生產(chǎn)域說明本數(shù)據(jù)庫的編輯在各國政府的協(xié)助下得以完成，他們以回答FAO 年度問卷的方式提供了絕大部分信息。為了使各國數(shù)字達(dá)成一致，F(xiàn)AO 一直堅持與許多機構(gòu)進(jìn)行合作。對這些政府和機構(gòu)的幫助深表謝意。 表

生產(chǎn)域說明

本數(shù)據(jù)庫的編輯在各國政府的協(xié)助下得以完成，他們以回答FAO 年度問卷的方式提供了絕大部分信息。為了使各國數(shù)字達(dá)成一致，F(xiàn)AO 一直堅持與許多機構(gòu)進(jìn)行合作。對這些政府和機構(gòu)的幫助深表謝意。 表中所用符號的意義

* 非官方數(shù)字

F FAO 估計數(shù)

0M 未獲得的數(shù)據(jù)

AV 平均數(shù)

HA 公頃

KG 千克

KG/AN 千克/每頭家畜

KG/HA 千克/公頃

HG 百克

HG/AN 百克/每頭家畜

HG/HA 百克/公頃

LB 磅（常衡制）

MT 公噸

NES 未在別處指明或列入

ECU 歐洲貨幣單位

GR 克

表中空白和符號“OM ”表示的意義相同。

作物產(chǎn)量、家畜胴體重和所有的洲的總數(shù)中，沒有用符號“表示的推算數(shù)據(jù)。

用圓點“. ”將整數(shù)部分和小數(shù)部分分開。

F ”或“*”

注釋說明

時間參照

農(nóng)作物面積和產(chǎn)量按日歷年統(tǒng)計，也就是說，任一特定農(nóng)作物的數(shù)據(jù)指的是收獲全部或大部分該作物的日歷年度。這并不一定意味著某種商品的產(chǎn)量數(shù)據(jù)是從1月到12月逐月累加起來，雖然對于有些作物，如茶、西沙爾麻、棕櫚仁、棕櫚油、橡膠、椰子和某些國家的甘蔗和香蕉，這樣做是正確的，因為這些作物幾乎一年到頭都有收獲。然而其他作物的收獲期一般都只有幾個月，有時甚至僅幾個星期。不同國家以不同的時間參照來報告這些作物的產(chǎn)量，如日歷年度、農(nóng)業(yè)年度和銷售年度等。不論這些國家在提供面積和產(chǎn)量數(shù)據(jù)時用的是何種統(tǒng)計期間，這些數(shù)據(jù)都應(yīng)逐項商品地分配到收獲全部或大部分該商品的日歷年度。很明顯，在日歷年底收獲的作物的產(chǎn)量數(shù)據(jù)記錄在該日歷年度下，但產(chǎn)量主要用于下一日歷年度。

應(yīng)該注意到，有些情況下，日歷年度時間參照的采用將不可避免地意味著，被有些國家指派到一個特定跨年度的作物，可能會列在兩個不同的日歷年度下。

表中所列的家畜頭數(shù)是截止于各年9月30日的12個月內(nèi)的累積數(shù)。例如，某國從10月1日到次年9月30日計算的家畜頭數(shù)在次年列出。 關(guān)于畜產(chǎn)品，除了在畜產(chǎn)品中提到的幾種例外之外，肉、奶、奶制品的數(shù)據(jù)都根據(jù)日歷年度進(jìn)行統(tǒng)計。與處理農(nóng)作物的方法相類似，其它一些

