

6、下月初，將上月盤點表剩下的材料管理費用下月帳中（上月盤點紅字金額數(shù)）。

借：營業(yè)成本

貸：原材料

餐飲業(yè)屬公司繳納的稅金為營業(yè)稅,故損益營業(yè)銷售額-營業(yè)費用(材料工資費用其他雜費等等)

提出營業(yè)收入時:

借:現(xiàn)金銀行存款

貸:主營業(yè)務(wù)收入

去購買材料申請支付工資以及其他費用時:

借:營業(yè)費用-二級科目

貸:現(xiàn)金

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用時:

借:本年利潤

貸:營業(yè)費用

月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入:

借:主營業(yè)務(wù)收入

貸:本年利潤

結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤:

盈利時:

借:本年利潤

貸:分配利潤

虧損時:

借:利潤分配

貸:本年利潤

下月初去稅局認(rèn)證發(fā)票:

是以利潤*或者稅率申報繳納。

（3）餐飲業(yè)成本核算：

護理成本核算的通常程序是：

1、廚房當(dāng)天是需要再采購部門領(lǐng)用的原材料（蔬菜、牛肉羊肉、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）要在前一天下午5點以前，補充庫存的需要在當(dāng)天下午2點以前，由各廚房領(lǐng)班登帳《市場物料申購單》，經(jīng)廚師長審核后，報餐飲部經(jīng)理審批，交采購員聽從沒有要求組織進貨渠道，一聯(lián)交貨到組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量具體的要求質(zhì)量驗收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質(zhì)量，如有不合要求，要當(dāng)天提議退換貨或補充庫存。驗收合格后需要填寫《廚房原材料驗收單》，一天開業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。

2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班依據(jù)什么當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報廚師長審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每隔一天開業(yè)都結(jié)束了后加計《倉庫領(lǐng)用單》，填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

3、每天晚上營業(yè)已經(jīng)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調(diào)料、半成品接受一次跟著小編一起來看看，并填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核后通過匯總表格。

4、餐廳各吧臺酒水員一天營業(yè)已經(jīng)結(jié)束后參照《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。

5、財務(wù)日審員依據(jù)夜審報表，填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。

6、成本核算員據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請蟊怼?、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請蟊怼?、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進銷存日報表》匯總表格計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點以前上報到財務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長。做了成本分析，賭塞白白浪費現(xiàn)象。

7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇的的工人費用等加在一起，一看你選擇類型店面的地理位置，假如是市內(nèi)繁華地段東西都會稍貴些，地段差一點就就貴些，這你要自己確定。之后看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能提升到百分之多少的利。之后把之前你加在一起中間數(shù)乘以215天，那是你兩天的費用，再看你買多少菜才能提升到這個數(shù)，只剩的就是你的純利潤！

8、餐飲業(yè)成本，大體有200以內(nèi)幾例公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期企業(yè)購入原料—期末結(jié)存原料

成本價進貨價／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量））

毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％

銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）

銷售價格＝原料成本＋毛利額

或

銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率）

或

銷售價格＝原料成本＋加成額

技能加成率＝毛利率／（1－毛利率）

毛利率＝技能加成率／（1＋加成率）

原料價值＝毛料價值－（次料數(shù)量＊單價＋伸腳數(shù)量＊單價）

凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量

凈料單價＝凈料價值／凈料數(shù)量。