什么煎魚不粘鍋？，記住每次你把鍋弄干，放油進去的時候，馬上在鍋里撒些鹽。當油熱的時候，把魚放進去，這樣魚皮就不會燙壞。;不要粘在鍋上。只要魚皮不糊，魚翻幾遍也不會斷。還有一種方法是將魚洗凈切塊，煮之前

什么煎魚不粘鍋？

只要魚皮不糊，魚翻幾遍也不會斷。還有一種方法是將魚洗凈切塊，煮之前在魚身上撒點鹽，拌勻，這樣煎的時候魚就不會粘鍋了。

另外，還有一點建議?，F(xiàn)在幾乎都是燒煤氣和天然氣，所以鍋比較小，有時候買一條魚都比較大。煎的時候翻面比較困難，導致有些地方無法煎。

所以，如果買的魚又大又長，還是切掉比較好。

什么煎魚不粘鍋？

煎魚不粘鍋的方法和配方？

相信很多朋友在家做飯的時候都會遇到炸魚粘鍋的情況。那么是哪里出了問題呢？我總結(jié)了幾個容易粘鍋的地方，希望能幫到大家。首先，讓我們 s take "鯽魚和鯽魚作為一個案例，因為鯽魚是所有魚中比較容易粘鍋的。不管你用哪種魚，你必須記住，有可以 魚里沒有冰塊。比如，把從冰箱里拿出來的魚在完全解凍前油炸是不可行的。

不粘鍋技巧一:

這里我們主要談 "鐵鍋 "和 "不銹鋼鍋和鍋。首先，第一步，鍋里加油，然后加熱到油溫的八成?？梢郧宄目吹藉伬镉袩?，需要在鍋里均勻的旋轉(zhuǎn)油，也就是把鍋里所有需要放魚的部位都加熱，最后把熱油倒出來。如果你經(jīng)常去餐館，你會發(fā)現(xiàn)廚師用兩個缸，一個裝干凈的油，一個裝臟的油，所以燒出來的油就是臟油。

不粘鍋尖端2:

再加入適量的冷油，這已經(jīng)成為我們廚師常說的一句話 "火鍋冷卻油和。如果想炒鯽魚不破皮，我們需要在油里放一勺食用鹽。之前跟你說過，肉里的醬油和鹽會讓肉收縮變硬。這里也是一樣，所以放鹽可以保護皮膚不破裂。

不粘鍋尖端3:

加魚的時候需要把火降到最低，因為鍋是熱的。如果火很大，魚會很快凝固，粘在鍋底。如果用小火充分煎，魚會慢慢受熱但不會粘鍋底。當魚在鍋內(nèi)可以完全晃動，與魚分離時，就可以用大火煎，直到魚煎熟。

提示:記住以上兩個 "燒鍋 "和 "放鹽 "，而且你還需要注意熱度。記住，以后在制作食物的過程中，如果食材粘鍋，你要馬上把火力控制在最小。等鍋里的食物稍微涼了，用鏟子輕輕撬一下，這也是一個可以防止粘鍋的技巧。唐 食物越粘越不要把火力放回去，這樣會導致鍋底粘上厚厚的一層，甚至冒鍋。