為什么蘋果容易氧化？而且它里面有酚類物質(zhì)，會(huì)與空氣中的氧化合，無法形成醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)會(huì)使植物細(xì)胞呈褐色。完全控制蘋果顏色變暗的辦法是,把去皮的蘋果馬上浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使它和空氣阻絕,能

為什么蘋果容易氧化？

而且它里面有酚類物質(zhì)，會(huì)與空氣中的氧化合，無法形成醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)會(huì)使植物細(xì)胞呈褐色。

完全控制蘋果顏色變暗的辦法是,把去皮的蘋果馬上浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使它和空氣阻絕,能夠防止植物細(xì)胞中酚類物質(zhì)的氧化。但,從保存到蘋果中的營(yíng)養(yǎng)成分的角度說,去皮的蘋果宜水浸泡過久。

蘋果的核是什么顏色？

糖心蘋果：糖心蘋果的果核是透明的，也就是我們常說的“冰糖心”，果核透明色也是糖心蘋果的一個(gè)標(biāo)志。

普通蘋果：普通蘋果的核不透明，比果肉的顏色深一點(diǎn)點(diǎn)。內(nèi)部是紫色的小籽。

特殊蘋果一家一半切開就可以看見它的種子了，蘋果種子的形狀與水滴相似，上細(xì)下粗，顏色為褐色的，扳開后里面的種仁是乳白色的。

蘋果表面為何會(huì)有繡應(yīng)如何預(yù)防？

你好，蘋果表面有時(shí)候會(huì)有紅褐色的物質(zhì)，看起來就像是銹一樣，其實(shí)是蘋果內(nèi)的一種物質(zhì)被氧氣被氧化連成了礦物制品物。藥物防治的辦法那就是防氧化后：

1.翻看遠(yuǎn)處觀察也可以突然發(fā)現(xiàn)，蘋果的銹只再次出現(xiàn)在切開來的地方，并且，建議的方法那是不要千萬不能切開來蘋果再貯存，蘋果切開后立即食用花生完畢后。

2.如果已經(jīng)切開來又根本無法孕婦食用完，這個(gè)可以用保鮮膜將蘋果切成兩半的表面封好，再密封冷藏。ps.如果沒有有條件，可以不選擇類型在蘋果切開的表面搽抗氧化劑（檸檬汁就含有抗壞血酸，一種最有效的抗氧化劑）。

蘋果為什么會(huì)變黃褐色？

主要是由于蘋果被發(fā)生氧化的原因。大多我們可食用的蘋果是成分果酸包括蘋果酸等物質(zhì)的，若將蘋果長(zhǎng)時(shí)間平置空氣中，蘋果中的這些物質(zhì)會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生了什么反應(yīng)，而這個(gè)過程也就被被稱發(fā)生氧化，氧化后的蘋果就會(huì)變成變灰黃色。

未剝的蘋果由于被果皮的保護(hù)，能管用的降低其氧化反應(yīng)的速度。

為能夠防止蘋果被氧化反應(yīng)變黑褐色，是可以將剖開的蘋果隨意放置于淡鹽水中參與浸泡。

蘋果被氧化后會(huì)與此同時(shí)時(shí)間的變化從黃色漸漸地加深，后來都變成深黑褐色。

為什么蘋果放一段時(shí)間會(huì)變黃？

原因追加：

1、因此蘋果里的單寧素的作用，因?yàn)楸砻嬉院髸?huì)變黃。單寧與空氣中的氧氣反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)成深褐色。單寧是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的酚類化合物，也就是酸，單寧越多，切開的水果凝固也越快。

2、蘋果出毛病后也會(huì)變黃。

單寧：是葡萄酒中所所含的的二種酚化合物其中的一種物質(zhì)，而且在紅葡萄酒中含量較低，益于心臟血管疾病的預(yù)防。葡萄酒中的單寧像是是由葡萄籽、皮及梗浸泡自然發(fā)酵而來，也可以是是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。酸度的多少是可以判斷酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。