糯米含果膠嗎？不，糯米主要由碳水化合物組成。但如果一次性吃下大量糯米，而胃在工作時(shí)間沒有完全磨碎消化糯米，就有可能直接排入腸道，大量高粘性食物進(jìn)入腸道，就有可能造成腸梗阻。糯米不是果膠，果膠很難消化分

糯米含果膠嗎？

不，糯米主要由碳水化合物組成。但如果一次性吃下大量糯米，而胃在工作時(shí)間沒有完全磨碎消化糯米，就有可能直接排入腸道，大量高粘性食物進(jìn)入腸道，就有可能造成腸梗阻。糯米不是果膠，果膠很難消化分解。

組成果膠酶的基本單位是什么？

大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，只有少數(shù)酶是RNA。所以果膠酶的成分也是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，所以果膠酶的基本單位是氨基酸。

果膠酶的成分高中？

果膠酶是指分解植物主要成分果膠的酶。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中?？梢苑譃槿?。其中兩種(果膠酯酶和多聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中，另一種(果膠裂解酶)存在于微生物中，尤其是一些侵染植物的病原微生物。

初生壁的主要成分有哪些？

初生壁的主要成分是纖維素、半纖維素、果膠和少量糖蛋白。初生壁中的果膠使其具有柔軟性和可塑性，可以隨著細(xì)胞的生長(zhǎng)而延伸。

此外，因?yàn)楣z和半纖維素是高度親水的，初生壁對(duì)水和大多數(shù)水溶性物質(zhì)是可滲透的。

初生壁中有少數(shù)幾種糖蛋白，其中一種富含羥脯氨酸，稱為伸展蛋白，與初生壁的生長(zhǎng)和細(xì)胞壁剛性的增加有關(guān)。

細(xì)胞壁一定含有纖維素和果膠嗎？

這個(gè)說法是錯(cuò)誤的。因?yàn)榧?xì)胞壁不僅是植物細(xì)胞也是原核生物，比如細(xì)菌。植物細(xì)胞壁的成分是纖維素和果膠。細(xì)菌的細(xì)胞壁是蛋白質(zhì)和多糖的結(jié)合體。

酸奶里明膠跟果膠的區(qū)別？

果膠:

果膠是我們食物中常見的膠質(zhì)，尤其是酸奶中的膠質(zhì)，其成分是植物細(xì)胞壁的成分之一。主要功能是把細(xì)胞粘在一起。成熟果蔬中富含的果膠，賦予果蔬堅(jiān)硬的質(zhì)地。

主要用途:

在果凍、果醬、點(diǎn)心等用緩凝果膠的生產(chǎn)過程中，果汁食品可用作增稠劑和乳化劑。

明膠:

明膠由膠原蛋白加工而成，在食品中常用作增稠劑和穩(wěn)定劑，主要可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和彈性。

明膠的特性:

質(zhì)地柔軟，入口即化。在老酸奶中添加適量的明膠作為穩(wěn)定劑，將明膠與果膠、卡拉膠阿拉伯膠一起添加，可以降低酸奶的成本。