老北京炸醬怎么做？炸醬的做法:主料:六必居干黃醬1袋、天元醬田園甜面醬半袋、去皮五花肉200克配料:蔥、姜、大料1、五花肉切成0.5厘米見方的丁；2.蔥姜切末；3.鍋中倒入少許油，燒熱，將肉丁翻炒，待

老北京炸醬怎么做？

炸醬的做法:主料:六必居干黃醬1袋、天元醬田園甜面醬半袋、去皮五花肉200克配料:蔥、姜、大料1、五花肉切成0.5厘米見方的??；2.蔥姜切末；3.鍋中倒入少許油，燒熱，將肉丁翻炒，待肉變色后加入蔥花(留一部分蔥花備用)、姜末、大料，再加入干黃醬和甜面醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加入適量水不斷攪拌，避免糊鍋。煮至醬汁濃稠，撒上剩下的蔥花拌勻。準(zhǔn)備菜碼:1。黃瓜洗凈切絲；2.豆芽、蠶豆洗凈，用開水焯一下，撈出涼水，瀝干水分；3、其他菜品的處理(我沒有 這里不用):白菜切絲，用開水焯一下，撈出涼水，瀝干水分；我心里的蘿卜是切絲的。煮面:最正宗的應(yīng)該是手工面，但是現(xiàn)在為了方便，我們買現(xiàn)成的面。面條在冷水中煮熟，撈出瀝干水分，放入碗中。舀一勺炸醬，和面條拌勻，裝盤食用。小貼士:1。干黃醬和甜面醬的比例是2: 1。炒醬的時候不用放鹽，因為干黃醬的咸度就夠了。2.炒醬的時候，火不要太大。要用小火慢燉，并不斷攪拌，以免燒鍋。3.炒醬前加蔥花，可以增加風(fēng)味。4、炸醬可以一次多做，裝在密閉的容器里，放冰箱冷藏，下次吃起來會方便很多。求收養(yǎng)是一個滿意的答案。

北京炸醬做法？

材料

五花肉500克甜面醬5勺干黃醬5勺醬油5勺蔥1根姜6片辣椒適量八角1片香葉2片桂皮1根紫蔥半顆糖1勺料酒1杯水半杯玉米油。

超詳細(xì)老北京炸醬做法的步驟

第一步

先準(zhǔn)備好必要的食材。

1.五花肉:瘦肉和肥肉分別切丁，放在一邊。

2.洋蔥:半個小丁。

3.洋蔥芯:切成小塊

4.洋蔥葉:去皮，切塊

第二步

一杯料酒，半杯水，5勺干黃醬，朝一個方向攪拌，瀝干醬汁。

第三步

加入5湯匙醬油，朝一個方向攪拌均勻。

第四步

加入5湯匙甜面醬，朝一個方向攪拌均勻。

第五步

如果覺得太稠，可以加半杯水，把調(diào)好的醬料放一邊備用。

第六步

鍋里放入蔥葉、花椒、八角、大料、桂皮、生姜，炒香，蔥葉變黃。

第七步

拿出來備用

第八步

用熱鍋加熱肥肉，翻炒，降低火候，避免肥肉過火。

第九步

爆炒過的肥肉，肥肉略顯焦黃。

第十步

炒瘦肉

步驟11

炒幾次到第三杯料酒去肉味。

步驟12

瘦肉完全變色后，倒入洋蔥翻炒至洋蔥香。

第十三步

開始倒入準(zhǔn)備好的醬料，分三次放入，第一次倒入，翻炒均勻，翻炒5分鐘左右。步驟14

第二次倒入醬料慢慢攪拌，一直慢慢攪拌，防止水分蒸發(fā)太快醬料容易凝固結(jié)塊，攪拌10分鐘左右。

第十五步

第三次倒入剩下的所有醬料，繼續(xù)小火慢炒。這個過程需要很長時間，慢慢煨醬汁，不要 不要偷懶，大約20分鐘。

第十六步

鍋里甚至還有氣泡。此時加入調(diào)好的蔥油，倒入翻炒均勻。

步驟17

加入切碎的洋蔥。

步驟18

翻炒至洋蔥香。

步驟19

加一勺糖提提神。

好吧！讓 咱們出去拌面吧！確保你能 不要停止吃！