面包做好后如何切薄片？1，把吐司放在干凈的砧板上。2.把刀放在火上稍微燒一下，讓它沸騰。你不 不要把刀燒成灰黑色。3.烤面包剛剛被刀的溫度切開。因?yàn)槔渫滤久姘龅綗岬?，刀碰到的地方?huì)很快變軟，所以不會(huì)

面包做好后如何切薄片？

1，把吐司放在干凈的砧板上。

2.把刀放在火上稍微燒一下，讓它沸騰。你不 不要把刀燒成灰黑色。

3.烤面包剛剛被刀的溫度切開。因?yàn)槔渫滤久姘龅綗岬?，刀碰到的地方?huì)很快變軟，所以不會(huì)掉渣，切出來(lái)的面包看起來(lái)光滑整齊。

剛做好的面包怎么切？

切剛出爐的面包是不可能的，因?yàn)檫€沒有成型，需要冷卻后才能切，而且最好用面包專用的鋸齒刀。長(zhǎng)鋸齒刀是切蛋糕時(shí)使用最廣泛的刀具之一。一般來(lái)說(shuō)，奇峰蛋糕、海綿蛋糕、奶油蛋糕等一系列蛋糕都是用它切的。蛋糕的質(zhì)地又厚又軟。如果用普通刀直接切，蛋糕會(huì)被刀的力量壓扁，而且因?yàn)槭芰Σ痪?，很難把蛋糕切整齊。用一把鋸齒刀和一把 "電鋸驚魂切蛋糕的方法，問(wèn)題很好解決。此外，長(zhǎng)鋸齒刀通常用于切面包，尤其是切片吐司。也是專家。需要注意的是，吐司出烤箱的時(shí)候很軟，一般不容易切成片。保存幾個(gè)小時(shí)后會(huì)切得更整齊。

剛做好的面包怎么切？

如果僅從時(shí)間角度來(lái)看，面包烤好后30-120分鐘是切片面包的最佳時(shí)間。首先，面包切之前一定要冷卻到位(面包內(nèi)外溫度與室溫相同)，不管是不是自制面包都是一樣的要求。剛出爐的面包溫度高，表皮因?yàn)槭^(guò)多而變硬，內(nèi)部果肉因?yàn)檫€處于淀粉糊化狀態(tài)而變軟。這時(shí)候面包就沒有彈性了。如果馬上切片，面包會(huì)被機(jī)械(刀具)擠壓或撞擊，導(dǎo)致斷裂、破損或變形。根據(jù)實(shí)際加工中的統(tǒng)計(jì)，一個(gè)質(zhì)量為60克的饅頭，在室溫20℃的條件下，需要30多分鐘才能冷卻到位。面包越大，冷卻的時(shí)間越長(zhǎng)。但是，無(wú)論面包的大小，一般來(lái)說(shuō)，原地冷卻所需的時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。其次，面包烤好后切片的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)槊姘谠乩鋮s后，就開始老化了。隨著時(shí)間的推移，面包中的淀粉會(huì)結(jié)晶被排除，面包會(huì)變干變硬，失去柔軟性和彈性。這時(shí)候再切片，容易斷掉渣。

剛做好的面包怎么切？

1號(hào)。面包制作的基本工藝:和面→切圓→靜置→成型→放盤→最后醒發(fā)→烘烤→冷卻→(切片)→包裝。以下是每個(gè)步驟的介紹:2。制作面包的基本配方是面粉100%,糖16%,油8%,鹽1 。三、面包制作的基本制作(1)打漿:加入所有原料(無(wú)油脂)低速攪拌3分鐘，高速攪拌1分鐘。然后加入油脂慢打3分鐘，再高速打至面筋完全膨脹。適當(dāng)攪拌的面團(tuán)可以用雙手拉伸成薄膜。整個(gè)膜均勻分布，光滑無(wú)整齊裂紋。打好的面團(tuán)溫度要控制在26-28℃。適當(dāng)攪拌面團(tuán)可以做出最好的面包。(2)分圓:將一大塊面團(tuán)切成所需重量的小塊后，用手工或?qū)Ｓ脵C(jī)器進(jìn)行滾圓。(3)靜置:也叫中間打樣，是指從成圓到定型的期間，一般為10-15分鐘。其目的是使面團(tuán)再生新氣，恢復(fù)柔軟度，便于順利成型。(4)成型:將面包做成產(chǎn)品所需的形狀。圓形面包和方形面包是最常見的。(5)裝盤:即將整形后的面團(tuán)放入面包盒或烤盤中，送入醒發(fā)室進(jìn)行醒發(fā)。(6)醒發(fā):最終醒發(fā)的目的是使面團(tuán)再次發(fā)氣膨脹，從而獲得成品所需的體積，使成品具有更好的食用品質(zhì)。溫度控制在36-38℃，濕度80%左右。醒發(fā)時(shí)間的長(zhǎng)短取決于醒發(fā)室內(nèi)的溫度、濕度、面包配方、酵母用量等諸多因素。發(fā)酵程度的鑒定方法采用指接法:將手指插入面團(tuán)頂部，拔出后，面團(tuán)不會(huì)掉入凹處或立即恢復(fù)原狀，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵正常；如果手指離開凹處時(shí)面團(tuán)繼續(xù)下沉，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度；如果手指離開凹處，面團(tuán)逐漸恢復(fù)原狀，說(shuō)明發(fā)酵不充分。該配方在溫度36-38℃、濕度80%的條件下發(fā)酵時(shí)間約為2h。(7)烘焙:烘焙是面包變成成品的最后一個(gè)階段，也是關(guān)鍵階段。生面團(tuán)在烤箱熱量的作用下，由不可食用變成松軟多孔，易于消化，美味可口的食物。生產(chǎn)過(guò)程中的烘烤溫度在190 ~ 230℃之間。一般70克面團(tuán)在火190℃/底火200℃的情況下，烘烤12分鐘左右即可熟化。(8)冷卻:冷卻是面包生產(chǎn)中不可缺少的生產(chǎn)工序。因?yàn)槊姘鼊偝鰻t時(shí)，溫度高，皮脆，芯軟無(wú)彈性。這時(shí)候如果馬上切片面包，由于太軟，沒有一定的機(jī)械承載能力，很容易被打碎，增加了損失，很難順利進(jìn)行。切好后，面包的兩面也會(huì)凹陷。如果面包馬上包裝，由于面包溫度高，容易凝結(jié)水滴，導(dǎo)致面包發(fā)霉。(9)切片:吐司和方面包應(yīng)該切片給消費(fèi)者吃。;方便。(10)包裝:包裝是整個(gè)過(guò)程的最后一道工序。唐 面包完全冷卻到室溫后再包裝?？偟囊笫敲姘行Э焖俚慕禍兀植荒苷舭l(fā)太多，保證面包有一定的柔軟度，提高食用品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。