僅在一年的特定時期生產(chǎn)的畜產(chǎn)品，如蜂蜜和羊毛的數(shù)據(jù)，被列在日歷年度內(nèi)。

農(nóng)作物面積

農(nóng)作物面積的數(shù)字通常是指收獲面積，雖然對多年生的農(nóng)作物來說，這些數(shù)據(jù)可以是全部耕種面積。

單位公頃的產(chǎn)量

各國和各洲以及世界總數(shù)中，所有的單位公頃產(chǎn)量都以百克為單位給出。所有數(shù)據(jù)均從詳細(xì)的用公頃表示的面積和用公噸表示的產(chǎn)量數(shù)據(jù)計算而來。常年生農(nóng)作物的單產(chǎn)數(shù)據(jù)不如短季農(nóng)作物的可靠，這或者是因為大多數(shù)的面積資料可能是種植面積，如葡萄；或者因為許多國家所提供的面積數(shù)字很少和不可靠，如關(guān)于可可和咖啡的數(shù)字。

總數(shù)

列出了除擠奶機以外的所有商品的各洲和世界的總數(shù)。這些總數(shù)僅包括所列出的國家的數(shù)據(jù)。

由于四舍五入，各數(shù)字加總不一定總等于總數(shù)，一般來說，除了某些果蔬農(nóng)作物和某些畜產(chǎn)品，這些總數(shù)足以反映它們所代表的地理區(qū)域的狀況。

表格注釋和國家注釋

通常，數(shù)據(jù)指的是各國現(xiàn)在明確的事實邊界，國家名稱和各大洲的分組一般采用聯(lián)合國統(tǒng)計處所使用的名稱。

作物

谷物

谷物面積和產(chǎn)量數(shù)據(jù)僅指收獲用做干粒糧食的作物，因此，收獲后用作干草或食物、飼料或青貯飼料、牧草的農(nóng)作物除外。面積數(shù)據(jù)是指收獲面積。有些國家僅報告播種或耕作面積，但是在正常年份，這些國家的播種或耕作面積和實際的收獲面積沒有什么大的差別，或者是因為全部播種面積實際都得以收獲，或面積調(diào)查在收獲季節(jié)進(jìn)行。

谷物，總數(shù)

該類也包括其他谷類作物，如雜糧和蕎麥。

小麥

除了前蘇聯(lián)的15個共和國，小麥的數(shù)據(jù)里包括能夠得到的斯佩爾特小麥的數(shù)據(jù)。

小米和高粱

在歐洲和北美，種植小米和高梁主要用作畜禽飼料，但是在亞洲，非洲和前蘇聯(lián)的一些國家，卻在很大程度上也用作食物?？赡艿牡胤?，黍和高梁的統(tǒng)計數(shù)字被分別給出。但是在有些國家，尤其在非洲，它們提供的數(shù)字中并不對這兩種糧食加以區(qū)分，在這種情況下，在黍一欄里給出綜合數(shù)據(jù)。

塊根和塊莖作物

塊根和塊莖，總數(shù)

包括其他的根用作物如箭葉黃體芋和竹芋。主要用作飼料的根用作物，如蕪菁、甜菜和洋大頭菜不包括在內(nèi)。

木薯

木薯（木薯屬）為一種塊根作物，通常被分為兩類：苦木薯和甜木薯，有時也被當(dāng)作兩個不同的種?？嗄臼砗吞鹉臼硪黄鹩嬋氲奖碇小?山藥

在熱帶和亞熱帶國家，山藥（薯芋屬）是一種重要的維持生計的根用作物。

芋頭

芋頭是在整個熱帶，特別是在太平洋地區(qū)種植的一種維持生計的塊莖作物。

豆類作物

豆類，總數(shù)

也包括其他的豆類作物如豇豆和野豌豆，數(shù)據(jù)僅列出收獲干豆粒的作物的產(chǎn)量（在能確定的范圍內(nèi)），不管是用作食物，還是用作飼料。 干豆類作物

包括菜豆屬的所有種類，并且有些國家，象印度，還包括豇豆屬的品種。有些國家，大量的干豆類作物和其他作物混種在一起，面積數(shù)據(jù)明顯高估，因而單位公頃產(chǎn)量偏低。

