網(wǎng)友解答: 謝邀請，廣東梅州豬肉丸怎么做的，要加粉是加什么粉 ...梅州客家豬肉丸正宗做法：豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉，肉還會跳動的，而且還有肉溫，冷卻了的肉沒用，不能注水的肉，用手

謝邀請，廣東梅州豬肉丸怎么做的，要加粉是加什么粉 ...

梅州客家豬肉丸正宗做法：豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉，肉還會跳動的，而且還有肉溫，冷卻了的肉沒用，不能注水的肉，用手工剁肉更好，會讓肉丸彈牙，口感更好，現(xiàn)在一般都用絞肉機，肉漿不能發(fā)熱，可加點冰塊，（肉漿發(fā)熱失?。Ｈ鉂{打好之后，加食鹽，定粉（紅薯粉、木薯粉）都可以，要用手去攪動肉漿，你會發(fā)現(xiàn)越攪動阻力越大，這是因為肉漿起膠啦，這時候就可以用虎口手指去擠豬肉丸了，肉丸多擠一下，才會光滑，擠成圓后，用調(diào)羹一劃下鍋，邊擠邊下鍋，用冷水下鍋，等擠好全部豬肉丸了，才好加熱煮開，滿滿一大盆豬肉丸，大功告成，涯系客家起聞歡迎大家評論發(fā)言，互相交流，謝謝。

哈哈 沒吃過正宗的梅菜扣肉