葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶是什么意思(葡萄酒釀制過(guò)程中為什么使用橡木？)
葡萄酒釀制過(guò)程中為什么使用橡木？1.橡木桶透氣性好，能使葡萄酒適當(dāng)氧化，使葡萄酒柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。還可以對(duì)葡萄酒進(jìn)行打磨，使葡萄酒的顏色更加鮮艷穩(wěn)定，看起來(lái)更加賞心悅目。2.增強(qiáng)結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，增加葡萄
葡萄酒釀制過(guò)程中為什么使用橡木？
1.橡木桶透氣性好，能使葡萄酒適當(dāng)氧化，使葡萄酒柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。還可以對(duì)葡萄酒進(jìn)行打磨，使葡萄酒的顏色更加鮮艷穩(wěn)定，看起來(lái)更加賞心悅目。
2.增強(qiáng)結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，增加葡萄酒的香氣和味道。
3.影響顏色變化。橡木桶可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈清澈，這種變化在白葡萄酒中會(huì)看得更清楚。
4.軟化味道。在陳釀過(guò)程中，橡木桶會(huì)不斷向葡萄酒中釋放橡木單寧。結(jié)合葡萄果實(shí)的天然單寧，橡木單寧能使葡萄酒更加柔和、細(xì)膩、順滑。
在
葡萄酒釀制過(guò)程中為什么使用橡木？
中使用oak主要有兩個(gè)目的 的釀酒過(guò)程。一是用作葡萄酒發(fā)酵或催熟的容器，但不添加橡木味；此外，它還被用作容器，根據(jù)橡木桶的年份、大小和類型為葡萄酒添加橡木風(fēng)味。橡木風(fēng)味可以在發(fā)酵過(guò)程中，成熟開始時(shí)，或兩者都有(即在發(fā)酵和成熟過(guò)程中)加入葡萄酒中。人們喜歡用橡木釀酒是有原因的。雖然其他木材也可以作為發(fā)酵或催熟葡萄酒的工具，但橡木有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn):一是可以更好地保存酒液，賦予葡萄酒一些新的風(fēng)味；二是橡木容易彎曲，從而形成橡木桶的形狀。
釀酒師可以定制特殊類型的橡木，一般要求從美國(guó)或歐洲的森林中砍伐，然后以特殊的制作，以增強(qiáng)其風(fēng)味，最終會(huì)影響葡萄酒。