雪平鍋煎牛排的做法？走上前去用平底鍋烤牛排。材料(制作方便):牛肩肉460克(已去除多余脂肪和牛筋)，鹽4克，色拉油適量。烹飪步驟:1.前一天~前幾個(gè)小時(shí)，在牛肉上撒鹽使其滲透:在牛肉肩片上下撒鹽并用

雪平鍋煎牛排的做法？

材料(制作方便):牛肩肉460克(已去除多余脂肪和牛筋)，鹽4克，色拉油適量。

烹飪步驟:

1.前一天~前幾個(gè)小時(shí)，在牛肉上撒鹽使其滲透:在牛肉肩片上下撒鹽并用手輕輕擦拭使其滲透。沒有必要到處撒鹽。撒鹽前要想好，保證每片肉片的鹽味分布均勻。

2.冷藏室發(fā)酵:用干廚房紙巾輕輕蓋上，在冷藏室發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)到半天，讓鹽味滲透進(jìn)去。牛肉幾乎不釋放肉汁，所以它 使用廚房紙巾是可以的。不能用保鮮膜覆蓋，因?yàn)闀?huì)潮濕悶熱。

3.第二天牛肉恢復(fù)室溫開始油炸:從冷藏室取出2分鐘，靜置30分鐘左右恢復(fù)室溫。往鍋里滴色拉油，中火加熱，然后放2。我希望我能 "油炸和烘烤 "它小心翼翼，而不是高溫煎烤表面來密封肉汁，所以不需要先加熱鍋。

4.煎的時(shí)候，讓底部沾滿油:用煎的夾起肉或者搖鍋，讓肉底保持油滑狀態(tài)，進(jìn)行全面煎。牛肉肉質(zhì)極其細(xì)膩，不容易出水，所以煎烤的聲音也不大。因?yàn)槿夂芎茫哉?qǐng)小心處理以免損壞。

5.過程中確認(rèn)油的狀態(tài):鍋里的油會(huì)隨著沸騰而變渾濁。必須確認(rèn)是不是陰天。

6.擦掉渾濁的油:用廚房紙巾擦掉渾濁的油和鹽。牛肉幾乎不釋放帶有鮮味的水分。這些污漬是脂肪和鹽。如果不注意，鹽的澀味會(huì)很明顯，留下粗糙的味道，一定要擦干凈。

7.倒入新的色拉油繼續(xù)煎:將新的色拉油倒入鍋中，讓底部沾滿油進(jìn)行煎。最好用新鮮的油。特別是有鹽落入的油，請(qǐng)擦干凈，并倒入新油。

8.反復(fù)綜合煎:每邊重復(fù)4 ~ 7次操作即可煎熟。進(jìn)行到一半時(shí)，用煎炸夾將肉夾起來，這樣，肉的一面確實(shí)煮熟了。如果只是兩面都煮，那吃邊部的人就太可憐了。請(qǐng)確保平等地烹飪每一面。

9.確認(rèn)煎度:成品的目標(biāo)是半熟。用手指輕輕壓肉確認(rèn)。半熟的標(biāo)準(zhǔn)是只有一個(gè)地方被壓的時(shí)候會(huì)像火山一樣噴血。如果到處都是溢出的血，就說明是五分熟。煎好后靜置，所以三分熟有點(diǎn)煮過頭了。這次考試只有一次機(jī)會(huì)。

10.煎好后取出:9: 00確認(rèn)已經(jīng)煎好后取出。想有辣椒香，就在炒的這個(gè)階段磨一磨，撒一撒。這是為了充分發(fā)揮辣椒的香氣，避免因沸騰而燒焦。

11.放在溫暖的地方:放在烤箱附近溫暖的地方，靜置8 ~ 9分鐘。切好一切，上菜。因?yàn)樗?如果是牛肉，請(qǐng)放一段時(shí)間，讓肉充分休息。余熱會(huì)被加熱到中心，肉汁會(huì)被吸收。

雪平鍋煎牛排的做法？

生產(chǎn)步驟:

1、蒜瓣去頭，用它擦牛排表面，目的是切掉一點(diǎn)腥味，讓大蒜留在表面。

2.蒜瓣切片，鍋燒熱，放入黃油，放入蒜片，小火翻炒。

3.當(dāng)蒜片略顯焦黃時(shí)，即可上牛排，牛排平鋪在鍋中間。

4.煎20秒左右，將牛肉翻面。

5.待近5層熟時(shí)，加入適量鹽和胡椒粉，略翻一下即可出鍋。

6.把牛排放在盤子里，你就可以吃了。

雪平鍋煎牛排的做法？

材料

黃油、醬油、黑胡椒、洋蔥、蒜片、料酒、牛肉。

工作方法

1.將牛肉切成約6毫米的大塊..注意不要順著肉的紋理切，切掉周圍的白筋膜，多切幾下肉中間的白筋，否則炸的時(shí)候肉會(huì)收縮變形。用散肉錘打可以使肉的表面變松，不用刀背擊打，也不用牙簽戳出來。我什么都沒有，所以我用刀在肉上劃了幾道口子。

2.用黑胡椒、醬油、料酒拌勻調(diào)味，然后切兩片蔥蒜拌入，放入冰箱冷藏兩小時(shí)。這時(shí)候就不用放鹽了，不然肉會(huì)變硬。炒之前放鹽就行了。

3.在鍋里涂上黃油，或者用不涂黃油的色拉油。大火加熱鍋，讓牛肉里的水分快速鎖住，然后小火煎至喜歡。