生活常識(shí)：重新加熱的外賣(mài)真的可以安全食用嗎？重新加熱的食物必須加熱到82攝氏度，以確保殺死所有細(xì)菌。據(jù)介紹，在食物加熱的過(guò)程中，雖然蒸汽從食物的外表冒出，但可能達(dá)不到里面的高溫，從而使一些細(xì)菌有了藏身

生活常識(shí)：重新加熱的外賣(mài)真的可以安全食用嗎？

重新加熱的食物必須加熱到82攝氏度，以確保殺死所有細(xì)菌。

據(jù)介紹，在食物加熱的過(guò)程中，雖然蒸汽從食物的外表冒出，但可能達(dá)不到里面的高溫，從而使一些細(xì)菌有了藏身之地。所以在加熱過(guò)程中需要不斷攪拌，這樣才能保證食物受熱均勻。即使采取了上述步驟，食物也不能加熱超過(guò)一次。食物每冷卻一次，都為病菌的繁殖創(chuàng)造了良好的條件，下次再用煤氣爐或微波爐加熱，就更難徹底殺死了。對(duì)于一種很受歡迎的外賣(mài)食品——米飯來(lái)說(shuō)更是如此。大米很容易被一種名為蠟狀芽孢桿菌的細(xì)菌污染，這種細(xì)菌可以在食物中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致腹瀉和嘔吐?？上н@種毒素在高溫下不會(huì)分解。即使把食物加熱到可以殺死病菌的溫度，里面的毒素也無(wú)法清除。食用被毒素污染的食物后，很快就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。邁克·莫斯利提醒說(shuō)，為了長(zhǎng)時(shí)間保存外賣(mài)食品，在細(xì)菌開(kāi)始分泌大量毒素之前，必須在米飯煮熟后的一個(gè)小時(shí)內(nèi)迅速冷卻和冷藏。