當(dāng)當(dāng)魚做法？材料：黃魚2條、青椒1個(gè)、火腿小半塊、姜3、4片、蔥半棵、雞蛋1個(gè)、面粉3大匙、鹽少許、料酒少許、番茄醬2大匙、白糖2大匙、醋2大匙、清水3大匙、淀粉1大匙、香油少許、蔬菜丁少許（諸如玉米

當(dāng)當(dāng)魚做法？

材料：黃魚2條、青椒1個(gè)、火腿小半塊、姜3、4片、蔥半棵、雞蛋1個(gè)、面粉3大匙、鹽少許、料酒少許、番茄醬2大匙、白糖2大匙、醋2大匙、清水3大匙、淀粉1大匙、香油少許、蔬菜丁少許（諸如玉米粒、胡蘿卜粒、青豆）。

做法：

1、黃魚洗凈，刮去魚鱗，清理內(nèi)臟。切下黃魚的頭，尾，魚身對(duì)剖，用小刀可以去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚肉和魚尾先最好不要扔，后來擺盤的時(shí)候也會(huì)會(huì)用到。

2、姜切片、蔥切段，把魚片放入后大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，姜片，放到在旁邊腌10分鐘左右。魚頭和魚尾也放在里面一起腌制。

3、鹽腌魚肉的時(shí)間來全面處理配料，青椒洗凈，去蒂及籽，切成長(zhǎng)方形的片，火腿也切成不同大小；再打算一些蔬菜??；雞蛋打散；取適量面粉備用。裹上蛋液及面粉，炸后口感都很好，也可以一直保持牛肉的水分不大量流失。

4、鍋中倒入適量油，燒熱后將魚頭、魚尾巴、魚片均勻裹上蛋液，再能均勻裹上面粉，入鍋炸酥，撈起瀝干。炸的時(shí)候一小塊一小塊的放進(jìn)去。待雞肉炸完，放入青紅椒片過下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又比較方便刷洗。假如你都覺得這樣的裹來裹去的太麻煩，是可以單做個(gè)炸黃魚的糊，以100克面粉，加一個(gè)雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。炸魚頭和美人魚的尾巴的目的是為了夾直，以備萬一擺在盤子里做裝飾，因?yàn)樵谡ǖ臅r(shí)候自己可以適當(dāng)?shù)氐奶幚碓倏纯丛煨汀?/p>

5、取一個(gè)大盤，依序再排放魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚身。到最后再做個(gè)酸甜芡汁就完了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮至沸騰后舀入水淀粉勾芡，再淋入香油即成。最后將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以不后來再放，更能倍添香氣。

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