油籽，油用堅果和油用果仁

油料作物，或含油作物，是指那些結(jié)籽、堅果或果實, 主要用于提取食用油或工業(yè)用油 (不包括香精油) 的作物。在本表中, 油料作物的數(shù)據(jù)是所示年度收獲的油籽、油料堅果和油果折合為油和油餅/油渣粉的總產(chǎn)量。這就是說, 這些數(shù)字不是指植物油和油餅/油渣粉的實際產(chǎn)量, 而是指其潛在的產(chǎn)量, 即假設(shè)生產(chǎn)國生產(chǎn)的所有油料作物都在收獲的當(dāng)年全部加工成油和油餅/油渣粉后的產(chǎn)量。當(dāng)然, 油料作物的總產(chǎn)量永遠(yuǎn)不會全部加工成油, 因為按照各種油料作物的情況, 有相當(dāng)大的數(shù)量用作種子、飼料和食物。雖然各國的油和油餅/油渣粉產(chǎn)出率不同, 但本表中所有國家的每種油料作物都采取了相同的產(chǎn)出率。此外, 還必須考慮到在年末幾個月收獲的作物一般在次年才加工成油。盡管本表在內(nèi)容、產(chǎn)出率和報告時間方面存在不足之處, 但表中提供的數(shù)據(jù)是有益的, 因為有效地查明了油料作物總產(chǎn)量每年的變化情況。世界上植物油的實際產(chǎn)量相當(dāng)于本表所提供的產(chǎn)量的85。此外, 從上面未包括的作物中每年生產(chǎn)的植物油約有300萬噸。這些油中最主要的是玉米油和米糠油。從油料作物中提取的油餅/油渣粉的實際世界產(chǎn)量也相當(dāng)于本表所提供產(chǎn)量的86。

油菜籽

瑞典的產(chǎn)量包括18的水分含量，一些國家的數(shù)字，如印度和巴基斯坦也包括芥菜籽。

亞麻籽

蘇聯(lián)和一些產(chǎn)量不多的國家面積數(shù)據(jù)指用種子和纖維的作物的面積。 棉籽

由各個國家報告的直接產(chǎn)量數(shù)字約占到世界產(chǎn)量的60，其余部分是根據(jù)這些國家或具有類似條件國家的前些年的比率，從皮棉的產(chǎn)量推算而知。

橄欖油

除極個別情況，數(shù)據(jù)指總產(chǎn)量，包括從橄欖殘渣中提取的油。 椰子

表中數(shù)字是指椰子總產(chǎn)量，無論是成熟的還是未成熟的，無論是趁新鮮消費的還是被加工成干椰子仁還是脫水椰子的。產(chǎn)量是用整個椰子的重量來表示的，僅除掉含纖維的外殼。

棕櫚仁

巴西的數(shù)字指巴西櫚的核仁。

蔬菜和瓜類，總數(shù)

數(shù)據(jù)是指主要供人消費的蔬菜作物，有些作物如卷心菜、南瓜和胡蘿卜，如果確定是用作動物飼料的就排除在外。許多國家無蔬菜統(tǒng)計數(shù)據(jù)，不同國家報告的數(shù)字所包含的范圍也不盡相同?？偟恼f來，這些估計數(shù)字是指種植在田里和商品菜園里主要用于銷售的蔬菜，因此，種在家庭菜園或家庭小花園里主要用作家庭消費的蔬菜除外。例如，在奧地利，報告數(shù)字僅指田里的蔬菜，而在古巴是指從國家和私人的農(nóng)場里獲得的蔬菜。在某些國家里，未包括在現(xiàn)行統(tǒng)計調(diào)查中的來自家庭和其他小花園的產(chǎn)量，是構(gòu)成估計總產(chǎn)量的一個相當(dāng)重要的部分。例如，在奧地利、法國和德國，約占40，在意大利約占20，在美國占10。

