什么是霉菌毒素？真菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。真菌毒素存在于植物中，包括谷物、飼料和青貯飼料。霉菌毒素主要指霉菌在其污染的食物中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。它們可通過(guò)飼料或食物進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，對(duì)

什么是霉菌毒素？

莊稼在田間收割時(shí)會(huì)形成霉菌毒素；在不合適的儲(chǔ)存條件下，真菌毒素會(huì)繼續(xù)在收獲的作物上形成。霉菌毒素是飼料和原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，是霉菌的次生代謝產(chǎn)物，具有較強(qiáng)的毒性。

霉菌素在養(yǎng)殖上有哪些作用？

在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中，一些霉菌可以產(chǎn)生一種真菌毒素，而另一些霉菌可以產(chǎn)生兩種甚至更多的真菌毒素。此外，有些真菌毒素由一種真菌產(chǎn)生，但有些真菌毒素由兩種甚至更多種真菌產(chǎn)生。

食品或飼料中存在的霉菌毒素除了儲(chǔ)存條件外，還與這些食品及其所處的環(huán)境有關(guān)。

例如，這些食物和飼料生產(chǎn)中的氣候條件等外部因素，或真菌的內(nèi)部因素(真菌的可能變異，真菌的特異性等。)可能導(dǎo)致真菌毒素的出現(xiàn)，這也是難以控制的。

真菌毒素的影響

除了飼料和食物，真菌毒素對(duì)人和動(dòng)物也有不同的影響。

對(duì)動(dòng)物的影響主要取決于動(dòng)物的種類和對(duì)真菌毒素的易感性，感染真菌毒素的可能性也不同。

例如，食草動(dòng)物通常更能抵抗真菌毒素，因?yàn)槭巢輨?dòng)物的瘤胃微生物菌群能有效溶解真菌毒素，從而降低真菌毒素感染食草動(dòng)物的可能性。

在臨床醫(yī)學(xué)中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)因環(huán)境污染的霉菌毒素引起的食物中毒。

霉菌毒素感染的風(fēng)險(xiǎn)

而且在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，如果飼料感染了真菌毒素，養(yǎng)殖動(dòng)物食用該飼料后會(huì)出現(xiàn)惡心、免疫力下降、采食量減少、生長(zhǎng)特性下降等不良后果，給養(yǎng)殖帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失。

此外，真菌毒素還可能導(dǎo)致人類和動(dòng)物生命的損失、衛(wèi)生防疫和獸醫(yī)護(hù)理費(fèi)用的增加、環(huán)境污染食品種類和飼料的處理等。，會(huì)消耗一定的人力物力。

因此，在現(xiàn)階段，如何預(yù)防和控制真菌毒素對(duì)家畜的傷害已成為家畜養(yǎng)殖業(yè)的一大難題。

雖然現(xiàn)階段國(guó)際上對(duì)控制霉菌毒素的標(biāo)準(zhǔn)都是盡量的，但是很多標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有完全執(zhí)行，所以現(xiàn)階段霉菌毒素仍然在對(duì)人、動(dòng)物及其糧食作物造成危害。

動(dòng)物體內(nèi)霉菌毒素的消除

關(guān)于真菌毒素對(duì)人的影響物種和動(dòng)物造成的危害，正促使人們盡快尋找天然的抗真菌物質(zhì)，以便更有效地去除真菌毒素。

20世紀(jì)80年代，人們開始有意識(shí)地進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn):

德國(guó)科學(xué)家Gar霉菌素在養(yǎng)殖上有哪些作用？

霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，對(duì)動(dòng)物、人類和農(nóng)作物都有很大的毒性。

飼料和飼料原料在田間、加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中可能產(chǎn)生真菌毒素。它們可以通過(guò)飼料或食物進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，對(duì)人和動(dòng)物造成急性或慢性毒性。損害肝臟、腎臟、免疫系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。

霉菌素在養(yǎng)殖上有哪些作用？

影響食品或飼料中真菌毒素存在的因素包括與可控儲(chǔ)存相關(guān)的環(huán)境條件。其他外在因素，如氣候，或內(nèi)在因素，如真菌菌株的特異性、菌株變異和產(chǎn)毒特性的不穩(wěn)定性，都是難以控制的。真菌毒素對(duì)人和動(dòng)物(尤其是單胃)有各種急性和慢性影響這取決于動(dòng)物的種類和易感性。然而，反芻動(dòng)物通常對(duì)真菌毒素的副作用更有抵抗力，因?yàn)榱鑫肝⑸飬^(qū)系可以降解真菌毒素。

真菌毒素的經(jīng)濟(jì)影響包括人類和動(dòng)物生命的損失、衛(wèi)生保健和獸醫(yī)護(hù)理成本的增加、牲畜產(chǎn)量的減少、被污染的食物和飼料的處理以及減輕真菌毒素嚴(yán)重性的研究和應(yīng)用投資。盡管國(guó)際上繼續(xù)努力制定控制真菌毒素的指南，但實(shí)際措施尚未完全實(shí)施。