由于以上原因，各洲和全世界的總數(shù)遠(yuǎn)不能代表不同種類蔬菜的總面積和總產(chǎn)量。產(chǎn)量數(shù)據(jù)既包括被單獨列出來的蔬菜的數(shù)據(jù)，也包括所有其他種類蔬菜的數(shù)據(jù)。同時也包括未報告國家的估計數(shù)，并且如果數(shù)據(jù)能夠得到的話，也包括僅報告商品蔬菜產(chǎn)量的國家的非商品蔬菜的產(chǎn)量。 卷心菜

卷心菜的主要品種為：紅卷心菜、白卷心菜、皺葉甘藍(lán)、大白菜、抱子甘藍(lán)、綠甘藍(lán)菜和花莖甘藍(lán)。

西紅柿

某些國家的數(shù)據(jù)，特別是在中歐和北歐，是指主要或全部種植在溫室里的作物，這也是這些國家單位公頃產(chǎn)量高的原因。

菜花

在可能的地方，西蘭花數(shù)據(jù)也包括在內(nèi)。

黃瓜和（腌食用）小黃瓜

一些國家，特別是在歐洲，這些作物全部或部分地在溫室里種植，單位公頃的高產(chǎn)量反映了這種情況。

青菜豆

數(shù)據(jù)是指趁新鮮收獲的菜豆（僅為菜豆屬和扁豆屬的種類），這些數(shù)據(jù)至少在一些分別公布綠殼菜豆和刀豆統(tǒng)計數(shù)字的國家，如法國和美國，不包括云豆和刀豆。用于加工的青菜豆的數(shù)字，一些國家最初提供的是脫殼重量，已經(jīng)按約200的比例轉(zhuǎn)換成帶殼青菜豆的重量數(shù)據(jù)。 綠豌豆

這些數(shù)據(jù)是指未成熟便被收獲的豌豆，一些國家按脫殼重量提供的數(shù)據(jù)已經(jīng)按225-250的比例被轉(zhuǎn)換成帶殼豌豆的重量。

西瓜

來自阿爾及利亞、保加利亞、土爾其和前南斯拉夫社會主義聯(lián)邦的五個共和國的數(shù)據(jù)包括甜瓜；前蘇聯(lián)的15個共和國所報告的數(shù)據(jù)包括甜瓜（約18）和南瓜（約30）。

硬皮甜瓜和其他瓜類

羅馬尼亞的數(shù)據(jù)包括西瓜。

葡萄和葡萄酒

葡萄

某些國家，如阿爾及利亞、奧地利、智利、法國和德國等葡萄主要生產(chǎn)國沒有公布有關(guān)葡萄總產(chǎn)量的數(shù)據(jù)。表中所列的是根據(jù)所得到的食用葡萄、葡萄干、葡萄酒的產(chǎn)量資料計算的估計數(shù)據(jù)。意大利的面積數(shù)據(jù)包括和葡萄混種在一起的其他作物的面積。葡萄的總面積包括23.5的這種其他作物的混種面積。

葡萄酒

大多數(shù)葡萄酒主產(chǎn)國，葡萄酒的產(chǎn)量是從收獲季節(jié)用來軋酒的葡萄的數(shù)量估計而得。因此，它相當(dāng)于在同一作物年度內(nèi)用于生產(chǎn)葡萄酒的葡萄數(shù)量，并且表示榨酒葡萄的總產(chǎn)量，不論它最終被作為葡萄酒、醋還是濃縮汁來消費。遺憾的是，不可能從所有國家得到以此為基礎(chǔ)的統(tǒng)計資料。這個缺口通過納稅申報單和貿(mào)易的估計數(shù)加以彌補。一些國家沒有公布葡萄酒產(chǎn)量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)或數(shù)據(jù)不可靠，這或者是因為它們不統(tǒng)計葡萄酒總產(chǎn)量，或者因為它們統(tǒng)計了葡萄酒和果汁的綜合產(chǎn)量。如果能夠得到用于榨酒的葡萄的數(shù)量，就可以籍此來估計這些國家的葡萄酒產(chǎn)量。

甘蔗、甜菜和食糖